茄丁肉丁酱的做法~酱茄丁的做法，酱茄丁怎么做好吃，酱茄丁的家常 -百学百科

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　　酱茄丁的做法，酱茄丁怎么做好吃，酱茄丁的家常

　　答主慎兆陪料

　　肉碎

　　150克

　　西红柿

　　100克

　　茄子

　　150克

　　辅料

　　盐

　　适量

　　番茄酱

　　适量

　　步骤

　　1.西红柿洗净切小块

　　2.茄子洗净，切小块后，泡入盐水中

　　3.肉碎炒到变色

　　4.加入西红柿翻炒到有红色汁出来。猜盯

　　5.加入茄丁，翻炒

　　6.炒软后，加入水，意大利番茄酱，煮开

　　7.煮到茄丁变软，加盐调味

　　8.出锅

　　小贴宽蠢士

　　西红柿要炒出汁颜色才漂亮

　　答1、主中蚂厅料茄子3条，五花肉4小条，调料色拉油适量，葱1小节，姜1小块，蒜3粒，干辣椒3只，生抽少许，老抽少许，淀粉适量，豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，小葱3根，芝麻油少许，白糖2克。

　　2、五花肉去皮切碎丁状，将肉丁放入大碗中，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右。

　　3、茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分，控水备用。

　　4、生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用。

　　5、起油锅，将物闭茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，控油备用；炒锅烧热，注入少许油，下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅。

　　6、下腌卖隐制好的猪肉丁，中小火煸至出油焦香；将肉丁划至锅边，将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央，就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出，锅内加入清水小半碗，将锅内所有材料炒匀，待酱汁煮开后继续煮2-3分钟，注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁。

　　7、将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒，一边翻炒一边收汁，酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，撒上小葱末，翻炒两下起锅盛盘。

　　答1、茄子切丁，漂洗后知哗渗用淡盐水浸泡10分钟。

　　2、瘦肉切丁搭脊(其实用肥瘦肉更好，家里只有这个了)，准备酱料各一勺，葱姜蒜切末。

　　3、起锅坐油，油温六成热时放入肉丁，煸炒至肉丁发白后加入葱姜蒜末，炒出香味。如果用的肥瘦肉煸至肥肉出油。

　　4、加入茄丁，煸至微微变软时加入豆瓣酱和辣椒酱，炒匀出香味后烹入少许料酒。

　　5、加酱油炒匀芦铅，加开水至没过茄丁的二分之一，加一勺番茄酱，大火烧开后小火焖至自己喜欢的软度。面条煮好浇上菜卤即可。

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