肉馅酿藕片的家常做法
今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊肉馅酿藕片的家常做法,以下观点希望能帮助到您。
藕夹肉的家常做法是什么？
答准备用料：藕500g、花蛤蜊750g、猪肉末150g、中筋面粉适量、鸡蛋50g、精盐3g、姜适量、黄酒10ml、酱油25ml、小葱30g。
1、花蛤装盘，水开后上锅蒸3分钟，取出里面的肉。（蒸出来的花蛤汤汁不要倒掉，可以当作水加到猪肉糜里面，最底下的汤汁就不要了，为了防止有沙子）
2、藕切成这样的夹子，两片的底部连着。
3、誉没葱姜切末。
4、猪肉末中加入葱姜末、2勺酱油、2勺黄酒备悉、少量多次地加入花蛤汤，顺着一个方向搅拌肉馅儿上劲。
5、肉馅儿夹入藕片中。
6、夹好所有的藕盒子。
7、面粉加清水、半勺盐，打入一个鸡蛋制成面糊。
8、锅中油温加热到7成热，将藕盒子在面糊碗里裹一下，沿锅边丢庆滚纳入锅中，定型后翻面，炸制金黄色出锅即可。
9、成品图。
藕片夹肉怎么做好吃
答1、藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第一、藕片夹肉馅的做法步骤
1.藕，洗净，去皮
2.切片
3.梅肉加葱花，盐，酱油，五香粉等调好
4.如图操作
5.准备下锅
6.热锅冷油，加葱花，放藕片，正反面各用油煎一下
7.加适量酱油、盐、饮用水慢炖
8.收汁～
9.出锅～浇汁，大功告成
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第二、酿肉馅藕夹/更多做法
1.准备莲藕
2.藕洗净去皮，切成0.5厘米的薄片。
3.肉切成肉末。加入葱碎，酱油，盐，生粉拌匀
4.拿一片藕，铺上肉馅另一片藕盖在上面按好。
5.锅中油烧热，下入藕夹煎至双面金黄
6.加水焖二十分钟左右
7.出锅
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第三、藕夹肉的做法教程：
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的如图所示。
2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。
3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉。
4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味。
5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊。
6、油锅烧热，9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘。
第四、藕夹肉的做法小技巧：
1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。切藕片的时候，不能太薄也不能太厚，好口感就靠合适的厚度撑着。两片藕加起来有1cm左右的藕片咬起来不费劲，口感又脆，与壳和馅儿的比例正好。太厚了看相差，看着像馅儿饼，也不容易炸酥炸透，面糊、藕和肉馅儿的比例也不对。武汉的藕夹是藕片切成蚌壳嘴去填肉末，这个对刀工有点考验。如何切出连刀而且上下两片均匀薄厚还是有点难度的，可以平刀慢慢片开，力度均匀锯齿状上下推刀。实在是切不好蚌壳嘴，就切均匀两片藕片，夹住肉馅儿，这样的藕夹如果面糊调的不好容易炸散，也不容易炸好看。
3、面糊调制是关键中的关键：
有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。这种藕夹虽然造型好看，但是酥壳的口感十分薄弱，跟直接炸藕没什么两样。武汉的藕夹，面糊要不薄不厚，讲究起一层能全部裹住藕片的酥壳，造成酥壳和里层藕片甜脆口感的反差，而且还要隐约能看到藕的几个窟窿，透而不漏。如果面糊太厚，藕夹稍微放冷，酥壳就疲软下去失去酥松焦脆，吃起来感觉是油炸藕馒头，也不可取。
2、藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第一、藕片夹肉馅的做法步骤
1.藕，洗净，去皮
2.切片
3.梅肉加葱花，盐，酱油，五香粉等调好
4.如图操作
5.准备下锅
6.热锅冷油，加葱花，放藕片，正反面各用油煎一下
7.加适量酱油、盐、饮用水慢炖
8.收汁～
9.出锅～浇汁，大功告成
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第二、酿肉馅藕夹/更多做法
1.准备莲藕
2.藕洗净去皮，切成0.5厘米的薄片。
3.肉切成肉末。加入葱碎，酱油，盐，生粉拌匀
4.拿一片藕，铺上肉馅另一片藕盖在上面按好。
5.锅中油烧热，下入藕夹煎至双面金黄
6.加水焖二十分钟左右
7.出锅
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第三、藕夹肉的做法教程：
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的如图所示。
2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。
3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉。
4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味。
5、藕夹在历裂面糊里打滚，让其粘上面糊。
6、油锅烧热，9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘。
第四、藕夹肉的做笑念法小技巧：
1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感碰烂困不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。切藕片的时候，不能太薄也不能太厚，好口感就靠合适的厚度撑着。两片藕加起来有1cm左右的藕片咬起来不费劲，口感又脆，与壳和馅儿的比例正好。太厚了看相差，看着像馅儿饼，也不容易炸酥炸透，面糊、藕和肉馅儿的比例也不对。武汉的藕夹是藕片切成蚌壳嘴去填肉末，这个对刀工有点考验。如何切出连刀而且上下两片均匀薄厚还是有点难度的，可以平刀慢慢片开，力度均匀锯齿状上下推刀。实在是切不好蚌壳嘴，就切均匀两片藕片，夹住肉馅儿，这样的藕夹如果面糊调的不好容易炸散，也不容易炸好看。
3、面糊调制是关键中的关键：
有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。这种藕夹虽然造型好看，但是酥壳的口感十分薄弱，跟直接炸藕没什么两样。武汉的藕夹，面糊要不薄不厚，讲究起一层能全部裹住藕片的酥壳，造成酥壳和里层藕片甜脆口感的反差，而且还要隐约能看到藕的几个窟窿，透而不漏。如果面糊太厚，藕夹稍微放冷，酥壳就疲软下去失去酥松焦脆，吃起来感觉是油炸藕馒头，也不可取。
莲藕酿肉具体的做法是什么呢？
答想要自己制作莲藕亮肉，那首先需要做的就是准缓差备好适量的食材了，首先我们需要准备一节莲藕，然后准备50克的瘦肉，4颗蒜瓣，适量的青，红辣椒，葱，生姜，色拉油，料酒，食用醋，生抽，老抽，生粉，枸杞，白糖。
准备好这些食材之后，我们可以开始正式的烹饪，首先我们需要把食材清洗一下，莲藕一定要去掉皮，然后直接切成均匀的小段。为了防止莲藕氧化变色，那我们可以把切好的莲藕放入盆中，加入适量的清水。准备好的瘦肉清洗干净，然后全部剁成瘦肉末，家里有绞肉机的，也可以直接使用绞肉机。肉末放到碗里，在碗中加入适量的葱姜蒜末，然后加入适量的辣椒，搅拌均匀之后放到一边备用。
接着我们在肉末里面加入适量的食用盐，倒隐哪高入一些生粉，加入食用油，料酒，食用醋，生抽，同样用手搅拌均匀，然后放到一边腌制10分钟左右，当然如果时间允许的话，可以适当的多灶尺腌制一会儿，这样可以更加入味。把清水当中的莲藕片取出来，然后把腌制好的这些肉末全部塞入到莲藕的藕洞里面去，接着把提前准备好的枸杞放到最上方。接着起锅烧水，然后把做好的莲藕片全部放入锅中，蒸15分钟左右。
起锅烧油，油热之后在锅中加入料酒，生抽，生姜末，蒜末以及食用醋，然后用大火收汁。把锅中蒸好的莲藕片取出来，然后再把做好的这些酱汁全部均匀的淋在藕段上面，这样就可以直接出锅装盘了。按照这个方法做出来的莲藕酿肉还是很不错的，特别的鲜美，而且还很下饭，这道美食的做法并不是很复杂，基本上就是一学就会。
莲藕夹肉馅的做法大全
答莲藕夹肉馅的做法
用料
鲜藕 1节
猪肉 300g
做法
猪肉里加入香葱和姜末顷燃，鸡蛋一只，淀粉些许，盐
料酒少量拌匀
面粉和淀粉1:1，鸡蛋一只，盐少许，加冷水，搅拌均匀，（黏稠度
可以拿筷子挑起来
和挑蜂蜜的感觉）
切藕片，注意不要切成一片片的，要两片底部连在一起，没有完全断开
把肉夹进藕片中
一片片先夹好，放一边
然后把藕扔进面粉里，翻身抹匀
让两面都覆盖上薄薄一层面
一个个放进脊帆油锅里
一面煎黄，再雀野虚翻另一面
炸到金黄色，表面酥脆，便可出锅
出锅，油晾干
趁热吃味道最好
肉夹藕片的做法大全家常
答1. 藕洗净、去皮、切完整的薄片，放在凉水中待用。姜、葱、胡萝卜切末。
2. 肉馅中放入姜、葱、胡萝卜末，以及少许料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，均匀搅拌，不要出现多余的水分
3. 干净的平面上放一个藕片，上面均匀地摊好一层肉馅，盖上藕片，轻压。用此方法再做若干个。
4. 平底锅中倒油，待油热后，放入藕片夹肉煎制3-5分钟察裤，翻面继续煎制，直到两面微微发黄、轻微发焦即可。
5. 西兰花切块，用剩下的油清炒西兰花，断生后倒少许水，盖上锅盖，把西兰花焖熟焖酥，放入少许盐和白胡椒粉即可。
6. 打一个鸡蛋加入少许料酒、生抽、糖，搅拌后煎制，并卷起成圆柱形，用铲子直接切成几段。
7. 全部装盘后，在鸡蛋上洒上蕃茄沙司。
1. 瘦肉剁碎加入葱花、生抽、生粉搅拌。
2. 莲藕切大切中间再切一刀
3. 把肉塞进中间用轻力捏紧
4. 面粉用水调开放一个鸡蛋，加点白糖和盐，稠度大概是挂在莲藕上不掉下来就行。
5. 平底锅放油下莲藕两边煎黄便可，最后两面撒上椒盐。
1+把藕洗干净，刨去表皮，切第一刀不能断，深至藕片4/5处,+切第二刀时切断，整个藕片大约0.5厘米厚，中间微微张开。
2+将3/4杯面粉倒进一个大碗里，放入适量的水把面粉化开成糊状，切记不能太稀也不能太厚，太稀藕片不容易挂糊，太厚会影响口感。最后链顷放入少许盐调味。
3+梅头肉用绞肉机打成肉泥，放到大碗里放入葱花、姜泥、酒、鸡精、生抽、糖和淀粉搅拌均匀。
4+依次将肉泥塞到切好的藕的两中间，包的时候可以先把肉放在中间，然后慢慢的往四周挤至肉泥均匀地分布在藕夹两中间。
5+平底锅里放油至能满过你所要炸的藕的表面，烧到6成热的时候，把夹了肉的藕，几片几片的按次放到面糊里，裹匀面糊放到油锅里炸，一般一次可以炸8-9片，至面饼发硬取出败唤简，放凉。然后油温调至8成热再回锅油炸，这样炸出的藕夹外皮不会回软。
6+最后把油吸干，上桌开吃。
对于肉馅酿藕片的家常做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看百学百科的其他内容。