咸蛋黄焗虾的做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊蛋黄虾仁的做法,以下观点希望能帮助到您。

　　咸蛋黄焗虾窍门

　　答用料

　　虾    15只  

　　咸蛋黄  唤衫  适量5个左右  

　　胡椒粉    1茶勺  

　　料酒    1汤勺  

　　盐    1茶勺  

　　蒜片顷喊    适量  

　　咸蛋黄焗虾的做法

　　大虾洗净，开背去虾线，然雀链野后用料酒，盐，胡椒粉腌制30分钟，咸蛋黄放锅中蒸熟捣碎备用

　　锅中放油烧8成热，放入大虾炸至金黄色捞出控油备用

　　锅中留底油，放入咸蛋黄，蒜片，炒起沫，然后放入炸好的大虾，翻炒一下即可出锅

　　成品图

　　咸蛋黄焗大虾怎么做呢?

　　答【咸蛋黄焗虾】

　　主料：青虾15只、咸鸭蛋黄8个

　　辅料：面糊（淀粉和面粉的比例为2:1）

　　调料：料酒、盐、白砂糖

　　具体做法

　　（1）咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟，烤至蛋黄底部冒小油泡后取出，这样蛋黄不腥气，口感更沙。然后晾谈旅凉后用刀剁碎，越碎越好，装在碗里备用。（没有烤箱和微波炉的直判喊接冷水上锅蒸10分钟）

　　蛋黄烤10分钟

　　蛋黄切成细末

　　（2）大虾去掘侍野头去壳，用刀开背后把虾线取出来，然后放在碗里，加入料酒、盐、少许白糖，腌制3-5分钟。

　　tips：料酒去腥，盐可以提前使虾入底味，糖可以复合味道，腌制时间不宜太久，否则虾肉质会变硬。

　　（3）趁着腌虾的时间，来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1，少量多次的加入清水，呈现的状态是比酸奶略微稠一点，挂在筷子上没有那么快滴落就可以。

　　（4）把腌好的虾用吸水纸去一下水，然后放入面糊里，搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊，如下图所示的状态。

　　（5）锅中倒入植物油，油温3成热的时候，下入虾仁炸，不要急于翻动锅内的虾仁，如果油温过高，可以先关火。等到定型后自然飘起，且外面裹得面糊颜色变为淡黄色，即可控油捞出。

　　（6）锅中刷入一层薄油，开小火，倒入咸蛋黄，起初咸蛋黄的状态是比较松散，后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程，这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内，这时候就可以关火了，让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。

　　tips：最后一步是关键，一定要全程小火，如果咸蛋黄炒一会没有起泡，可以再加入一点植物油，但量不能多，只需要2-3滴即可。

　　一道鲜香美味的咸蛋黄焗虾就做好啦！入口沙沙的感觉和带着海鲜味儿的鲜香，让虾的味道更独特，这道菜黄澄澄的颜色上桌也很讨喜，当成宴客的年菜美味又好看，喜欢的小伙伴可以尝试一下呦！

　　咸蛋黄焗虾怎么做啊？麻烦说具体点，本人对烹饪一窍不通。

　　答1、活虾洗净，把角剪掉。

　　2、将咸鸭蛋放入盛有水的小锅里，煮10分钟。

　　3、将活虾隔水蒸10分钟。蒸虾和煮咸鸭蛋可以同唤举步进行，

　　为了防止温度不断上升，活虾当然会拼命自救，上演跳水一幕，so！我会盖上盖子。蠢桐

　　4、10分钟后，统统熄火 .把带链坦咸鸭蛋捞出，虾暂时不动。小心地把咸鸭蛋剥开，去除蛋白，留下蛋黄。

　　5、把蛋黄碾碎，越碎越好~ 起锅--先放牛油，在热力的作用下，牛油急速融化还起泡泡。把碎蛋黄放下。要让它们充分融合，要充分搅拌

　　6、放虾，动作要快，在牛油没有耗尽的情况下，不断翻转，要让咸蛋黄和牛油均匀地铺洒在虾上 . 时间不要太久，不然，牛油会变糊的……

　　怎么做咸蛋黄焗虾啊

　　答食材用量

　　咸蛋黄（袋李正装生的）2个

　　鲜虾 200克

　　黄油 一小块

　　盐 适量

　　制作方法

　　1、超市买来的咸蛋黄（袋装生的），回家隔水蒸25分钟，蒸熟；

　　2、把蒸熟的咸蛋黄用勺碾碎；

　　3、鲜虾去虾枪、虾线，用剪刀开虾背以便进味，锅中放略多些油，大火，把虾放入爆熟，盛出待用；

　　4、把爆熟的数如虾、碾碎的咸蛋黄、一小块黄油准备好；

　　5、黄油入锅，待慢慢熔化后放入薯扰启咸蛋黄，小火翻炒至起泡泡；

　　6、放入爆熟的虾，加入少许盐（很少量）翻炒待咸蛋黄均匀地裹满虾，盛出即可。

　　咸蛋黄小龙虾的做法

　　答咸蛋黄小龙虾余孝的做法如下：

　　材料/工具：小龙虾500g、咸蛋黄6个、洋葱25g、青椒10g、红椒10g、精盐2g、白糖5g、生粉30g、食用油750g、葱花2g、锅、铲子、盘子。

　　1、小龙虾揭虾盖，去虾线，刷洗干净后沥干水分，撒上生粉，下油锅炸3分钟。

　　2、炸好的小龙虾沥油。

　　3、洋葱、青椒和红椒切成小粒备用。

　　4、熟咸蛋黄压成粉，越细越好。

　　5、绝困锅中放少许油，开小火，竖宏稿油温5成热时加入咸蛋黄粉、白糖、精盐炒匀。

　　6、炒至冒泡时，加入洋葱粒、青红椒粒翻炒均匀。

　　7、下炸好的小龙虾翻炒，让小龙虾均匀地挂上咸蛋黄汁，最后撒上葱花，即可起锅装盘。

　　蛋黄虾的做法窍门窍门

　　答材料：

　　虾1斤，咸蛋黄3个

　　调料：

　　糖、盐、料酒、胡椒粉、生粉

　　做法：

　　1.虾清洗干净，剥壳去虾线，用厨房纸吸干水分备用。

　　Tips：如果是活蹦乱跳的活虾，请务必先放入冰箱急冻，稍硬一点再去壳，这样就比较容易。因为活虾比较有活力，虾肉与虾壳之间也黏连得比较紧实，所以在它活蹦乱跳的时候剥手容易受伤，相对来说也较难剥。（春天可是有血淋淋的教训，看上一个微头条就知道了。）败厅

　　2.在虾仁中加入少许糖、盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制一下。

　　Tips：加入少许料酒是去腥，也可以不加。糖和生粉是必须要加的，这样可以保持虾肉的q弹。

　　3.3个咸蛋黄喷一点白酒上锅蒸熟，碾碎备用。

　　Tips：蒸咸蛋黄时喷一点白酒可以去腥。

　　4.热锅下油，下入虾仁，煎至两面稍黄，七八分熟即可装出备用。

　　Tips：煎的时候不宜煎到全熟，因为等会还要再次下锅炒。春天喜欢轻油少炸，如果你喜欢更香口的，也可以放多一点油，生粉裹厚一点稍微的炸一下虾仁。

　　5.热锅下入少许油，把蛋黄末放入小火慢炒至起泡沫。

　　Tips：炒蛋黄的过程要保持小火，粗拍火大了就会容易焦。蛋黄末一定要炒至起泡沫才行哦。

　　6.把虾仁倒进去翻岩枯羡炒至每个虾仁都包裹住蛋黄，即可关火出锅。

　　Tips：这一步不宜炒太久，看到包裹均匀之后即可关火了。

　　无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完咸蛋黄焗虾的做法，百学百科相信你明白很多要点。