「蒸螃蟹黄稀苦怎么回事」清蒸螃蟹蟹黄为什么发苦？

　　清蒸螃蟹蟹黄怎么发苦？

　　最佳回答发苦的原因：

　　1、大闸蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味。螃蟹太嫩，还没有发育完全造指判成的。这种蟹黄是可以吃的，唯纯但苦味的口感不佳。

　　2、螃蟹吃了什么，我们无法了解，也有可能是带有苦味的水草藻类什么的，也有可能是其他东西。所以我们建议，万一吃到有点苦的螃蟹，最好就不要吃这只了。是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的。

　　3、生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。这种肯定不能吃的了。

　　蟹黄发苦原因：

　　1、水质太差

　　目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会指逗咐富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。

　　2、净养时间不够

　　螃蟹在买买回来之后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，若是养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有苦味。

　　3、药物原因

　　螃蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等养殖时使用药物是目前水产养殖业内的公开秘密，鳝鱼、泥鳅等生存能力比较前，主要使用生长激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的药物来控制其生长周期和死亡率，若是这些药物没有排干净就被送到了餐桌上，螃蟹自然带有苦味。

　　螃蟹蒸完黄是苦的怎么？

　　最佳回答1.也许螃蟹太嫩了。如果蟹太嫩，蟹黄不容易变硬，口感稀疏苦涩。而且蟹肉不厚，吃起来感觉不好。而且煮熟后外观也不黄，看起来比较淡。

　　2.脏东西还没排干。螃蟹生活在浅滩上。螃蟹里有很多脏东西。买下来后，应该在家里放两天。螃蟹胃里的脏东西全部排干后，就可以煮熟了。这样做出来的螃蟹不会吃亏。

　　3.病蟹味苦，黄散。购买时避免生病的螃蟹。病蟹的特点是壳上有灰褐色斑点，或者爬行缓慢，身体很多部位都有损伤，不建议食庆尘用(死蟹也不宜食用)。

　　1、螃蟹还未成熟：有苦味的蟹黄与常见的金黄蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较稀，结不成块，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这时的蟹肉也不厚实。

　　2、誉锋禅螃蟹烹调准备不足：大闸蟹烹调前准备工作要充基简分。除阳澄湖大闸蟹外，螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。

　　3、螃蟹已经生病：生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说是花纹，那就是俗语中的“球毛虫病”——一种螃蟹的常见病，在购买时要注意鉴别

　　蟹黄发苦是什么原因?

　　最佳回答蟹黄发苦常见的有三种原因：螃蟹还陵租没有成熟、螃蟹烹调前准备不充分、买回来的螃蟹是生病的，吃螃蟹的时候发现螃蟹的蟹黄有苦味的话是不建议大家接着食用的，首先这种发苦的螃蟹吃起来可能在味道上会大大的打折扣，而且吃了这样的螃蟹之后可能对我们的健康有一定的影响。

　　1、螃蟹还没有成熟

　　如果蟹黄比较苦的话会发现这样的蟹黄会比较稀、结不成快而且颜色也是非常淡，这是因为螃蟹还比较小还没有长成熟，因此这个时候可以把买回来的螃蟹养一段时间之后再做着吃。

　　2、螃蟹烹调前准备不充分

　　如果大棚汪圆家在烹饪螃蟹之前烹调准备的不充分的话煮出来的螃蟹的蟹黄也是会比较苦的。因此可以把买回来的螃蟹先放在干净的水里养几天等螃蟹把脏东西吐干净了之后就可以做着吃了。

　　3、买回来的螃蟹是生病的

　　如果买回来的螃蟹是已经生病的话，那么煮出来的螃链塌蟹吃起来蟹黄也是苦的，因此买螃蟹的时候需要好好的挑选一下，如果发现螃蟹的蟹壳上有那种灰褐色的斑点的话就不要购买了。

　　蟹黄发黑的原因

　　1、未蒸煮

　　螃蟹变得又黄又黑，这大概是因为蒸的原因。大多数人都会看蟹壳，没有蒸熟的蟹壳是绿色或者黑色的，煮熟的蟹壳是红色的，但如果壳变成了红色，那就得再蒸十分钟，不然里面的蟹肉没有完全成熟，就会变成黑色。

　　2、是死蟹

　　螃蟹在烹调之前就死了，所以煮出来的螃蟹会变得乌黑，因为这是一种不新鲜的螃蟹，会在身体里产生一些有毒的物质，所以不能吃。

　　3、螃蟹的内脏

　　螃蟹的腹部是黑色的，它的腹部靠近螃蟹的蟹黄，所以如果发现螃蟹的蟹黄是黑色的，那就说明是螃蟹的肚子，并不是真的蟹黄，因为它的肚子是不能吃的，所以吃之前要先把它挖出来再吃。

　　蒸螃蟹蟹黄稀苦怎么回事 蒸螃蟹蟹黄怎么会流出来

　　最佳回答1

　　蒸螃蟹蟹黄稀苦怎么回事

　　1、螃蟹还没发育成熟

　　螃蟹还未发育成熟的话，蟹黄会比较少，或者比较稀，蟹黄就是雌蟹体内的卵巢和消化腺，螃蟹的发育也会影响蟹黄的状态，这样的螃蟹可以继续吃，只是味道可能不是太好，可以接受这种味道的话可以继续进行食用。

　　2、螃蟹死亡过久

　　螃蟹死亡之后，在螃蟹内部会滋生比较多的细菌和微生物，这些细菌和微生物会导致蟹黄变质，蟹黄变质后，吃起来味道就会发苦，变质后的蟹黄内部也会发生变化，出现蟹黄变稀的情况，这种情况建议不要继续食用了。

　　3、螃蟹没有蒸熟

　　螃蟹如果还没有蒸熟的话，蟹黄也就不会凝固，呈现一种水样的质地，吃起来还会有微微的苦味，如果是这种情况的话，可以将螃蟹继续放在锅里面巧滚蒸一蒸，将螃蟹彻底蒸熟后再继续进行食用。

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　　蒸螃蟹蟹黄怎么会流出来

　　可能是操作不当导致的。

　　1、有些人担心螃蟹蒸不升宽陆熟，蒸螃蟹的时候会蒸很久，其实蒸螃蟹的时候蒸的时间不要太久了，若是蒸得比较久的话，螃蟹的肉质会变老，而且蟹黄有流出的风险。

　　2、蒸螃蟹的时候不要肚子朝下蒸，螃蟹的蟹黄是在螃蟹肚子里面，若是将螃蟹的肚子朝下的话，螃蟹熟了之后有可能会将螃蟹中的蟹黄流出。

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　　蒸螃蟹是水开后蒸15分钟吗

　　一般不需要蒸15分钟。

　　螃蟹的个头不是特别大，一般情况下，开锅后蒸8分钟左右就可以了，蒸15分钟的话时间比较长，螃蟹可能会蒸得比较老，螃蟹蒸得老了，肉质就会比较柴吵顷，吃起来味道也就不是很好，日常生活中，蒸螃蟹的时候如果是选择热水下锅的话，蒸8分钟左右就可以；若是冷水下锅的话，要蒸10分钟才行。

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　　螃蟹没熟可以二次蒸吗

　　可以。

　　螃蟹需要做熟了吃，如果出现螃蟹没熟的情况，就要将螃蟹重新放入蒸锅进行蒸熟，螃蟹是水产，在螃蟹中有可能会含有寄生虫，食用没熟的螃蟹有寄生虫感染的风险，另外螃蟹没熟的话口感半生不熟的，也不好吃，所以，吃到了没熟的螃蟹需要将螃蟹重新蒸，确定彻底蒸熟后再继续进行食用。

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