分析关于＂红焖羊排的做法＂的词条

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊红焖羊排的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　红焖羊排怎么做

　　答食材明细

　　羊排1200克

　　姜片50克

　　花椒适量

　　桂皮2块

　　冰糖45克

　　老抽适量

　　生抽适量

　　蚝油适量

　　料酒适量

　　盐适量

　　八角2个

　　酱香口味

　　焖工艺

　　数小时耗时

　　普通难度

　　红焖羊排的做法步骤

　　1

　　羊排剁成块，洗净控水

　　2

　　放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水

　　3

　　另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了。

　　4

　　立即下羊排翻炒上色

　　5

　　加入八角、花椒、桂皮、生姜片

　　6

　　再将老抽、生抽1：1配好、蚝油倒入翻炒均匀

　　7

　　加入料酒随意倒的可以多点

　　8

　　加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右

　　9

　　改大火收汁至肉烂就可以出锅了，成盘再点缀些小香葱花即可。

　　小窍门

　　做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤，少油小火勤搅拌，一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味。

　　使用的厨具：炒锅

　　红焖羊排的做法

　　答步骤：

　　1.鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。

　　2.把洗净的小羊排斩成小块。

　　3.白萝卜切成滚刀块备用。

　　4.把辣酱和泡椒混合剁碎。

　　5.锅中放水，加入葱姜，大料，花椒，料酒烧开。

　　6.烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。

　　7.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

　　8.糖色炒制成棕红色，起大泡。

　　9.倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。

　　10.另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

　　11.炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

　　12.加入葱姜蒜煸炒。

　　13.倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。

　　14.大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜

　　红焖羊排怎么做啊?

　　答1羊排凉水下锅

　　2焯水

　　3水开后撇去血沫

　　4捞出

　　5沥干水分备用

　　6准备好调料

　　7锅中倒入油

　　8放入葱姜蒜

　　9炒香

　　10倒入羊排

　　11翻炒

　　12放入糖，酱油

　　13翻炒

　　14放入炖肉粉红枣

　　15倒入开水

　　16放入料酒

　　17盖盖炖50分钟

　　18肉八成熟放入盐调味

　　19放入枸杞

　　20盖盖炖20分钟即可

　　21一道美味的红焖羊排就做好了

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