（带鱼的做法大全家常菜美食杰）蒸带鱼的做法

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　　一：蒸带鱼的做法大全家常

　　贡献用户名：【花有解语戏天涯°】 ，现在由百学百科小编为你详解与【带鱼的做法大全家常】的相关内容！

　　答难得碰到有如此新鲜的带鱼卖，带鱼的眼睛乌亮乌亮的，浑身上下覆着的银脂完好无损、亮闪闪的令人有些晃眼，这样的带鱼让吃货遇见，怎有不买之理？至于怎么做么，那当然是尽可能地保留带鱼的原味为上－－清蒸喽！

　　食材

　　带鱼 二条

　　葱、姜 少许

　　料酒 少许

　　胡椒粉、花椒 少许

　　食用油 少许

　　蒸鱼豉油 少许

　　方法/步骤

　　1

　　将带鱼洗杀干净，控干水分，剪成等长的段；

　　2

　　用少许胡椒粉、料酒和姜末将带鱼腌制10分钟；

　　3

　　蒸锅烧水，水开后，放入腌制好的带鱼，大火蒸上6分钟；

　　4

　　将蒸好的带鱼取出；

　　5

　　将鱼盘内的腥水倒去，撒上葱花；

　　6

　　起油锅，小火熬制花椒油，将热油淋到带鱼上，然后浇上适量的蒸鱼豉油，即可。

　　注意事项

　　好鲜、好嫩的带鱼哦，味道真棒！好食材轻烹饪，强力推荐新鲜的带鱼清蒸着吃

　　清蒸带鱼一定要选用新鲜的带鱼，带鱼新不新鲜，第一看眼睛，要选眼睛乌亮乌亮的，第二看腮，要先腮的颜色鲜红的，第三看银脂，要选鱼身银脂保留完好的。

　　清洗带鱼的时候，不要将带鱼的银脂去除，因为带鱼身上的那层银脂是个宝，它含有不饱和脂肪、卵磷脂以及6－硫代鸟嘌呤物质，对人体极为有益。

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　　二：带鱼要怎么做才好吃?

　　本文贡献者：【帅气又迷人】， 疑问关键字：带鱼的做法大全家常， 下面就让百学百科小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

　　答红烧，干炸，糖醋都好吃啊！

　　红烧带鱼

　　制 作：

　　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

　　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

　　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

　　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

　　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

　　糖醋带鱼

　　糖醋带鱼

　　原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

　　制 作：

　　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

　　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

　　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

　　原料：鲜带鱼200克,面粉少许。

　　调料：植物油750克(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒盐、辣酱油各适量。

　　做法：

　　1.将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段.装盆内1加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用。

　　2.油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。

　　提醒：带鱼腹内的黑衣一定要洗净,以免影响菜品质量。

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