曲靖的蒸饵丝怎么做好吃?

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊蒸饵丝做法,以下观点希望能帮助到您。

　　曲靖的蒸饵丝怎么做好吃?

　　答蒸饵丝的做法：

　　选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉，在栗炭火上用猛火将外表烧焦，然后放进温水里浸泡一下后再将（火胡）渣刮洗干净，现闷中态出金黄透白的皮色后，放入大的砂锅中，加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖。经过一天一夜，这才算备好了上汤和“帽子”。

　　饵丝选“黄皮谷”米制成，洁白无瑕，不脆不粘，细软甜润。这饵丝也要当天赶早加工出来。

　　食用时，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的（火巴）肉、蚂源汤汁，放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油，再根据客人的喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等。一碗正宗的巍山（火巴）肉饵丝，汤培败汁洁白，味道浓香，入口鲜美，令人回味。

　　蒸饵丝怎么蒸才松散

　　答用料：蒸饵丝、配料若干、韭菜、酸腌菜、葱花、绿豆芽、油辣椒、泡萝肆局卜丁、杂酱肉、甜酱油、花生碎。做法：饵丝用少许麻油拌匀，防止粘黏。准备各种配料，蒸锅蒸饵丝。蒸好拌匀即可。可配清汤食裂数让用。

　　 用料： 蒸饵丝、配料若干、韭菜、酸腌菜毕困、葱花、绿豆芽、油辣椒、泡萝卜丁、杂酱肉、甜酱油、花生碎。

　　 做法：

　　1、饵丝用少许麻油拌匀，防止粘黏。

　　2、准备各种配料，蒸锅蒸饵丝。

　　3、拌匀即可。

　　4、可配清汤食用。

　　饵丝蒸的好吃还是煮的好吃？

　　答饵丝蒸的好吃。

　　蒸饵丝的渣早用料

　　饵块 根据人数 、甜酱油、半厅梁差小碗、酸菜 适量、韭菜豆芽 适量

　　油辣椒 适量、 花生粉 适量

　　蒸饵丝的做法步骤

　　饵块泡一夜，切丝，别觉得麻烦，像我这么懒的人都可以你也绝对可以，拍的丑丑的，不要在意；

　　切丝之后就把他蒸熟；

　　甜酱油，必不可少。就是用白砂糖和酱油熬的，我是把他们倒在一起用微波炉把白砂糖在酱油里叮化的；

　　油辣椒，根据口味添加；

　　肉帽，根据口味炒制；扮皮

　　韭菜豆芽煮熟，我没豆芽了，自行脑补吧；

　　花生粉，可不放，放上要香一点；

　　饵丝蒸熟的时候把的东西根据自己的口味盖上就好，拌匀就可以啦。

　　云南饵丝怎么做才好吃

　　答扒肉饵丝

　　扒肉饵丝是云南省大理州巍山彝族回族自治县一道独具特色的小吃，听当地人说，扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美，还有它的药用功能，巍山扒肉饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容的功效。

　　“扒肉饵丝”的关键在于扒肉的制作，选用新鲜的猪后腿、猪肘子和猪肚皮上的三线肉，放在炭火上慢慢烧烤，烧烤至肉皮已焦黄而肉却不糊不烂。食用时将饵丝烫好，加上炖好的扒肉汤汁，放上葱花、酱油、芝麻油等佐料。入口香气四溢，令人食后不忘。

　　蒸饵丝

　　对于蒸饵丝，云南人往往会说，就是曲靖的蒸饵丝好吃了，其它地方的不好吃。曲靖蒸饵丝软软的、糯糯的，还很有嚼劲。吃几口蒸饵丝，喝口葱花骨头汤，颂消那叫一个爽呀。

　　蒸饵丝在民间还有一个传说呢，相传明朝状元杨慎（字升庵）被贬到云南时，有一年春节应朋友邀请来到曲靖，晚上喝酒尽兴，未吃主食。第二天一早饥肠辘辘，四处找食，朋友遂将饵块切丝蒸热，加上自制腌菜、韭菜等作料拌匀递给状元，杨状元吃过之后赞曰“这碗饵块丝干香浓郁，有嚼头，‘蒸’的好吃”！便连吃三碗。民间从此有“状元吃饵丝，连吃三大碗”之说，蒸饵丝的做法也在坊间传扬开来……

　　小锅卤饵丝

　　大多数昆明人青睐的小锅卤饵丝，佐料多多、做法讲究，将饵丝、鲜肉、甜咸酱油、酸腌菜等，放在小铜锅里慢慢煮透、收干水份，不停地翻拌、炒制，在火毁兄上将味道卤进每一根饵丝里，鲜香、微辣，味道浓厚，起锅纤樱袭后加一勺脆哨，这也是云南人喜欢的重口味之一。

　　经历一番功夫制作出来的小锅卤饵丝软糯中带着劲道，小孩子能吃，老爷爷也一样合口；饵丝的米香味混合在火腿香、肉末香、酱油鲜、韭菜嫩中，加几粒甜甜的青豌豆添一抹鲜明的绿，视觉、味觉一次过瘾。总是有这样的美食，继承传统，推陈出新，延续着老味道，继承着老传统，回味着老昆明。

　　腾冲饵丝

　　寻根溯源，腾冲饵丝以城东近郊胡家湾所产最为驰名。其精制产品，择料极严，工艺亦十分考究，其突出特点是柔软而有"筋骨"，久煮不糊，稍烫可食，口感细糯。

　　饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃是将饵丝切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、香菜及少许酸菜即成。炒吃法是将饵丝与鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟，吃到嘴里，让人回味无穷！

　　丽江饵丝

　　丽江饵丝虽然长得像米粉，但是它不叫米粉喔，它就是丽江的饵丝。丽江饵丝嫩滑爽口，吃起来与其它饵丝的软糯香粘完全不同，有人曾赞誉它，是饵丝界的一股清流呢！

　　炒饵丝

　　炒饵丝是云南大街小巷都有的美食，炒法和炒面的方法，但是又有饵丝浓厚的韵味，吃起来实在又有味。像这些炒饵丝炒面之类的东西，用锅铲似乎就心有余而力不足，最好的就是用筷子，或者热情且有节奏地颠锅。如果用的明火加之火大油旺，颠出几下大火焰来，新东方后厨的即视感就出来了。

　　炒出来的饵丝油油的亮亮的，再配上绿绿的韭菜，咖啡色的腌菜，少到难以找寻的肉末与糯软的饵丝融合在一起，那股扑鼻的香味，直冲鼻腔，迫不及待地埋头大吃几口，才会慢慢品味它特有的味道。

　　想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于蒸饵丝做法的信息了解不少了，百学百科希望你有所收获。