生蚝的做法及清洗

　　清洗生蚝的步骤如下：

　　1、用清水冲洗生蚝，去除外壳上的杂质。

　　2、使用小刷子刷洗生蚝的外壳，特别是在离开口很近的裙边状的黑色部分要清洗干净。

　　3、将生蚝放入锅中，加入适量的水，水量没过生蚝1/2为宜。

　　4、加入少量的植物油，搅拌均匀。

　　5、加入适量的小苏打，可以去除异味，更容易清洗。

　　6、用滤网将生蚝水滤出。

　　7、用清水再次冲洗生蚝，彻底去除残留物。

　　生蚝的做法：

　　1、将生蚝用清水洗净，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

　　2、葱姜蒜切末，青红椒切小块备用。

　　3、取一个碗，加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，制成调料汁。

　　4、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒块煸炒至变色。

　　5、加入调料汁，煮开后放入焯水后的生蚝，翻炒均匀，煮至汁收干即可。

　　6、将煮好的生蚝装盘，撒上葱花即可。