腐竹怎么做好吃的家常做法芹菜豆腐干沙-芹菜炒腐竹的家常做法 -百学百科

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　　芹菜炒腐竹的家常做法

　　最佳答案芹菜口感脆嫩，清香，具有利尿消肿，养血补虚，清热解毒之功效。腐竹口感韧柔，豆香浓郁，具有健脑，保护心脏，降低血液中胆固醇含量等功效。用芹菜与腐竹搭配肉同炒，味道鲜美，清香爽口，营养丰富。下面介绍芹菜炒腐竹的家常做法。

　　工具/材料

　　芹菜 200克，干腐竹 100克，猪肉 100克。

　　葱，姜裤脊，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，蚝油，油。

　　把干腐竹放入水中泡发变软，然后用水清洗干净，控干水分，切成段（我用的腐竹，泡发之前就是闷纯清切好段的，如果比较宽的腐竹段，在中间劈开）。

　　芹菜收拾清洗干蚂前净，控干水分，切成寸段。

　　猪肉用水清洗干净，控干水分，切成粗丝。

　　红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

　　碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。

　　芹菜用开水焯一下，水开后入锅10秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

　　锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉丝翻炒。

　　炒至肉丝颜色微白，放入红干椒，葱，姜，蒜，翻炒。放入料酒，少许蚝油。

　　随即放入芹菜大火快速翻炒，芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒，放入盐。

　　炒至芹菜断生，然后把勾兑好的芡汁倒入锅中。芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

　　最佳答案1、材料：芹菜200克，腐竹50克，红椒半个，盐，油，鸡精。

　　2、腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈，芹菜摘去老并唯叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。

　　3、热油锅，放芹菜爆炒至变色，加入腐竹爆炒2分钟，加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦。

　　芹菜炒腐竹的做法

　　原料：芹菜、腐竹、亮蔽轮蒜、小米辣、食用油、生抽、鸡精、盐。

　　做法：

　　1、腐竹事先用温水泡发，水里加适量盐，泡发后斜着切段；芹菜洗净斜着切段。

　　2、切后蒜粒和小米椒段。

　　3、热锅凉油，放入蒜粒和小米椒煸炒。

　　4、煸出香味后放入芹菜。

　　5、翻炒片刻放入腐竹。

　　6、翻炒几下后倒敬信入适量生抽，芹菜断生后放入适量鸡精、盐，即可出锅。

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