猪油的功效与作用-猪油的功效与作用 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊猪油的功效与作用,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　猪油的功效与作用

　　最佳答案猪肉有其独特的营养价值，但是一些人群，脑血管病、三高的患者要少吃可不吃为好。如果偶尔用猪油来炒菜对于健康并无大碍，只要适当并多做运动，还是可以偶尔用猪油来做菜吃的。

　　一、猪油炒蔬菜来平衡营养

　　猪油炒青菜是很多人小时候常吃的食物。那时，很多人家里买不起肉，就用猪油来炒蔬菜、萝卜片、炖豆腐等但很好吃。这种搭配方法相对来说是健康的，因为猪油含有较高的脂肪和热量，适合低脂肪和低热量的人，因此用猪油来炒蔬菜是首选。

　　猪油含有高胆固醇，适合与含有植物甾醇的蔬菜一起使用。它可以减少胆固醇的吸耐山收，蔬菜清淡无味，用猪油可以煮出更香的素菜。

　　二、三高的人要慎用猪油炒菜

　　在肉类中，猪肉和牛肉、羊肉中的饱和脂肪酸含量较高，鸡鸭鹅的饱和脂肪酸略低，但毕竟是动物脂肪。从营养餐饮的角度来看，它不适合用猪油烹饪。否则，不仅会造成饱和脂肪酸的积累，还会增加胆固醇的摄入量，虽然胆固醇现已取消摄入量的上限，但敬搜高脂血症、糖尿病、高血压、痛风必须严格控制。

　　三、不吃猪油常吃肥肉也不益于健康

　　有些人声称他们不吃猪牛羊油，因为它们不健康，但他们吃红烧猪肉、炖排骨、炖羊肉等，不时还吃梅菜扣肉和卤猪头肉，其实这些菜含有大量饱和脂肪酸，即使不吃猪油，也超标。

　　事实上，长期食用猪肉相当于长期食用猪油，而那些声称只吃植物油的人需要注意了。因此，如亮亩历果不使用猪油做菜，仍然会吃猪油，有心血管疾病倾向的人需要格外小心。

　　吃猪大油对人身体有什么好处

　　最佳答案猪油也就是人们常说的荤油，经常食用猪油可以增强人体的食欲，因为猪油有一种特殊的香味，能促进人体的食欲，猪油含有胡萝卜素，对人体的视力具有保护作用。猪散雹液油富含油酸，有助于人体降低罹患抑郁症的风险。猪油可以改善皮肤的干燥，具有保湿润肤的作用，很适合爱美人士的食用。猪油含有维生素D，可以帮助人体对钙质的吸收，有利于人体的骨骼健康。中医认为，猪油性凉，味甘，能够调节冲物脾胃，滋补五脏，可以开胃，促消化，有助于缓解食欲不振、脾胃虚弱、身体赢瘦等病证。猪油肆侍可以补益肺经，能够促进皮肤和毛发的生长，使皮肤更加光滑有弹性。而且猪大油入大肠经，可以润肠通便，缓解和治疗便秘。猪大油含有丰富的脂肪，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，可以为身体提供大量的热能，增强身体御寒能力。但是，猪大油不宜多吃，容易患高血压、高血脂等心血管疾病，还容易引起肥胖。

　　猪油的功效与作用有哪些

　　最佳答案猪油是生活中众多食用油的其中一种，同时很多人都非常喜欢吃。由猪肉提炼出，是一种带黄色半透明液体的食用油，低室温凝固成白色固体油脂。那么我们一起来了解猪油的功效与作用吧。

　　主要功效

　　补虚

　　猪油可以滋养五脏，尤其升拆迟对脾胃和肺。猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。

　　解毒

　　猪油不但能治疗妇科炎症，还有解“诸肝毒”。

　　润燥

　　猪油使人皮肤光滑细腻，有弹性，治疗脱发。中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”(《本草经集注》)、“生发悦面”(《名医别录》)之说。

　　润肠通便

　　猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。

　　补肺止咳

　　如果肺部发热，干咳不仅仅，不但需要清热，还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。

　　有什么作用

　　小儿

　　动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助。

　　孕妇

　　孕妇吃猪油，特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。可以增加孕妇食欲，补充充足的营养，并对孕期便秘有防治作用。

　　女性

　　猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，对女性减肥者具有饱腹感，并可改善肌肤的干燥、干裂等症。

　　男性

　　《随息居饮食谱》记载：猪油炒苦瓜功用：清热，养肝，明目，润脾，补肾，适合男性食用，尤其是上班族，是不错的食疗佳品。

　　老年人

　　合理的素食能够御租达到营养平衡，从而预防这些问题的发生，老年人应当吃点荤油，吃猪油应适量可有补虚、润燥的功效，一定不能多吃。

　　制作要点

　　加水

　　虽然俗话说：油水不相容。可说到如何熬制猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时。需加入适量的清水共煮。由于猪油的融点低于水的沸点(100'C)，故而在熬炼猪油时，加入清水与板油(或肥膘)共煮。便可借助于水的蒸发吸热和散热。使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升吵李高的种种弊端。事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。可见，熬猪油时加水。是一个必不可少的步骤。

　　火要小

　　很多人因为赶时间，通常只愿意花十来分钟大火把油编出来就完事了!

　　不加水的干熬法炼油。主导致锅内温度不断升高，以致许多油脂未及熬出时。油渣表面目己被炸焦，这不仅将阴碍油渣内部油脂的释出。而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉。尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多。这一切，均会导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。更槽糕的是。被高温炸焦的油渣中。还会产生致癌物质。高温干熬而炼成的猪油，贮存时还易于氧化走油。

　　保存油

　　1、猪油熬好后，趁它未凝结时，加一点白糖或食盐，搅拌后放入瓶中加以密封，可久存而不变质。

　　2、最好存放冰箱保存。

　　3、炼好的猪油存放久了，会有一股怪味。如果在刚炼好的油中，放少许花椒加以搅拌，封起来存放，可长时间不变味。

　　4、炼好的猪油中加一点精盐或豆油，也可防止因长时间存放而发生酸败。

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