酸汤子是啥做的 酸汤子是怎么做成的

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊酸汤子是啥做的,以下关于酸汤子是怎么做成的的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　什么是“酸汤子”？

　　答酸汤子，别称汤子、馇子、搁黄豆（作法略有不同），是满族人夏天经常吃的一种传统式美食特色，时兴于东北三省的辽宁省东部地区、吉林省东南部地区及黑龙江省东部地区一带，是用苞米水磨石发醇后做的一种粗鲜面条样的正餐，口味细致滑爽做基，杂粮健康营养，变成大家追求完美身心健康的一道翠绿色健康美食。

　　酵豆面中毒了对身体有什么伤害？

　　病发急，中毒了危险期2～24钟头。临床备磨症状为上腹不适感，恶心想吐、呕吐(排泄物为胃内容物，重则呈咖色样物)，轻微腹泻、头昏、浑身无力等。人体体温一般不高，极少数患者于病发后数钟头有轻中度发热。随之内脏器官遭受危害，出现黄疸、脾大、皮下出血、呕血、血尿、尿少、意识不清、焦躁不安、惊厥、抽动、休克等病症。病况发展趋势快速，出现2个系统病症时，医治上经常相悖，无显著功效仿胡斗，致死率极高。

　　产生酵豆面中毒了后应该怎么办？

　　出现食物中毒症状后要马上终止服用异常中毒了食品，立刻用手指、木筷等刺激性咽喉吐，并开展洗胃和导泻，尽快、尽早地排出来有害物质。凡吃过相同食品的人，无论是不是病发，一律送医院体检用药治疗。

　　怎样预防酵豆面中毒了？

　　移风易俗，不制做、不服用酵豆面类食品，尽可能废止这类破旧欠佳的饮食结构。对生产公司应严苛把好加工工艺重要全过程的除菌关，避免苞米侵泡全过程中被椰毒假单胞菌环境污染。

　　酸汤子是什么东西

　　答酸汤子又名汤子，是将玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。酸汤子和馇子类似，但也略有不同游信，酸汤子吃起来会有酸味的香气。它是酵米面的一种，是流行陵搭于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。

　　 酸汤子的做法：

　　将玉米碎洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日，使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状，再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，尺磨拿以避免腐败变质。

　　食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。

　　需要注意的是，长期放置的酸汤子最好不要食用。因为夏、秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%。为保证生命安全，最好不制作、不食用酵米面类食品。

　　酸汤子到底是个啥？

　　答酸汤子，乍一看这名字，会以为是一道酸酸的汤，其实，它是玉米水磨发酵后制成的一种主食，就是下图中黄色的面条状食物，吃起来有点酸，滑溜爽口，很开胃。之所以很少首庆丛人知道它，是因为酸汤子属于地域美食，是满族人夏季常吃的一种传统特色美食，主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地区。

　　酸汤子的做法非常简单，就是把玉米碎洗干净后，放阴凉处用冷水泡10多天，使它自然发酵，等到闻起来有酸味后，捞出来洗干净，用水磨磨成糊状，再用布袋控去适量的水分，然后放在阴凉的环境中或者冷冻保存，者樱等要吃的时候，再挤成面条状，下锅开煮。正是差岩因为简单，很多东北人家都会选择在家自制酸汤子，然后储存起来，随吃随取。

　　这里我们要特别提到3种毒素，1种叫“黄曲霉毒素”，1种叫“金黄色葡萄球菌”，还有1种叫“米酵菌酸”。有些食物在存放不当的情况下会发生霉变，而发生霉变的食物里面都可能有黄曲霉素，像存放过久的粮食中基本都有。制作酸汤子的原料为玉米粒，如果储存不当，玉米粒就会被黄曲霉素污染，从而导致制成的酸汤子也带有这种毒素。不过黄曲霉素的中毒，是日积月累的，不会立刻发作。

　　再说到金黄色葡萄球菌，它常在富含淀粉的食物中出现。这些食物在常温下放4个小时，就可能产生这类毒素，比如制作酸汤子的过程中，将玉米粒在常温下浸泡4个小时，就很大概率会被金黄色葡萄球菌污染。

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