关于煲鸡汤的做法大全的一些介绍

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊煲鸡汤的做法大全,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　炖鸡汤的方法有哪些？

　　最佳答案用料

　　主料；北京油鸡半只。

　　辅料；干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1／3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。

　　清炖鸡汤的做法

　　1、准备北京油鸡。

　　2、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。

　　3、我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。

　　4、另起锅，放入鸡。

　　5、放入葱姜蒜。

　　6、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。

　　7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞即可。

　　8、清炖鸡汤成品图。

　　炖鸡汤的做法大全家常

　　最佳答案1、香菇炖鸡汤

　　（1）食材：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。

　　（2）土鸡洗净切块，先煮掉血水。

　　（3）接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再小火接着炖。

　　（4）另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。

　　（5）将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。

　　2、清炖鸡汤

　　（1）食材：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，枸杞。

　　（2）将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。

　　（3）将鸡放入高压锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，枸杞，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。

　　（4）高压锅气下去后用盐调味即可。

　　3、菌菇炖鸡汤

　　（1）食材：鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。

　　（2）鸡处理干净后待用

　　（3）锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香

　　（4）接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开小火炖煮约1小时。

　　（5）菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用.

　　（6）鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。

　　（7）出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。

　　4、莲藕香菇鲜鸡汤

　　（1）食材：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克、盐、鸡精各适量。

　　（2）莲藕洗净去皮，切成片。

　　（3）鸡腿洗净，剁成块。

　　（4）将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

　　（5）将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

　　（6）起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

　　5、山药炖鸡汤

　　（1）食材：土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

　　（2）山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。

　　（3）土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。

　　（4）冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。

　　（5）捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

　　（6）洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。

　　（7）撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右。

　　（8）加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖。

　　（9）炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞即可。

　　煲鸡汤的做法

　　最佳答案煲鸡汤的做法大全

　　煲鸡汤的做法有哪些呢，下面我为大家精心搜集了关于煲鸡汤的做法大全，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!

　　 椰子煲鸡汤

　　【用料】鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。

　　【做法】椰子肉洗干净后切成小块，鸡(杀)好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。

　　【功效】椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。

　　 香菇鸡汤

　　【材料】土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。

　　【调味料】酒一大匙、盐一茶匙。

　　【作法】 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。

　　【重点提醒】北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。

　　 汽锅鸡汤

　　【材料】土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。

　　【调味料】 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。

　　【作法】鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。取出后再加其他调味料，调匀即可食用。

　　【重点提醒】汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。

　　 金钩凤爪汤

　　【材料】黄豆芽半斤、鸡爪一斤、姜二片。

　　【调味料】酒一大匙、盐一茶匙。

　　【作法】鸡爪洗净，先剁除爪尖角，每只剁成两段，先川烫过，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟。放入黄豆芽，小火再煮十分钟，加盐调味，拣除姜片，煮滚即熄火盛出。

　　【重点提醒】 这道汤也可以用蒸的'，但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽，以免豆芽过烂。鸡爪要买肉鸡爪，肉层较肥厚，土鸡爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到。

　　 芥菜鸡汤

　　【材料】鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。

　　【调味料】酒一大匙、盐一茶匙。

　　【作法】鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，马上冲凉。将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。

　　【重点提醒】 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。

　　 鸡块汤

　　【材料】鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。

　　【调味料】 酒一大匙、盐酌量。

　　【作法】 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。

　　【重点提醒】 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。

　　 尖凤爪汤

　　【材料】 鸡爪十二只、扁尖笋一两、姜二片。

　　【调味料】酒一大匙、盐半茶匙。

　　【作法】鸡爪先切除爪尖，每只切两段，先川烫过，去除血水后冲净，放入炖盅内。扁尖笋泡歇，切除硬梗，改刀切小段，放入炖盅，淋酒一大匙，加姜片及开水七碗，蒸四十分钟。食用时油盐调味即可。

　　【重点提醒】鸡爪用肉鸡爪较肥厚，土鸡肉层薄，鸡爪瘦长较不好吃。可以用炉火直接煲煮。

　　 鸡丝云耳羹

　　【材料】鸡胸肉一个、云耳六片、笋半支。

　　【调味料】 酒半大匙、蛋白半个、盐半茶匙。高汤五碗、盐一茶匙、黑醋一大匙、麻油少许。

　　【作法】 鸡胸肉切丝，拌入调味料□腌十分钟，云耳泡软切丝，笋煮熟切丝。高汤内先放云耳、笋丝煮熟，再加盐调味后勾芡。放入鸡丝煮滚，侍鸡丝熟嫩时熄火，淋醋及少许麻油即可起锅盛出。

　　【重点提醒】 鸡丝要顺丝切，煮好才不会缩。云耳是乾木耳的一种，较薄且较脆，口感比一般木耳好。勾完芡再放入鸡丝，鸡丝较嫩，为免入锅时黏在一起，先将汤盛少许入碗将鸡丝放入。

　　 鸡茸玉米羹

　　【材料】 鸡胸肉半个、玉 酱一罐。

　　【调味料】 蛋白二个、清水半杯、盐1/4茶匙、酒半大匙。高汤五碗、玉米粉三大匙、盐一茶匙。

　　【作法】鸡胸肉用刀刮细末，拌入调味料□调匀作成鸡茸。高汤烧开，放入玉米酱煮滚，调味并勾芡。慢慢淋入鸡茸，侍浮起并煮滚时即熄火。

　　 鸡茸鲍鱼羹

　　【材料】鸡胸肉半个、罐头鲍鱼一粒。

　　【调味料】 蛋白二个、清水三大匙、酒一大匙、盐1/4茶匙。高汤四碗、盐半茶匙、胡椒粉少许、太白的粉三大匙。

　　【作法】鸡胸肉刮除筋脉，剁细后拌入调味料□调匀。鲍鱼切片。高汤烧开后先调味并勾芡，然后慢慢淋入鸡茸，搅匀，煮至浮起。放入鲍鱼片，再度煮开即熄火盛出。

　　【重点提醒】 假如买得到鸡胸肉的柳条肉，用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好，因细嫩、无筋，不易结块。鲍鱼不宜久煮，以免过硬，鲍鱼汤浊，留作它用，不宜加任汤内。

　　 尖鸡球汤

　　【材料】 鸡腿二只、火腿四两、扁尖笋一两。

　　【调味料】酒一大匙、盐、胡 粉酌量。

　　【作法】鸡腿去骨，切四方块，将鸡腿与腿骨一同川烫过，去除血水，再将鸡骨加水熬出高汤后捞除。将鸡球放炖盅内，加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿，加酒一大匙，蒸半小时。食用时再酌量加盐和胡椒粉调味。

　　【重点提醒】 去骨后的鸡肉切块叫做鸡球，带骨是鸡块。扁尖笋若是条状或卷球状者，泡软后要先切除硬梗再用。扁尖和火腿都有咸味，蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸。

　　 电锅香菇鸡

　　这道香菇鸡汤有两种吃法：配饭或加入面条变成香菇汤面。用电锅煮简单省时又好吃。

　　【材料】带骨的鸡肉为隹、香四、五朵、红萝卜两条。

　　【作法】

　　1.鸡肉去皮去脂肪洗净，放入内锅，盛水盖满鸡块。2.香菇洗净泡发，红萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中。3.外锅盛水三刻度。

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　　炖鸡汤都有哪些家常做法？

　　最佳答案炖鸡汤都有清炖鸡汤、山药老母鸡汤、香菇炖鸡汤、香菇鸡汤，下面是清炖鸡汤的做法。

　　主料：鸡肉750g。

　　辅料：葱适量，盐适量，清水适量，生姜适量，油适量。

　　清炖鸡汤的做法：

　　1、鸡肉先清水把血水泡出来。

　　2、冲洗干净，准备少许生姜。

　　3、锅内加一点点油烧热后加入生姜。

　　4、加入鸡肉煸炒至断生。

　　5、加入适量清水烧开。

　　6、把食材转到砂锅内。

　　7、盖住，通电，选择鸡汤键，炖至二小时即可。

　　8、出锅前加入食盐和葱花即可享用了。

　　注意事项

　　1、记得鸡肉先焯一下水，去血水。

　　2、可以不加鸡精，因为纯鸡汤己经很鲜美。

　　家常炖鸡汤的做法有哪些？

　　最佳答案一：清炖鸡汤原料：

　　材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量

　　做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。

　　把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。

　　花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。

　　到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。

　　二、冬瓜鸡汤

　　1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐

　　2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

　　水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。

　　然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。

　　三、香菇炖鸡

　　1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许

　　2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。

　　锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖

　　另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇

　　将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱

　　四、当归鸡汤

　　1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐

　　2。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。

　　把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟。

　　五、山药煲鸡汤

　　1.材料：鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精

　　2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段。

　　将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。

　　重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味。

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