「重庆酸辣粉的做法」重庆酸辣粉的做法步骤

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊重庆酸辣粉的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　重庆酸辣粉的做法步骤

　　答导语：重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种汉族传统小吃，以其独特的“酸”、“辣” 、“麻”、“香”的特点吸引了不少忠实食客，那么重庆酸辣粉怎么做好吃呢？下面一起来看看重庆酸辣粉的做法步骤吧。

　　 重庆酸辣粉必备材料：

　　主料：红薯粉丝150克

　　辅料：香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁（油炸）30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量

　　 重庆酸辣粉的`做法步骤：

　　1、先将红薯粉泡在温水中1小时左右，记得中途换一次水，以去除粉里的异味。

　　2、把香菜和香葱切成细末备用。

　　3、准备蒜，将其捣成蒜蓉，并放入适量开水勾兑。

　　4、在锅里放油，然后下花生仁和黄豆炒香。

　　5、然后用剩下的油下入肉末煸炒变色，同时加入五香粉和生抽继续煸炒。

　　6、在肉末里放入葱花翻炒。

　　7、随后加入1勺甜面酱和适量清水，用小火翻炒入味，用大火收汁后起锅装碗备用。

　　8、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。

　　9、在锅里烧水，后放入泡发好的粉条烫软，再将烫软的粉条放入冷水过一下，接着把粉条放入开水里煮至粉条透明时便捞出放碗里。

　　10、将化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。

　　11、并在碗里依次加入蒜水、花生仁、芝麻、香醋、生抽，再加辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，最后拌匀即可享用。

　　重庆酸辣粉怎么做

　　答重庆酸辣粉是很著名的一个小吃，大家对重庆酸辣粉是非常喜爱的，而且重庆酸辣粉吃起来的味道和口感也不错，所以大家对重庆酸辣粉比较喜爱，不过吃重庆酸辣粉的时候需要注意方法，那么具体重庆酸辣粉应该怎么做比较好，下面就让我们一起跟着来看看吧。

　　重庆酸辣粉怎么做

　　想要制作出美味的重庆酸辣粉，需要我们准备好红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，熟花生米，黄豆，香菜。我们把红薯粉用温水泡软之后，在锅中烧锅开水，然后放入泡好的红薯粉，煮熟之后关火，捞出过凉水。然后把蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻以及葱末一起调成料汁。这时候把红薯粉装入碗中，淋上高汤之后，撒上切成末的榨菜，然后再浇上料汁。撒上熟花生米碎以及黄豆，香菜末就可以了。

　　制作重庆酸辣粉的时候，需要准备好红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜。首先要把红薯粉泡在温水中，等上1小时之后，在中途需要换上一次水。我们把香菜和小葱切成细末之后备用，然后准备大蒜捣成蒜蓉，再放适量的开水勾兑，在锅中需要放油，下入花生米和黄豆一起炒香。剩下的油烧热，下入肉末煸炒变色，之后再加入五香粉和生抽继续进行煸炒，肉末中需要放入适量的葱花翻炒。之后加入一勺甜面酱和适量的清水，我们用小火翻炒入味，用大火收汁之后起锅装碗就可以备用。在锅中烧水，放入泡发好的红薯粉烫软，然后再放入冷水中过一下，之后把粉条放入开水中，煮到粉条透明的时候捞出就可以放入碗中。之后把锅放入一小块麻辣烫的佐料化开，之后在碗中需要依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，还需要加入辣椒油、榨菜以及肉酱，撒上葱花和香菜末之后就可以吃了。

　　酸辣粉的做法和配料

　　想要制作出美味的酸辣粉，首先需要准备好粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、榨菜丝、香芹末，还需要酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、花生、黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤。把粉条放到温水中，泡10分钟之后把粉条完全泡软，然后烧上一大锅水，烧水的时候再拿一个大碗，把调味品一起放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油。等到锅中的水开的时候，把泡软的粉条放入锅中，等上半分钟就可以盛出，放到有底料的碗中。最后把豌豆尖放到热水中焯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，撒上香菜就能吃了。

　　自己在家怎么做酸辣粉

　　在家里是可以自己制作酸辣粉吃的，新需要红薯粉140克，干木耳10克，还需要红椒和青椒各1个。还要准备好调味品，需要食盐、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陈醋、黄豆酱油、辣椒红油、葱花各适量。把木耳用温水浸泡清洗好，然后在锅中倒入清水，大火加热到沸腾的时候，放入木耳焯几分钟，捞出之后过冷水后沥干。再把红薯粉丝煮到九成熟的时候，捞出之后沥水，放入香油，挑拌松弛避免粘连在一起。然后把木耳撕成小块，同时香菜需要洗净之后切成段，把青红椒去蒂去籽，洗净之后切成细丝，大蒜去皮之后捣成蒜泥。我们把木耳、红薯粉、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入盆中，加入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油一起搅拌均匀，撒上葱花就可以了。

　　酸辣粉的营养价值

　　酸辣粉的营养价值还是很丰富的，其中有非常丰富的碳水化合物和膳食纤维存在，还有蛋白质，烟酸等各类的营养物质，其中有丰富的钙，镁，钾，铁，磷等微量元素存在。所以说我们经常吃酸辣粉对补充营养物质有好处，而且我们吃酸辣粉还可以帮助大家开胃促消化，对我们健康是有一定好处的。

　　上面给大家介绍了重庆酸辣粉的情况，可以发现重庆酸辣粉的做法是比较简单的，上面介绍的这些重庆酸辣粉做法很不错，我们完全可以根据自己的口味制作重庆酸辣粉吃，对大家健康也有好处，我们在家里就可以制作出美味的重庆酸辣粉吃。

　　重庆酸辣粉的好吃做法

　　答本文导读：重庆酸辣粉是重庆地区特色小吃之一，其口味独特，酸辣开胃，深受全国人民的喜爱。下面我们来看看重庆特色小吃重庆酸辣粉的好吃做法吧。

　　 重庆小吃重庆酸辣粉的做法

　　 食材 ：红薯粉丝一把，蒜末10克，姜末10克，酸豆角25克，炒花生25克，香菜叶一小撮，油泼辣子一大勺，盐两勺，醋25克，油15克，高汤100克，清水500克。

　　 做法 ：

　　1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟。

　　2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

　　3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

　　4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。

　　5.下入粉丝。

　　6.再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

　　7.将煮好的粉丝捞出置于碗中8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

　　 重庆小吃重庆酸辣粉的简介

　　重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的.一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

　　“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

　　如果怕外面卖的重庆酸辣粉不够正宗的话，就自己在家自己做吧，既正宗又卫生。

　　有谁知道重庆正宗酸辣粉的制作方法！？

　　答酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：

　　原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。

　　注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

　　做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

　　2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。

　　3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

　　酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：

　　酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

　　烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。

　　具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

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