（鱼汤怎么熬）鱼汤怎么做
今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊鱼汤怎么熬,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
鱼汤怎么做
答煮鱼汤一定是清汤才是最美味的，但是很多人煮的鱼汤清汤都是无味的，都是没有食欲，有很重的鱼腥味。我该怎么办？今天双喜整理了我做鱼汤的经验，分享给大家~
我通常用整条鱼煮鱼汤。首先，把鱼清理干净。最重要的是去除鱼线。一定要去掉
在鱼头后面一两厘米处切一刀。不一定要很深。它只有鱼的一半厚。里面有一个白点。用手拿着，慢慢抓。然后用另一只手提起鱼尾。当你放下的时候，抓住鱼线的手就会被抽出来。这样几次后鱼线就会被拉出来，鱼线不会断。
近看就是这个样子。
然后就是去腥的外用调料。为了去腥，准备一些去腥材料:姜、大葱、料酒。我个人不喜欢大料，一般用这两种就够了。将酒均匀涂抹在鱼上，鱼肚放入姜、葱，腌制30分钟左右。
下面是让鱼汤变得又浓又白的关键步骤，就是一定要把鱼煎熟！
首先准备好葱，姜，蒜，烧热锅，放油。油热后，将葱、姜、蒜放入锅中炒香。然后，拿出来，锅里只剩下油。
这一步还能起到去腥的作用。
然后迅速将刚腌好的鲤鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。
Ps:煎鱼的锅一定要擦洗干净。坐锅后，用鲜姜片擦热锅，然后倒油进去。用锅铲搅拌，使锅壁沾满油。烫好后，放入鱼，炸至鱼皮紧绷、僵硬、微黄。在热油锅中放入少许白糖，至白糖略黄时即可。把鱼放在锅里，这样不仅不会粘锅，还很好吃。如果能在鱼上抹点醋，也能防止它粘锅。
然后就可以下锅煮了~
刚刚用过的葱、姜、蒜就派上了用场，一起放在锅里。我不太喜欢姜的味道，所以只放了大葱。不过因为去腥工艺比较充分，所以鱼汤煮出来的时候我不会担心有腥味。
鱼汤的具体做法~
材料:鱼，少许葱姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和盐。
1.鲫鱼洗净，在鱼身上斜切几刀。
2、将葱切段，与葱拍散。选一片长洋葱叶，用开水焯一下，扎起来，之后捞出来。
3.生姜切片，豆腐切成六块。
4.锅干后，用姜擦锅底，倒入油。五成热的时候，葱姜爆香，放入鱼肉。
5.当鱼变白后，倒入开水(一般每面煎两分钟左右)，加入两滴醋和一勺糖。
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6.鱼汤变白后，加入豆腐片，加盐调味。
7.汤烧开后，用文火炖三分钟。(鱼放太久不好吃。如果只喝汤，可以煮久一点。)
8.在锅上撒上葱花。这个汤已经很鲜了，重口味可以加一点味精。
怎样熬鱼汤好喝?
答怎么做鱼汤好喝
老天啊，鱼汤当然清淡才好喝，多味鱼汤怎么喝啊！
告诉你，我做出来的鱼汤呈牛奶般的白色，非常鲜美可口，你试试。
第一步：将洗净的鱼身切几道小口，不能太深，切开皮就行了，然后在肚里及切开的缝里放几片姜，然后用油来煎。不能总是翻动你煎的鱼，一直到煎到一面金黄了，用锅铲能铲得起来再翻面，如铲不起且不可翻面，否则煎烂了鱼就没办法煲汤了。同样，煎好另一面；
第二步：将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里，将煎焦的姜挑出扔掉，再放几片新鲜的姜片，盖住盖子先用大火，水开了之后过约五分钟再用小火慢慢煮，时间不可太长，只要见到整个鱼汤变成香浓的白色，再加适当葱、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加几块豆腐，稍煮再加盐，不加任何味精等，这样就好了。
记住，盐不能早放，不然鱼肉会不鲜嫩。
怎样炖出来的鱼汤最好喝
如果是为了补身体，加葱姜就可以了，别的都不用加，
锅烧乾，用姜片擦一下锅，底部鱼能接触到的地方都要擦到
烧到很热，倒油，（猪油比较香，但植物油也可以，没什么太大的影响）把鱼放进去，（就是热锅凉油）中火煎，中间不要动它，一会油热弗换小火。一直煎到鱼皮大概硬了，再翻面，翻早了容易碎，小心别糊了，所以要换小火。不用煎熟，皮发黄或金黄了就可以。
上面的所有步骤都是为了不沾锅，保持鱼皮的完整。
把鱼移到有开水的沙锅里，是开水，楼上有说冷水的，其实不好。
不用沙锅，直接把开水加到煎鱼的锅里也可以，水一定要足够多，中间是不能再加水的，影响汤的味道。
加葱段姜片，多放点，切的大一点，吃的时候方便弄出来。
大火烧开，换最小火煲上，时间越长越好，中间不要开盖子，汤才能又白又浓。
时间呢，长一点好，如果想吃鱼，二十分钟到半个小时就可以了（加水的时候就不要加太多了，免得汤太稀），如果想喝汤，一个小时，鱼就完全酥烂了，但是汤很鲜。
要喝之前再调味，先放盐不好。洒点葱花，白胡椒粉，味道更好~
煎一下，鱼就不会那么腥了，汤还很香。葱姜也是去腥的。料酒就没必要了，影响汤的味道。
鱼汤怎么熬好喝
好吃鱼汤的做法
1、锅烧乾，用姜片擦一下锅，底部鱼能接触到的地方都要擦到 烧到很热，倒油
2、把鱼放进去，中火煎，中间不要动它，一会油热了换小火。一直煎到鱼皮大概硬了，再翻面，翻早了容易碎，小心别糊了，所以要换小火。不用煎熟，皮发黄或金黄了就可以。
3、把鱼移到有开水的沙锅里，水一定要足够多，中间是不能再加水的，影响汤的味道。
4、加葱段姜片，多放点，切的大一点，吃的时候方便弄出来。 大火烧开，换最小火煲上，时间越长越好，中间不要开盖子，汤才能又白又浓。
5、时间呢，长一点好，如果想吃鱼，二十分钟到半个小时就可以了，如果想喝汤，一个小时，鱼就完全酥烂了，但是汤很鲜。
6、要喝之前再调味，先放盐不好。洒点葱花，白胡椒粉，味道更好~ 煎一下，鱼就不会那么腥了，汤还很香。葱姜也是去腥的。料酒就没必要了，影响汤的味道
即鱼汤怎么熬好喝有营养
大火煮开后再煮5分钟，小火焖10分钟即可，这样做的鲫鱼汤即好喝又营养。
步骤如下：
1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味。
2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）。
3、 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大。
4、 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透。
5、 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮十分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
鱼汤如何做最好喝
step 1: 鱼洗干净，用吸纸吸干鱼片表面的水，并且用刀在鱼背上割些条纹。
step 2: 准备生姜片，用姜片抹油锅，干净的锅中倒入油，锅上一定不能有水，放入生姜片，小煎一下，在油中撒些盐，这可以有效防止鱼片粘底。放入鱼，一定不要急着去翻动鱼，三分钟后再翻面，这样鱼片不会脱落。 鱼要煎透，但是小心太焦。
step 3: 倒出少许煎鱼的油，加水盖过鱼背。放入少许葱段，留葱花夏天菜肴，大火煮沸鱼汤。 要想鱼奶白，一定要大火煮菜肴图片，炖是炖不出来的。快好的时候，加入盐，少许胡椒粉，撒入葱花。
step 4: 如果加入些粉皮，豆腐，鱼汤会更好喝。个人喜好。
这个做法通用于鱼头汤，鲫鱼汤等等。河鲫鱼汤
取半斤鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。 文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花美味菜肴，赏心悦目。 （小窍门：如果你时间紧，汤色不足家常菜肴，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。） 冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。冬笋雪菜黄鱼汤
原料：冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
做法：
1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净夏季菜肴，切片备用。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。原味鲤鱼汤
此味鱼汤几乎不含脂肪，热量极低，食材传统，做法简便。汤中所富含的钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素，极易被人体吸收。且补心养气、补肾益肝家常菜肴，对体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显改善作用。
主料：鲤鱼500克左右，白萝卜。
配料：白酒、黄酒、葱、姜、盐少许，味精少许、色拉油少许，醋。
做法：
1.将色拉油少许放入锅中，烧至八分热，将鱼下锅，点少量白酒烧至微黄。
2.放入葱段、姜片少许，白萝卜片，加水，大火煎至微白。
3.待汤微开，点少许黄酒、少许盐，中火煎煮美味菜肴，至酒味消失菜肴制作，待汤显白色，点少许味精即可食用。
佐餐调料做法：将姜切成姜沫，加醋，少许盐，调匀菜肴图片，用作蘸料。萝卜丝鲫鱼汤
对于全身心投入于繁重工作的白领人士来说，加班加点直至深夜可算得家常便饭了。如果你也是熬夜伤脑族中的一员菜肴图片，最佳的食材就是鱼类，特别是鲫鱼，它对大脑发育有重要作用。牛奶、酸奶富含蛋白质、色氨酸。两种食材中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸都是大脑的结构材料。
主料：鲫鱼，白萝卜200克，植脂淡奶100毫升。
配料：鸡粉1.5小匙，黄酒1大匙，胡椒适量，姜1块。
做法：
1.锅热后倒油爆香姜片菜肴制作，放入鲫鱼煎，两面呈金黄色后加黄酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮。
2.中火煮约10分钟，待汤汁白润香浓时，加入白萝卜丝菜肴制作，再烧10分钟，最后加鸡粉、胡椒调味即可。苹果红枣青鱼汤
这味鱼汤将水果的创意料理发挥得淋漓尽致，在持续高温的夏天，不少女孩子为了保持身材决定选择用水果代替正餐，这样日子长了，不可避免地营养就会跟不上。如果可以根据水果的口感配以适当的主料和调味料进行烹煮，有选择地把水果与正餐搭配起来，就可以避免出现这样的问题，不仅营养丰富，口味清新，吃起来又不必担心发胖。
主料：新鲜青鱼中段100克，瘦肉100克，红枣10克左右，苹果1个。
配料：葱、姜、料酒适量。
做法：
1.苹果去核去皮切成瓣，用清水泡上。草鱼中段切成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗>>
怎样熬鱼头汤最好喝啊？
鱼头汤不如鲫鱼汤 做法相同鲫鱼豆腐汤用料：鲫鱼两条，大葱，生姜，青菜，豆腐 。调料：食盐，料酒，胡椒粉，味精，鸡精。步骤：鲫鱼杀好洗干净，葱切段，姜切片，青菜洗干净，豆腐切麻将块操作：锅下油烧热放入鲫鱼煎黄两面，下葱姜煸炒，烹入料酒，到热开水大火烧滚，下胡椒粉大火煮10分钟待汤汁浓白下食盐，味精，鸡精，青菜，豆腐煮2分钟倒出装盆即成。特点：鱼肉鲜美，汤鲜味浓。操作关键：鱼煎好后要放滚水，这样煮出的汤比较浓白，食盐要后下，鱼肉中的蛋白质才能更好的溶于汤中，鱼汤不能淋麻油以免影响鱼汤的风味。
鲫鱼汤怎么做好喝
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
鱼要怎么炖才能炖到鱼肉好吃鱼汤也好喝呢？
炖鱼之前先拿料酒腌一下，去腥。炖的时候放些水豆腐，豆腐和鱼一起炖补钙，是最好的搭配了。
鱼汤怎么做好喝 简单步骤介绍
鱼汤怎么做好吃
主料
鲫鱼
1条
去皮白萝卜
适量
辅料
大葱
适量
姜
适量
香菜
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
步骤
1.我们首先将白萝卜切片再切成细丝，在鲫鱼鱼身两面均匀的打上一字刀，生姜切丝，大葱切成3cm左右的节。
2.在锅中倒入适量油，待油温烧至八成热时，手拿鱼尾，将鲫鱼沿着锅边滑入锅中，煎至表皮两面呈焦黄色后，将葱段和姜丝下锅。煎至有香味溢出时，倒入热水，以与鲫鱼相平为宜。
3.用大火炖十至十五分钟，待汤汁变白后，加入两勺盐和少许白胡椒粉调味，接着将白萝卜丝下锅，盖上锅盖。
4.煮开后，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花和香菜叶点缀，一道鲜美的萝卜丝鲫鱼汤就完成了
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