银耳的做法大全-银耳的做法大全家常菜

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊银耳的做法大全,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　银耳的做法大全家常菜

　　最佳答案木瓜银耳汤、冰糖银耳莲子羹等。

　　木瓜银耳汤做法：

　　准备木瓜、银耳、莲子、枸杞、冰糖等材料。

　　第一步，木瓜切一半备用，莲子洗净；银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟左右；木瓜去皮去籽切成块，银耳撕成小块，所有原料备好。

　　第二步，起锅烧水，烧开后转小火，将银耳、莲子和冰糖放入，煮约30分钟。

　　第三步，最后放入木瓜快和枸杞再煮5分钟后关火即可。

　　冰糖银耳莲子羹做法：

　　准备银耳、莲子、红枣、冰糖、枸杞、百合等材料。

　　第一步，银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块；莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心；红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。

　　第二步，把浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。

　　第三步，把银耳和百合加入锅中，注入适量清水，盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。加入红枣、莲子盖上盖子继续煮半小时，最后加入枸杞和冰糖，煮5分钟即可。

　　银耳的做法有哪些？

　　最佳答案银耳汤做法步骤

　　主要食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。

　　【具体做法】

　　1、银耳提前用清水泡开，一定要充分泡开，泡的时候多放些清水。准备一些红枣和枸杞。

　　2、银耳撕成小朵，尽量撕得更碎一些，但是不要用剪刀剪，直接手撕。撕好的银耳跟清水一起入锅。

　　3、红枣用刀在侧面划一道口子，这样便于煮的时候快速入味。

　　4、煮开后继续大火煮10分钟，快速激出银耳的胶质。

　　5、十分钟过后，拿起勺子在锅中顺时针快速搅拌15秒。

　　6、然后转中火，放入红枣和冰糖继续煮10分钟。

　　7、锅中的银耳这个时候已经完全黏稠，出锅前撒上一些枸杞搅拌均匀出锅。

　　非常好喝的银耳汤就煮好了，不用高压锅，不要预约，早上起来不到半小时的时间就煮好了，是不是超级简单方便呢？还可以根据自己喜欢去添加替换自己喜欢的食材，三天两头喝点银耳汤，气色自然红润。

　　银耳的做法说明

　　最佳答案在了解银耳的做法大全之前，我们先来了解一下银耳的养生保健功效，银耳除了能提高肝脏的解毒能力，还有保护肝脏的作用，老年人常吃银耳对慢性支气管炎和心脏病都有一定的疗效。银耳的做法大全主要包括凉拌、熬粥、热炒、炖汤等，这些利用银耳做出来的美味都有很多的保健功效，只要你会做，味道绝对不会很差的。

　　 泡菜银耳鸡丝

　　【口味】：咸香

　　【难度】：切墩(初级)

　　【时间】：10-30分钟分类：大众菜禽类老少皆宜

　　【主料】：鸡胸肉、银耳适量、泡菜适量、盐少许、料酒少许、淀粉少许、香油少许

　　【做法】：

　　1、鸡胸肉切丝，用少许料酒、淀粉水、盐抓匀，腌15分钟，银耳泡发后，切丝。

　　2、泡菜切丝，泡菜汤不要扔掉。

　　3、锅烧热，倒少许油，下肉丝炒开。

　　4、肉丝稍微变色后，放入银耳。

　　5、接着下泡菜翻炒。

　　6、将泡菜汁倒入，并根据口味加少许盐，出锅前滴两滴许香油提香。

　　 银耳莲子汤

　　【原料】：银耳、莲子、红枣、冰糖。

　　【做法】：

　　1、将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。

　　2、锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟

　　3、将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。

　　4、然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。

　　 银耳南瓜粥

　　【原料】：南瓜，银耳，大米。

　　【做法】：

　　1、南瓜去皮去瓤，切块

　　2、银耳，用水发好，洗净

　　3、大米先入锅煮，大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的`时候，出锅。

　　 银耳拌黄瓜

　　【原料】：银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。

　　【做法】：

　　1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂。

　　2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。

　　3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以了。

　　 莴笋炒银耳

　　【原料】：莴笋、红椒、银耳。

　　【做法】：

　　1、将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。

　　2、银耳用水泡发，红椒切丝。

　　3、锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。

　　4、最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。

　　【原料】：主料：银耳，冰糖，香梨。

　　【配料】：红枣，莲子，枸杞。

　　【做法】：1、银耳泡软洗净撕碎，梨削皮切小块，枸杞莲子用凉水泡半个小时。

　　2、砂锅里加水，放入各种原料，慢火熬一个小时左右，熬至银耳挂汁即可。

　　 银耳排骨汤

　　【原料】：排骨3两，银耳1朵

　　【做法】：排骨洗净，银耳用水泡开。

　　将排骨、银耳放在碗里，加水，用高火煮6分钟，改中火再煮30分钟。然后加盐就可以了。

　　银耳的做法大全就介绍这些，几种做法都吃银耳常见的做法，不仅操作简单而且味道鲜美，如果的几种做法不是你喜欢的风格，可以试着做一些自己喜欢的银耳美食，总之烹饪中只要保持银耳的原始味道，就会有很多营养等着人去吸收。

　　银耳的做法

　　最佳答案 银耳的做法大全

　　银耳是一种天然健康的食品，也可以做成一道美味佳肴。其含有丰富的营养价值，是我们生活中一道养生滋补品。下面就来介绍一下银耳的食谱吧。

　　 银杞明目汤

　　 原料： 银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。

　　 做法：

　　1、将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。

　　2、银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。

　　3、将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

　　 功效： 可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。

　　 银耳红枣汤

　　 原料： 银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片。

　　 做法：

　　1、把食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。

　　2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。

　　3、炖开之后小火慢炖20分钟，关火。

　　4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。

　　银耳红枣汤是一款家常汤品，主料是银耳和红枣，可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成。是一款养生补品。

　　 吃银耳时要注意什么

　　银耳营养价值高，又有养生功效，因此，很多人就会认为一般人都可以吃银耳，而且吃得越多越好。其实，无论是什么食品，都有其适用范围，而且，也并不是吃得越多越好。那么，我们吃银耳的时候要注意什么呢？

　　1、由于银耳能清肺热，所以外感风寒者忌用，以免产生副作用。

　　2、吃银耳时，宜用开水泡发，泡发后应未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西带有一定的毒素，应禁食。

　　3、忌食霉变银耳，霉变后的银耳，会产生很强的毒素，这些毒素对人们的身体健康危害重大，严重者甚至会导致死亡。

　　4、冰糖银耳含糖量高，不宜我们睡前食用，以免血黏度增高，对我们的身体造成危害。

　　5、因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡。所以，家庭做银耳汤时，应现做现吃。

　　 银耳有什么保健功能

　　银耳是一道出名的养生滋补品，也是普罗大众所爱吃的天然健康的食品，其不仅营养价值高，同时，还具有不可忽视的.保健功能。

　　1、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

　　2、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　　3、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　　4、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　5、银耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。

　　6、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　7、银耳中的有效成分酸性多糖类物质。

　　8、银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

　　9、由于银耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用。

　　 银耳适合哪些人吃

　　虽然银耳营养价值高，且其保健功能也多，但是银耳也有其适用人群，有些人吃了银耳，对个人的身体健康有极大的促进作用，但是，有些人吃了银耳反而会有害处。可见，不同情况下，银耳也有其不同的功效与副作用。因此，下面就来看看银耳适合哪些人吃，从而最大程度的利用银耳，也避免银耳对我们造成伤害。

　　1、银耳适宜高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用。

　　2、适宜身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用。

　　3、适宜癌症患者及体弱便秘者食用。

　　4、不适合外感风寒者，因为银耳能清肺热。

　　5、不适应人们睡前食用，以免血粘度增高

　　 银耳怎么选买

　　市场上，银耳种类多样，同时，品质又有优劣之分，那么，我们应该怎样选购银耳，选购那些品质高的银耳呢？

　　第一，看品相。通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米～12厘米之间。较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。

　　第二，闻气味。品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

　　第三，尝味道。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

　　总而言之，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

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