关于酱肉丝的做法的一些推荐
今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊酱肉丝的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
正宗京酱肉丝的做法
最佳回答美食，顾名思义就是美味的食物，贵的`有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我整理的正宗京酱肉丝的做法，希望对大家有所帮助。
主料
里脊肉200克、豆腐皮1张、大葱1根、鸡蛋2个。
辅料
甜面酱2勺、黄豆酱1勺、香油1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺。
正宗京酱肉丝的做法步骤
1、里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料。
2、将里脊肉洗净，竖切薄片。
3、再切成均匀细丝。
4、加入料酒、盐、淀粉、蛋清。
5、抓匀上浆。
6、将葱白切成丝，码放盘子中。
7、2勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许香油调酱。
8、搅拌好的酱料。
9、豆腐皮沸水焯水，去豆腥味。
10、将豆腐皮均匀地切成四份，摆盘备用。
11、将油倒入锅中，烧至五成热，倒入肉丝翻炒。
12、炒至变色，盛出待用。
13、炒锅倒少许油，下葱末爆香。
14、倒入酱小火略炒。
15、倒入少许清水、料酒、白糖翻炒，待变色出香味。
16、倒入肉丝翻炒均匀。
17、炒成这个样子就可以辣。
18、盛出肉丝放在葱丝上，用豆腐皮卷起即可食用。
小贴士
1、不太会切肉丝的同学可以先把里脊肉冻硬一些就好切啦！
2、配料可根据个人喜好添加黄瓜条、胡萝卜条等。
酱肉丝的做法
最佳回答酱肉丝，是属于四川菜式，用时也受到大众的喜爱。酱肉丝的家常做法如下：
1、准备材料：肉丝、料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱姜、鸡精、糖。
2、先将肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
3、 锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。
4、 锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。
5、 待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上就可以了。
做酱肉丝的注意事项
1、将猪肉切成肉丝时要注意肉丝的均匀性，不要一块薄一块厚的，这样很难炒的均匀，另外肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。煮酱汁时，小火慢慢煮，煮到酱汁变得稠时，再放入肉丝。
3、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
川菜酱肉丝的做法
最佳回答川菜酱肉丝，酱香浓郁，搭主食都很好吃，下面教大家简易版本的做法吧。
工具/材料
面酱，猪里脊肉，大葱，料酒，白糖，淀粉，生抽，白胡椒粉
01
猪肉切丝放进碗里，加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制半小时。
02
葱白切丝备用。拿一小碗把白糖，面酱，生抽，淀粉，白胡椒粉放入一起搅拌均匀备用。
03
锅内放入适量油同时加热，把腌制好的肉丝倒入。肉丝变色后盛出来备用。
04
另起一锅，将葱白倒进去爆香，再放入肉丝炒均匀，倒入调好的酱汁，等到酱汁变浓稠后就可以关火了。
做酱肉丝的方法与步骤
最佳回答酱肉丝属于川菜，是一道家常菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是酱炒，味美鲜香，四季皆宜食用。
所需食材
猪肉、葱白、豆腐皮。
调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。
制作方法
做法一
1、将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。
2、将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。
3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。
做法二
1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。
其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃。
酱肉丝做法
最佳回答家常酱肉丝的做法
材料：猪肉500克，甜面酱80克，料酒5毫升，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150毫升
做法
1、将猪肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，腌5分钟；将葱白斜切成丝放在盘中。炒锅置火上倒油，烧热后将下肉丝炒散，至八成熟时出锅，放在盘中沥干油分。
2、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
3、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
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