新鲜大头菜怎么做好吃新鲜大头菜怎么做好吃窍门 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊新鲜大头菜怎么做好吃,以下关于新鲜大头菜怎么做好吃窍门的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　大头菜怎么炒好吃？

　　最佳答案材料：腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的）、蒜蓉、盐、香油。

　　做法如下：

　　1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。

　　2、泡到没有了咸味，淋干水。

　　3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。

　　4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。

　　5、最后滴入几滴香油拌匀。

　　6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。

　　7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气

　　8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

　　小诀窍：

　　1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。

　　2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。

　　3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲。

　　最佳答案准备原材料：新鲜大头菜、灯笼椒/小米辣(辣椒籽、辣椒面）、菜籽油，调味料：食用盐、白糖、花椒面、五香粉、鸡精、香油。

　　1、首先我们选择新鲜的大头菜2颗，去掉叶子之后再削去根部。

　　2、清洗干净之后切成细丝备用，大头菜切得越细腌制入味的时间则越短，当然切细之后的爽脆口感会略差一些，切好之后放入盆中，下一步开始初加工。

　　3、盆中加入适量的食用盐（约30克），搅拌抓匀之后静置30分钟备用，这一步的目的是去除里面多余的水分，趁这个时候我们来加工辣椒面，当然不喜欢吃辣的同学可以直接忽略这一步。

　　4、准备适量的灯笼椒从中间剪开备用，这一步的目的是倒出里面的辣椒籽，相对来说灯笼椒比其它干辣椒更香，辣度也比较柔和，很适合不能吃辣的同学用来拌菜，然后加入几颗小米辣增加辣度，下一步开始炒制。

　　5、开火之后冷锅下入剪好的辣椒，开小火翻炒几分钟将辣椒籽炒至略微棕色即可，辣椒籽变成棕色之后将辣椒皮捡出。

　　6、然后取出辣椒籽放置一边备用，下一步开始油炒辣椒皮。

　　7、在锅中加入适量的菜籽油烧至2成热，然后下入辣椒皮开小火炒至皮脆微棕色，辣椒皮炒香之后将其捞出。

　　8、然后放入石臼中捣碎备用，没有石臼的同学也可以用菜刀剁碎，捣碎之后取出备用。

　　9、然后依次捣碎辣椒籽备用，同学们辣椒皮是负责辣味，而辣椒籽则负责出香味，辣椒籽的香味非常类似炒香的芝麻，但却没有芝麻中的油脂很适合长期保存，将其捣碎之后取出备用。

　　10、30分钟之后将切好的大头菜取出，用手捏干其中的盐水清洗干净备用。

　　11、清洗干净之后再次捞出沥干水分，同学们切记必须将水份控干，否则成品很容易出水且味道寡淡，沥干水分之后下一步开始调味。

　　12、盆中加入白糖10克、加入花椒面3克、加入五香粉1克、加入鸡粉2克、加入捣碎的辣椒籽2勺（约4克）、然后根据个人口味加入适量处理好的辣椒面（约6克）。

　　13、最后加入10克香油搅拌均匀即可上菜。

　　最佳答案可以凉拌了吃，酸嫩可口。做法备料新鲜的大头菜一个，去皮后切片。香菜切末、辣椒去籽后切丝、蒜头切末备用

　　，先加入 (腌软用) 的盐巴、白糖，抓腌20分

　　。腌软后把腌水倒掉，试吃看看，若太咸就用开水洗过，再用冷开水洗一下;如果不会咸则倒掉腌渍的咸水后，直接加入蒜末、香菜段、辣椒丝，白醋、白糖、香油(提味)

　　最后拌匀即可装盘享用了。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《新鲜大头菜怎么做好吃新鲜大头菜怎么做好吃窍门》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。