蚝油牛肉片怎么做好吃-蚝油牛肉怎样做好吃呢？

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　　蚝油牛肉怎样做好吃呢？

　　最佳答案蚝油牛肉是以牛肉为主料的药膳，广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。

　　食材准备：

　　主料：牛肉(肥瘦)300克

　　辅料：淀粉(蚕豆)3克

　　调料：小葱5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。

　　1、把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。

　　2、用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟

　　3、倒入笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味

　　4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。

　　蚝油牛肉的做法

　　最佳答案 导语：蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色:香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美,感兴趣的朋友可以来进行尝试。

　　蚝油牛肉

　　 食材：

　　主料：火锅牛肉卷400g、圆葱1颗、辅料蚝油2汤勺、老抽2饭勺、生抽1饭勺、料酒1饭勺、花生油4饭勺、黑胡椒粉适量

　　 步骤：

　　1.圆葱切丝，水里浸一下捞出。

　　2.牛肉卷室温稍微解冻。

　　3.牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒。

　　4.加入生抽。

　　5.加1汤勺蚝油。

　　6.搅拌均匀腌渍10分钟。

　　7.大火，锅内烧开花生油。

　　8.转中小火，加蚝油炒一下。

　　9.转大火，加入腌制好的牛肉圆葱。

　　10.翻炒均匀后，加老抽。

　　11.炒至牛肉变色熟后，关火加黑胡椒粉出锅。

　　 小贴士

　　1、炒至时要用大火炒，否则会出很多汤汁，而且圆葱也容易烂;

　　2、圆葱腌牛肉可以使牛肉更嫩，因为圆葱有一种物质可以作为嫩肉素来使用;

　　3、喜欢吃生一点圆葱的，最后加圆葱;不喜欢吃圆葱的可以挑出牛肉不加圆葱。

　　蚝油牛肉怎么做好吃又嫩

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　　蚝油牛肉好吃的做法：

　　准备好食材：牛里脊 250克 、蚝油 5克 、生抽 5克 、老抽 5克 、糖 5克 、淀粉 5克 、油 40克 、青椒 100克 、洋葱 40克 。

　　1、我们将牛里脊切0.5厘米厚，用个深碗称出5克蚝油、5克生抽、5克老抽、5克糖、5克淀粉、40克油，和牛里脊混合拌匀、腌制10分钟。

　　2、主锅加入40克油、倒入腌制好的牛里脊，高温模式10分钟爆炒。

　　3、主锅加入100克切片青椒、40克切片洋葱，2分钟小勺拌炒。

　　最后盛入碗中，趁热食用哦~

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　　生的牛肉片怎么炒好吃

　　最佳答案准备食材：400克牛肉，3克食盐，1克胡椒粉，2克白糖，蚝油，老抽，料酒，鸡蛋，淀粉，青椒，洋葱，红椒，大蒜，大葱，生姜，鸡粉

　　制作方法：

　　首先将牛肉放到清水里面冲洗干净，接着用刀切成薄片，一定要逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉口感会更嫩，然后把切好的牛肉放到碗中，加入食盐，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽，用筷子搅拌均匀，这样是为了让牛肉更加的入味和上色，大概腌制2分钟后，加入半个鸡蛋液继续搅拌，最后放入一把干淀粉，大概腌制15分钟即可。

　　接着把青椒，红椒洗净后，切成块状，洋葱洗净后也切成块，大葱切成段，大蒜切成末，生姜切成丝，等到所有材料都准备好了，咱们就可以将腌制好的牛肉放到四成热的油锅当中，大概过一下油，这样可以使牛肉的口感更嫩，顺便可以把青红辣椒和洋葱也一起过油，捞出沥干油分备用。

　　然后往锅中倒入少许的底油，加入葱姜蒜炒出香味，随后在锅边淋入料酒，把过油后的牛肉，青红辣椒和洋葱放到锅中，大火进行翻炒，最后往里面加入老抽，蚝油，白糖，鸡粉，胡椒粉进行调味，在出锅前倒入一点水淀粉进行收汁，这样蚝油牛肉就做好了。

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