炒花甲的做法 广式炒花甲的做法

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　　广东花甲虾怎么炒做好吃又简单 广东鲜虾炒花甲的做法

　　优质回答1、原料：花甲、虾、五花肉、姜、青椒、油、盐、老抽、生抽、葱、辣椒油、蒜。

　　2、姜蒜切好。青椒切末。可以多一些。

　　3、虾去头清洗干净。

　　4、花甲买回来用醋盐水把它泡两个小时。然后再清洗干净。最后把锅中水烧开。下入花甲煮开。然后再次清洗干净。

　　5、起锅放油下入五花肉爆炒出油。

　　6、然后下入姜蒜青椒爆炒。需要的油多一些。那样才好吃。

　　7、下入虾翻炒。

　　8、加入辣椒油翻炒。

　　9、加入花甲。加生抽老抽盐。一起翻炒。这里需要翻炒久一会。

　　10、不停翻炒。

　　11、洒上葱花翻炒出锅。

　　花甲的做法-炒花甲的做法

　　优质回答花甲的做法-炒花甲的做法

　　花甲，又名花蛤，海南地区称芒果螺。是重要的食用贝类之一。花甲的做法很多，每种吃法都是非常的美味。那么花甲的'做法有哪些呢下面一起看看吧！

　　 一、香炒花甲

　　材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、，

　　做法：

　　1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

　　2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

　　3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

　　4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

　　 二、香爆花甲

　　材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

　　做法

　　1、花甲洗净备用。

　　2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

　　3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。

　　4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

　　 三、蒜茸剁椒花甲

　　材料：花甲，蒜头，剁椒

　　做法

　　1、锅中热油，放入蒜茸爆香。

　　2、倒入花甲，翻炒至壳变色。

　　3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮。

　　4、等花甲都开壳了，即可。

　　 四、豉汁花甲

　　主料：花甲半斤

　　辅料：红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片

　　调料：食盐，鸡精，老干妈

　　1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。

　　2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。

　　3、将烫开的花甲摆入盘中。

　　4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。

　　5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦。

　　6、最后在花甲上撒上葱花。

　　 五、花甲冬瓜汤

　　材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐

　　1、把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净。

　　2、冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。

　　3、往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等 水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，马上把花甲捞起。

　　4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝 下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。

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　　炒花甲怎么做

　　优质回答炒花甲怎么做

　　花甲怎么炒的好吃做法，仿佛已经闻到了香味，实在是人间美味，这道菜勾起了家乡的回忆，这道菜本身带有地方的特色，我整理好炒花甲怎么做的相关内容分享给大家,让我们一起来了解吧。

　　炒花甲怎么做1

　　 1、花甲的做法

　　 一、蒜蓉花甲

　　食材：花甲，油，适量剁椒，适量蒜蓉，适量葱花，适量耗油，适量黑胡椒粉

　　（1）准备：花甲、剁椒、蒜蓉、葱花；

　　（2）热锅凉油，爆香蒜蓉，倒入花甲翻炒，炒至所有花甲张嘴；

　　（3）花甲多炒一会儿，放入剁椒、耗油、黑胡椒粉，翻炒均匀，收汁即可。

　　 二、爆炒花甲

　　在广东花蛤又称为花甲，其价格实惠，肉质更是鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。

　　姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。

　　姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点红辣椒，这样不仅颜色漂亮，添点辣味，味道更是不用说了”

　　食材明细：花甲，红椒，葱适量，姜适量，蒜适量

　　（1）花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用，将辣椒洗净切小条，葱洗净切段， 蒜去皮拍碎，姜切丝；

　　（2）置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入葱白，姜丝，蒜末爆香，倒入花甲快速翻炒，加入红椒，倒入少许料酒去腥，撒入少许盐和鸡粉，顺锅边淋入蚝油，快速翻炒，最后倒入葱段继续翻炒，炒至所有花甲都爆开后，即可关火装盘，美味了爆炒花甲这样就完成了。

　　 三、锡纸花甲

　　（1）将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用。将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

　　（2）加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。

　　（3）再铺一张锡纸，光亮面朝上。放入备好的花甲。把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。再过5分钟后，起锅装盘。你就可以享受美味了哦！

　　 2、花甲怎么去泥沙

　　 一、花甲怎么去泥沙

　　 （1）在水中添加盐和香油

　　在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。

　　 （2）在水中添加醋

　　在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。

　　 （3）洗后的花甲放入冰箱里

　　先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。

　　 （4）把花甲放入容器中

　　把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟，这样也能够把花甲给洗干净。

　　提醒：无论哪种方法，用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸哦。

　　 二、花甲快速吐沙方法

　　 （1）水煮冲洗花甲

　　将锅内倒满水，放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候，花甲的`壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。

　　但是这样的做法容易影响花甲的鲜味，我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花甲，这样可以保留部分鲜味。

　　 （2）加热冲洗

　　将买回的花甲外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花甲放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花甲陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花甲放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了。

　　这种做法非常简单，而且花甲肉鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，刚买回来的花甲也可以马上烹饪上桌，真是再方便不过了。

　　炒花甲怎么做2

　　 辣炒花甲

　　辣炒花甲是我最爱做的一道菜，主要是家里的老人小孩都非常喜欢吃，自己也是极其喜欢，最近好多朋友问我做法，所以就花点时间写个菜谱给你们，盆友们记得交作业哦！

　　 用料

　　花甲 1000克 干辣椒 适当多一些 蚝油 甩一坨是一坨 豆瓣酱 1勺 辣椒面 2勺 花椒粒 适量 花椒面 半勺 姜 适量 大蒜 半个 香菜 4根 白糖 适量 料酒 两勺 盐 适量 油 适量 生抽 1勺 葱 3根 味精 1勺 洋葱 三分之一个 葱头 两根

　　辣炒花甲的做法花甲先淘洗2~3次，水开下花甲、葱结、姜片、料酒煮制花甲全部开壳

　　捞出花甲，再入水淘洗2次，如果泥沙还很多，就需要冲洗了，不然吃起来会有沙粒感！

　　淘洗中发现几只小精灵，也一并烫死了……

　　然后准备配料。

　　花甲需要多一点油，待油温7成热倒入豆瓣酱、蒜瓣、葱头、洋葱、花椒粒、姜片、蚝油、生抽炒香，然后关小火倒入花椒面和辣椒面翻炒几下，放入适量盐，味精和白糖调味。

　　再转至大火，倒入花甲翻炒2分钟。

　　撇开花甲，倒入剪好的辣椒，炒至干辣椒变色，再混合炒一分钟。

　　加入香草翻炒几下，即可出锅

　　一盘香喷喷的辣炒花甲就做好啦！

　　入口回味无穷，哈哈……

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