清蒸鱼的做法 清蒸鱼的做法文字
今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊清蒸鱼的做法,以下关于清蒸鱼的做法文字的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
最简单的清蒸鱼的做法
最佳回答最简单的清蒸鱼的做法
清蒸鱼这个菜式小模样挺招人喜欢的,吃起来也方便、 营养上也是非常的棒! 嫩!关键是做法简单，靠的是鱼的鲜美。只要鱼好，手法合格即可。常见的清蒸鱼用的是鲈鱼、草鱼和罗非鱼较多。
最简单的清蒸鱼的做法1
食材配方
清蒸鱼的.用料
鲈鱼 1条
葱丝 15克
姜丝 15克
葱段 2-3段
油 2汤匙
家乐蒸鱼豉油 4茶匙
花椒粒 8克
清蒸鱼的做法
步骤1、准备食材
步骤2、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀。
步骤3、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。
步骤4、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。
步骤5、取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。
步骤6、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可，甚至会发出吱吱的声音。
清蒸鱼的烹饪技巧
1、尽管鲈鱼内脏易于清除，但也可以请卖家代劳。鲈鱼注重鲜嫩，一定要选鲜活的；注意，蒸鱼7分钟这个时间还是比较严苛的，时间稍长一些，鱼肉就老了。
2、在鱼出锅后，加入家乐蒸鱼豉油，会让鱼肉口感多汁，更加鲜美。只需要在出锅前加入就可以了，而不需在蒸的过程中加入。
3、鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味
4、蒸鱼的时候放上姜丝，可以去腥，同时也能让鱼肉更香。
最简单的清蒸鱼的做法2
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。烹调时不用放味精
食材配方
主料：
草鱼500g
辅料：
红椒1段
姜适量
葱1根
料酒1勺
蒸鱼豉油2勺
花生油1勺
步骤
1、姜切片 ，葱切段，红椒切丝；
2、将姜片夹在鱼背滑刀处；葱段放鱼块下面。
3、上锅开水了蒸6分钟，虚焖3分钟；
4、蒸鱼豉油备好；
5、去掉蒸鱼时的葱姜，滗去盘里的水分，放上葱丝和红椒丝鱼块上，
6、热锅上油七八成熟，关火。
7、将熟油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼块上，上盘即是了。
最简单的清蒸鱼的做法3
食材配方
主料：
罗非鱼1条
辅料：
油适量
盐适量
姜适量
葱白适量
步骤
1、罗非鱼一条
2、背面切两刀
3、放姜
4、先烧开水
5、大概蒸8分钟
6、再放一些葱白
7、热油，淋上
8、把热好的油淋上吧！会发现吱吱的声音
9、再下一点生抽
清蒸鱼的做法
最佳回答清蒸鱼的做法：
1、清蒸鱼第一步就是鱼要新鲜，将鱼剖干净，在鱼肚与脊骨两边各切一刀，如果不会可以叫鱼档老板把这剖鱼的步骤做好，把处理好的鱼带回家就行了。
2、把鱼平放于盘上，鱼身下垫上葱条，如果鱼比较大条可以垫上筷子，作用是让鱼在蒸制的过程中受热均匀，成熟度同步。两斤左右的鱼水开上锅大约8分钟即可，肉嫩滑不老。一斤三至一斤半的鱼水开上锅大约五六分钟，自己多做便会熟练掌握。
3、提早准备好葱姜丝，小碗装生抽放入一点点糖待用（可以直接用蒸酱油）鱼蒸好倒掉鱼汤（我一般倒一半留一半，一半用来炒青菜），热锅下油烧至冒青烟，鱼上放葱姜丝，把热油淋上，听到美妙的吱吱声就了。锅小火下碗里的生抽关火，用余温把糖融开淋上点上即成。
清蒸鱼的做法技巧：
⑴有效的方法就是加葱、姜，鱼肉很鲜嫩，也没有腥味。
⑵正确做法是开水上锅，锅里温度高，能迅速锁住水分，鱼肉才鲜嫩。
⑶保持大火蒸，锅里始终保持高温，不仅能快速蒸熟，鱼肉流失的水分也少，口感才会鲜嫩美味。
清蒸鱼做法
最佳回答导语：鱼在沿海地带是很多的，它的做法是什么呢，我分享清蒸鱼的做法大全给你试试吧。
清蒸鱼的`做法大全
1清蒸武昌鱼
食材：武昌鱼一条、葱段、油、盐、姜片、葱丝、料酒 、蒸鱼豉油适量
做法：
1、鱼处理好，清洗干净
2、鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟
3、鱼肚里放姜片，鱼面放葱段，水开后，放入蒸锅蒸18分钟左右取出
4、将鱼里的姜片和葱段拣出，再重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油
5、热锅加油烧热，直接浇在鱼上即可
武昌鱼肉质鲜嫩，以清蒸的方式，可以最大程度保持鱼肉的原汁原味
2剁椒鱼头
食材：鱼头 1个、剁椒、葱花、姜、盐、油 、料酒、水淀粉适量
做法：
1、鱼头洗净对半切，可以在鱼头上划两刀，这样会更入味
2、把盐均匀的抹在鱼头上，上下铺一层姜丝，淋上料酒和油腌制10分钟左右
3、在鱼头上铺一层剁椒(不爱吃辣的可以少放些)
4、水烧开后，入锅蒸12分钟，再小火蒸3分钟至熟
5、蒸鱼后会有多出的汤汁，把汤汁倒入锅内
6、加少许水淀粉勾芡，再淋回鱼头上
7、葱白放油锅中炸香， 淋在鱼头上
8、撒些葱花即可
剁椒鱼头属湘菜系，红彤彤的剁椒，覆盖着白嫩的鱼头，真是清香四溢啊
3黄豆酱蒸鱼
食材：鳊鱼 450克、姜丝、香葱 、盐、料酒、黄豆酱适量
做法：
1、鳊鱼清理干净后，在背鱼浅划一刀
2、用盐，料酒涂抹鱼身，腌制15分钟，鱼肚内塞满香葱，姜丝，再鱼表面涂上一层黄豆酱
3、锅内烧开水，把鱼放上蒸锅，盖上后盖子，大火蒸10分钟
4、热锅下油烧热，淋上在鱼上面
5、最后撒上葱丝，红椒丝，香菜即可
建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，还可以去腥哦
清蒸鱼的做法
最佳回答清蒸鱼的做法
桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼，是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。下面我为大家准备了关于清蒸鱼的做法，希望对你有所帮助：
食材准备：
桂鱼500g、姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml、
清蒸鱼的做法步骤：
1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃
2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水
3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐
4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟
5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用
6.锅内水烧开，放上蒸架
7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火
8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥
9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
10.锅内倒入油，加热至微微冒烟
11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香
12.锅内倒入10毫升的生抽
13.再加30毫升的清水
14.加糖
15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火
16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
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清蒸鱼的做法
最佳回答制作清蒸鱼需要的食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。
做法：
1、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。
2、那一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。
3、沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克、料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥。
4、生姜切成片，大葱破开，把大葱和生姜片，分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开之后，把鲈鱼上锅蒸八分钟。
5、生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝，与葱姜丝一起放在盆中。加入清水浸泡起来，吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，可以加一点辣椒丝。
6、下面我们调一下料汁，拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
7、8分钟之后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。
8、锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面，听到滋滋的声响，葱香四溢，即可食用。
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