丸子汤的做法 丸子汤的做法和配料

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊丸子汤的做法,以下关于丸子汤的做法和配料的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　猪肉丸子汤的做法及配方窍门

　　答猪肉丸子汤的做法及配方窍门

　　猪肉丸子汤的做法及配方窍门，很多人对于丸子汤都是没有抵抗力的，猪肉丸子汤是一种家常的汤品，它营养丰富且容易老少咸宜，尤其是宝宝，用来补充营养最适合不过了。下面了解猪肉丸子汤的做法及配方窍门。

　　猪肉丸子汤的'做法及配方窍门1

　　猪肉适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，鸡蛋适量，生粉适量，香油适量，枸杞子适量，蚝油适量，清水适量，

　　 猪肉丸子汤的做法步骤

　　1、猪肉肥三瘦七剁成肉泥

　　2、剁好的肉泥放入盆中加盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，香油，鸡蛋，生粉，白胡椒粉，清水

　　3、葱末

　　4、姜末

　　5、放入葱姜末顺一个方向搅拌均匀，肉馅完成

　　6、锅中加清水烧至锅底开始有小水泡儿就可以把猪肉馅团成小丸子下锅了

　　7、改中火盖上锅盖烧开

　　8、锅烧开撇去浮沫肉丸子就熟了，尝尝汤的咸味适量加盐，加白胡椒粉，点几滴香油调味儿即可出锅

　　猪肉丸子汤的做法及配方窍门2

　　材料：猪肉150g，香菇2朵

　　配料和调味料：盐、菠菜、鸡精、鸡蛋清、十三香、酱油、葱姜、香油适量

　　做法：

　　1、香菇洗净切成末。

　　2、猪肉洗净切成肉末，然后放入姜末继续切肉泥。

　　3、切好的肉放入碗内，放入葱末、十三香、盐、酱油、鸡精、香菇及半个鸡蛋清。

　　4、用手搅拌均匀后，朝一个方向搅上劲。

　　5、烧一锅开水，用虎口挤成小丸子，用小勺放入开水内。

　　6、丸子煮熟后，放入青菜煮熟，加入适量的盐和鸡精香油调调味即可。

　　猪肉丸子汤的做法及配方窍门3

　　食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。

　　制作方法：

　　1、取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

　　2、炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

　　3、将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

　　4、然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好之后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲之后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

　　5、番茄冬瓜洗净，切成薄片。

　　6、排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

　　7、开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

　　8、陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

　　肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。

　　 小贴士；

　　1， 首先，肉馅要买稍微细一点的，太粗的肉末做出来的丸子真的很难会嫩。其次，肉馅不要太瘦，稍微有肥肉在里面的吃起来才不会柴。加入鸡蛋也是为了吃起来嫩一点。

　　2、最后很重要的动作就是挤捏，时间跟力道都很重要，这是个体力活儿。在这个过程中，肉馅会变干，这个时候要一点一点的加水，你会发现可以肉馅可以吸收很多的水，这就是丸子很嫩的终极秘诀了。不过不要太稀了哦，不然下锅就散了。

　　3、圆子馅一定用筷子朝一个方向搅拌。搅拌的时间稍微久一点，这样肉馅才黏稠上劲，煮出来的圆子不柴不散，滑嫩又爽口。

　　4、可以根据自己喜好添加时令蔬菜。

　　丸子汤的汤汁怎么调

　　答丸子汤的汤汁怎么调

　　丸子汤的汤汁怎么调，丸子吃起来特别的爽口，而且深受大家的喜欢，各种丸子在我们日常生活中扮演者非常重要的角色，它们不仅营养丰富，而且特别受大家的欢迎，做法各式各样，下面看看丸子汤的汤汁怎么调。

　　丸子汤的汤汁怎么调1

　　 食材

　　丸子 4个

　　食用油 适量

　　大葱 一小段

　　生抽 适量

　　蚝油 适量

　　红烧汁 少量

　　水 适量

　　水淀粉 适量

　　 方法/步骤

　　锅入放油，煎香葱段，倒入生抽，蚝油，红烧汁，红烧汁不要太多，不然颜色太深了。要是没有红烧汁就用老抽酱油。然后加水。

　　放入炸好的四个丸子。大火烧开后，根据汤汁的味道加盐调味。调中火盖上盖子焖20分钟左右。

　　丸子装盘。拿出用过的大葱。倒入水淀粉，大火煮稠汤汁。淋到丸子上。

　　丸子汤的汤汁怎么调2

　　 粉丝丸子汤的做法

　　主料；粉丝适量、生菜1棵、各种丸子适量。

　　辅料；食用油适量、火锅底料2勺、食盐1勺、芝麻酱2勺、熟芝麻1勺。

　　1、炒锅里倒入适量的食用油，加两勺火锅底料。

　　2、小火翻炒。

　　3、炒至油变红。

　　4、加入两碗高汤或者水。加食盐，大火烧开。

　　5、生菜和丸子洗干净。

　　6、锅烧开之后先放入粉丝。

　　7、粉丝煮熟之后捞出备用。

　　8、放入各种丸子，煮至丸子变大。

　　9、捞出丸子。

　　10、最后把生菜放在汤料里煮一下。稍微烫一下即可。

　　11、捞出生菜，淋上芝麻酱，撒上熟芝麻。

　　12、粉丝丸子汤的成品图。

　　丸子汤的汤汁怎么调3

　　 饭店厨师教你做肉丸汤

　　【食材配料】：猪前腿肉、盐、胡椒粉、枸杞、香葱。

　　【制作过程】：

　　1、首先去市场上割点前腿肉回来，先将表面的猪皮剥离掉，再把它切成小块，并且装入绞肉机中，按上电源把它们充分绞碎后，只需加入适量的.盐和胡椒粉两种佐料即可（放过多的调味料反而不好吃）。

　　2、佐料放好后，直接上手，朝着同个方向把肉泥搅打上浆、上劲为止，搅拌过程中需添入少量的清水稀释（这个步骤非常的关键，它决定着肉丸子的口感是否鲜嫩爽滑，此环节需反复2-3次，每次注水以少量多次的形式缓慢的添加进去）。

　　3、然后，把打好的肉泥挤成丸子，放入冷水（或者冰水）中（如果水温太高，可以添入适量的冰块加以冷却，这样和制作鱼丸有些类似），如果它们都会漂浮上来，就说明你已经成功了，状态如上图所示，先不着急下锅，让它在水中浸泡3-5分钟后，再入锅煮熟。

　　4、起锅烧水，水开后，再把成形的丸子逐个下入热水中，汤煮开后，再放入少许的胡椒粉和盐来调味，照样不放过多的调味料，出锅前1分钟，再撒入少量的枸杞和葱花点缀装饰下，即可装盘上桌，传统肉丸汤制作完成，嫩滑鲜香是它最突出的特点，做法既简单又美味，大家学会后，赶紧收藏起来吧，非常实用哦~！

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