关于肉丝炒拉皮的一些推荐

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊肉丝炒拉皮,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　徐州拉皮肉丝的做法

　　优质回答徐州拉皮肉丝的做法

　　食材

　　水 适量

　　黄瓜 一根

　　猪肉 适量

　　干辣椒 两个

　　油 适量

　　姜末 适量

　　盐 少许

　　酱油 适量

　　味精 少许

　　水 适量

　　方法/步骤

　　1.然后把拉皮过水切丝,继续泡在水中,然后切一些肉丝和黄瓜丝备用。

　　2.锅中放油,油热后放入姜和干辣椒炒香。

　　3.然后放入肉丝翻炒。

　　4.肉丝变色后放入酱油,然后放入黄瓜丝翻炒。

　　5.黄瓜炒熟后,放入盐调味。

　　6.然后把拉皮放进锅中，放入适量水翻炒，出锅前放入味精调味即可。

　　肉丝拉皮的做法？

　　优质回答炒肉拉皮，其实，应该叫炒肉拌拉皮，做法很简单，味道却不简单，家里老老小小都爱吃，所以也是家宴上的常见菜。而且，这也是我们本地一家出了名的本土菜馆里的一道特色菜，我们也不约而同地认定了拉皮，只这一种做法，最好吃！

　　炒肉拉皮

　　原料：新鲜拉皮、黄瓜、里脊肉。

　　辅料：盐、酱油、味精、醋、香油、香菜、自制辣椒油。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净切丝。里脊肉切丝。新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用。

　　2、热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面。

　　3、放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可。

　　小贴士：

　　1、拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采买才能保证口感。另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错。

　　2、拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感。准备炒肉前再烫洗会刚刚好。

　　3、调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料。

　　正宗肉丝拉皮的做法

　　优质回答❖目录

　　1肉丝拉皮的做法

　　2肉丝拉皮的做法，好吃到不能停

　　1肉丝拉皮的做法

　　肉丝拉皮的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，因此对这样菜肴制作上，都是需要很好的制作方法，这样在口感和色泽上，让更多人喜爱，同时也受到很多人的欢迎。

　　肉丝拉皮的做法：

　　原料：里脊肉100g、干拉皮100g、黄瓜1根、生抽2汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、油2汤匙、葱姜丝、蒜5瓣拍成泥、米醋3汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、花生粉1汤匙(没有可以不加)。

　　做法：

　　1、里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟。

　　2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。

　　3、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。

　　4、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。

　　2肉丝拉皮的做法，好吃到不能停

　　做法一、材料

　　猪瘦肉500克，香菜10克，鸡蛋皮1张，木耳10克，葱头15克，黄瓜20克，蒜泥15克调料精盐10克，芝麻油20克，芝麻酱25克，醋15克，酱油10克，水淀粉5大匙

　　做法

　　1、将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝.香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。

　　2、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。

　　3、水淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。

　　4、芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁，浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。

　　厨艺升级

　　肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，盛要时节还可以将拉皮事先放进冷藏室，晚餐端上桌，那就只有一个字能形容：“爽”!

　　做法二、肉丝拉皮

　　材料

　　猪通脊(猪外脊)300g，黄瓜1根，胡萝卜1根，干拉皮100g，酱油2汤匙(30ml)，蒜茸1茶匙(5g)，大葱丝1茶匙(5g)，水淀粉2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，香菜碎1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)

　　做法

　　猪通脊洗净，剔

　　肉丝炒大拉皮的家常做法大全怎么做好吃

　　优质回答主料

　　东北大拉皮一袋    黄瓜一根  

　　里脊肉适量    老抽适量  

　　生粉适量    料酒适量  

　　姜适量    蒜适量  

　　肉丝炒大拉皮的做法步骤

　　1. 里脊肉切成丝，放入老抽，料酒，少许姜末，生粉调匀腌制五到八分钟。

　　2. 东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连，然后沥干水分备用。

　　3. 黄瓜切丝，大蒜切末备用。

　　4. 锅内放油，待油温两三成热时放入腌制好的肉丝，小火滑炒到五成熟，然后放入蒜末炒香。

　　5. 改成大火，迅速放入拉皮翻炒均匀，然后放入黄瓜丝，加入盐，味素或鸡精调味即可。

　　小贴士

　　1.也可以加一些木耳，胡萝卜丝等蔬菜，将蔬菜先行炒熟调味与准备好的拉皮拌好，这样能够防止火候太过而导致拉皮粘锅。不过个人建议还是进锅一起炒，这样更入味，感觉滋味儿比较均匀。

　　2.第四个步骤之所以用两三成热油小火滑炒肉丝，就是为了保持肉丝的滑嫩口感，我发现这样炒肉不管鸡肉还是猪肉亦或者牛肉，都能保持肉质的鲜嫩；

　　3.黄瓜丝最好不要炒的太过，刚刚软，心里还保持脆生最好，这样子整道菜都有了黄瓜的清香；

　　4.如果腌制肉丝的老抽上色有些淡，可以在炒肉丝的时候再加一些六月鲜等酱油提鲜。

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