油焖茄子的做法-家常油焖茄子的做法
今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊肉沫茄子的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
家常油焖茄子的做法
最佳回答油焖茄子
油焖茄子
茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
各式油焖茄子成品
各式油焖茄子成品(20张)
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。 [1]
做法二编辑
健康功效
油焖茄子
油焖茄子
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
茄子400克
青椒2个
大蒜4瓣
葱10克
姜10克
调料白糖2茶匙（10克）
生抽4茶匙（20ml）
米醋1茶匙（5ml)
菜谱做法
1.准备材料
2.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
3.锅中倒油，倒入茄子煸软
4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜
5.倒入茄块
6.将调料调成汁
7.倒入锅中
8.加入青椒，翻炒均匀后即可起锅 [2]
做法三编辑
材料
主料
茄子3根
辅料
油5汤匙 姜少许
蒜头3瓣 青葱2---3根
老抽2汤匙 料酒半汤匙
白糖1汤匙 盐少许
鸡精少许
做法步骤
1.茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2.起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3.放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水被收干。
4.开锅后，加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
怎么做出好吃的油焖茄子？
最佳回答以茄子为原料，加入蒜头、豆豉、食盐、食用油等配料煎即可做出好吃的油焖茄子，具体做法如下：
主料：茄子（紫皮，长）400克。
辅料：蒜头30克、豆豉25克、食盐2克、食用油100克、生抽10克、白糖10克、香葱30克。
1、把茄子先切成厚片，然后改花刀。
2、平底锅倒入油，油热后把茄子码入，用中火煎。
3、将茄子煎至软身，且两面都是金黄色。
4、蒜头拍碎，生葱切段，豆豉少许备用。
5、炒锅先热油，油热后，把豆豉、葱段放入炒出香味。
6、锅中加入茄块，依次加入生抽、白糖、食盐炒匀，再加入少许清水稍焖1-2分钟。
7、最后加盐和蒜末翻炒均匀，油焖茄子即可制作完成。
注意事项：
茄子特别能吸汁，茄子切厚后，改花刀这一步骤，如果怕麻烦也可以省去，焖后的茄子一样很入味。
油焖茄子的做法
最佳回答油焖茄子的做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是家里餐桌上十分常见的家常蔬菜。它紫色的皮里含有丰富的维生素E和维生素P，对人体非常的有益，可以防止心血管疾病，抗癌和抗衰老，多吃茄子好处多。
食材：
主料：茄子600g、猪肉100g
辅料：尖椒1个、姜葱适量、蒜头适量、盐适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量、花生油适量
做法：
1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。
2.将茄子滚刀切块。
3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。
4.把猪肉剁成肉末。
5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。
6.锅里加适量的.油烧至八成热，将茄子入锅炸。
7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。
8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。
9.加入肉末煸炒。
10.将肉末炒熟至微黄色。
11.把炸好的茄子加入锅里
12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。
13.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
14.油焖茄子，美味的一道菜。
油焖茄子怎样做？
最佳回答油焖茄子
防癌
抗衰老
保护血管
消食
感冒
祛除寒气
“众所周知，茄子的营养成分极为丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。”
食材明细
主料
茄子350g
红椒1个
辅料
油适量
盐2g
姜3g
大蒜3瓣
香葱3根
鲜酱油8g
老抽3g
糖2g
白胡椒粉1g
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
油焖茄子的做法步骤
1
备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。
2
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
3
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。
4
油锅中放入1g盐。
5
中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。
6
将煎好的茄子切小段。
7
锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
8
放入鲜酱油、老抽、糖。
9
下入红椒块，翻炒片刻。
10
放入茄子。
11
调入1g盐翻炒一会。
12
最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。
13
出锅装盘。
小窍门
1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮
3、茄子切忌生吃，以免中毒。
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