花卷做法 花卷做法大全 花卷怎么做
今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊花卷做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
花卷做法大全 花卷怎么做
最佳回答1、葱油花卷
【用料】：
中筋面粉3杯 ，泡打粉1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。
温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
玉米油，盐适量。
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
2、紫薯花卷
【主料】： 紫薯适量、面粉适量、酵母粉适量。
紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团。
另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。
醒发到膨胀到2倍大。
两个面团各揉一下。
杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷。
醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟。
3、菊花花卷
【原料配方】特级面粉450克、老酵面50克、小苏打5克、蜜樱桃50粒、清水230克。
发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
花卷的制作方法
最佳回答花卷的制作方法
花卷怎么做好吃花卷是一种古老的汉族面食，主要是由面粉发酵做成，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。如今也做为了日常的早餐。下面，我们就来看看花卷的制作方法。
花卷的制作方法
材料：面粉、酵母、盐、油、葱
做法：
1、清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀;
2、把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中，用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合;
3、水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜;
4、静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间)，面团会发至2倍左右;
5、葱洗净沥干水，切成葱花备用;
6、开始擀面了，在案板上洒上一些干粉，把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出;
7、再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片;
8、在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，再撒上一些盐并抹均匀;
9、均匀地撒上葱花，由下至上地卷成长条;
10、把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来;
11、在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，其它面团的依次压好;
12、在蒸架上铺上一层油纸，把整好形的花卷进蒸架上，盖上盖子，静止15分钟;
13、然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子。
菜品特色
上面介绍了花卷的制作方法，下面我们就来了解一下花卷的由来。花卷是一种古老的`汉族面食，相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。
军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。
诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。
从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，涅有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”
就是关于花卷的制作方法的介绍，希望对您有所帮助!
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花卷的做法
最佳回答家常小花卷
食材：面粉300克、酵母4克、白糖5克。
做法：
1、首先我们在面盆中，加入300克面粉，加入酵母4克，加入白糖5克，为酵母发酵提供营养。用常温水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮，再和成软硬适中的面团。用盘子盖住，发酵一个小时。温度越高发酵的越快。
2、一个小时之后，在案板上撒上干面粉，把面团取出来揉搓排气。面团揉光滑之后，搓成长条。切成大小均匀的面剂子。把面剂子揉成圆面坯，用手掌摁扁，擀成圆形的面片。
3、再把面片切成四半，然后错着依次叠放在一起，用筷子夹住上下两边，使劲一捏，花卷的生坯就做好了。
4、做好的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟。这样蒸出来的花卷，会更加蓬松暄软。
5、起锅烧水，放上篦子，铺上蒸布，水烧开之后，把花卷摆放在蒸笼里面。不要摆得太密，以免蒸熟后粘连在一起。然后盖上锅盖蒸15分钟就可以了。
6、15分钟之后关火，再焖上3分钟。热气散尽之后，再打开锅盖，以免花卷突然遇冷，回缩塌陷。蒸好的花卷白白胖胖的，气孔很细腻。把它摆放在盘中，就能上桌食用了。
花卷的做法
最佳回答花卷的做法如下：
用料：中筋面粉 400克、酵母 4克、水（牛奶） 250克、椒盐 1汤勺、花生油 3-4汤勺。
1、称量好面粉，酵母先放入一小碗清水中大致化开。
2、把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀成棉絮，另外再准备一碗水。
3、下手和面，水要慢慢加入，和成软硬适中的面团，蒸包子或者花卷我喜欢偏软一点的。
4、现在天气比较热，室温下大约1-2小时面团就发酵好了。
5、排气，尽量多揉一会，搓成粗长条，再摁扁。
6、准备椒盐油：一勺椒盐，三勺油。
7、把面团擀开成大面皮，均匀地刷上一层椒盐油。
8、卷起来，先等分切开成8段，每一段再等分切开。
9、相邻的两小段叠放在一起。
10、用一根细筷子轻轻压下去，注意不要太用力会压断开。
11、最后用手把两头捏紧在一起，花卷生胚就好了。
12、醒发10-20分钟左右，看看花卷生胚间距变小，轻触边缘有弹性就可以开始蒸了。
13、醒发充分后，开水上锅，大火蒸15分钟，关火后等几分钟再开锅。如果醒发时间不够，可以冷水上锅蒸。醒发时间与室温有关。
14、非常煊软好吃的椒盐花卷。
花卷的做法
最佳回答发酵好的面团擀成一张大面皮后，在上面均匀涂抹一层油，再撒上盐、火腿丁和葱花。之后将面皮翻转至反面，由下往上卷起来后切成若干等分，每两个叠在一起中间用筷子压下去，最后放入蒸锅蒸熟，美味的花卷就完成了。
花卷的制作方法
准备食材：面粉、酵母、盐、油、葱、火腿。
1、面粉、酵母和水和成面团，盖上保鲜膜发酵一段时间。火腿切丁，葱切葱花备用。
2、面团发酵至原来两倍时揉捏一遍，再静置10分钟左右。
3、案板上撒上面粉，面团放在上面擀成一张大面皮，往上面抹匀一层油后，均匀撒上盐、火腿丁和葱花。
4、把面皮翻至反面由下往上卷起来后切成若干等分。
5、将切好的两个面皮叠在一起，用筷子竖着从中间用力压下去，最后放入蒸锅内蒸熟，一份美味的花卷就做好了。
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