关于怎么做葡萄酒的一些信息

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊怎么做葡萄酒,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　我们经常会遇到各种各样的饮品…

　　它们的种类千差万别，味道千奇百怪。

　　并且都有一个让人傻傻分不清楚的名字。

　　今天我们就来说说，生活中那些饮品都是什么。

　　茶：

　　把茶树叶子揪下来，经过一系列的工序就变成了茶叶。

　　这其中一个重要的工序就是发酵：

　　茶叶中的茶多酚在酶和氧气的作用下，变成了茶黄素、茶红素以及茶褐素素等物质。

　　人们根据茶叶发酵程度的不同，将茶叶分成六大类：

　　不发酵直接烘干，最大程度保留叶子原味的，叫做绿茶。

　　稍微发酵一点点的，有白茶和黄茶。

　　发酵到一半的叫做青茶，也叫乌龙茶。

　　几乎完全发酵的，叫做红茶。

　　也有玩得更花一点的——先把茶叶加工成绿茶，再洒上水让茶叶在湿热环境中完全发酵，这么制成的茶叶叫做黑茶。

　　当然，这六个只是大的分类，每种茶叶根据自身的茶树品种、生产地域，加工方式，还会有一个更加具体的名字。

　　（悄悄一提，安吉白茶 是绿茶，叫“白茶”是因为它的茶树的嫩叶是白色）

　　咖啡

　　把咖啡豆从树上摘下来，经过一系列的工序最终做成咖啡粉。

　　把咖啡粉和水以1:2的比例混合，做出一小份又苦又香的浓缩咖啡。

　　意大利人喜欢直接喝这种小份的浓缩咖啡，所以这种咖啡又叫做意式咖啡。

　　美国人觉得这么喝太浓了，所以就兑上大半杯水，叫做美式咖啡。

　　当然你也可以不兑水，改兑牛奶，那就叫拿铁。

　　少兑点牛奶，再盖上一层奶泡，就叫卡布奇诺。

　　既不兑水也不兑奶，而是盖上一层奶泡，就叫玛奇朵。

　　也有玩得更花一点的，把咖啡 牛奶 巧克力浆 兑在一起，再盖上一层鲜奶油，就叫摩卡。

　　啤酒

　　以麦芽为原料，辅以啤酒花，在酵母菌的发酵作用下，酿制出的就是啤酒。

　　把麦芽烤焦一点，就可以酿出颜色较深的黑啤。

　　在酿制完成后，经过高温杀菌的啤酒叫做熟啤。

　　不经过高温杀菌的叫做生啤或鲜啤。

　　生啤保留了更多鲜美的风味，但保质期比较短，一般只在酒厂周边地区售卖。

　　所以，也有玩得更花一点的：

　　利用特殊工艺滤掉生啤中杂质和微生物，在保持原有新鲜口味的同时大大延长了保质期，这种特殊的生啤叫做纯生。

　　红酒

　　用红葡萄带皮发酵，酿制出的红色葡萄酒就是红葡萄酒。

　　用白葡萄或红葡萄的白色果肉发酵，酿出的淡金黄的葡萄酒就是白葡萄酒。

　　如果葡萄中的糖分完全发酵转化为酒精，一点甜味也没有的，叫做干红或干白，也就是干葡萄酒。

　　而那些没完全发酵的，根据剩余糖份的多少分为半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。

　　也有玩得更花一点的：

　　往酿好葡萄酒里再一次加入糖和酵母，密封在瓶中二次发酵。

　　这样发酵产生的二氧化碳就会溶解在酒液中。这种在喝的时候会产生细小气泡的葡萄酒酒叫做起泡葡萄酒。

　　另外，值得一提的是，只有在法国香槟地区生产的起泡葡萄酒，才能叫做香槟。

　　洋酒

　　在正常的发酵过程中，酵母菌产生的酒精会反过来抑制酵母的生长，所以单靠发酵酿出的酒的酒精度很难达到20%。

　　只有把这些酒进一步蒸馏才能造出度数更高的烈酒。

　　世界上公认的有六大蒸馏酒，它们的的制造原料和制造工艺也各不相同。

　　以各种粮食谷物为原料，先做出蒸馏酒。

　　再把蒸馏酒放入橡木桶中陈酿，吸收一些橡木的芳香，就成了威士忌。

　　用炭吸附蒸馏酒中的杂质，获得更纯的酒精，就成了伏特加。

　　加入杜松子等各种香料，调配一下，就成了金酒，或叫杜松子酒。

　　以甘蔗为原料，做成的蒸馏酒叫做朗姆酒。

　　以葡萄为原料，做出蒸馏酒再放到橡木桶中陈酿，就成了白兰地。

　　另外，值得一提的是：

　　只有法国干邑地区出产的，才能被称为干邑白兰地，这种酒还会依据品质划分等级，其中最顶级的就是我们常听说的XO。

　　当然也有玩的花一点的，以粮食谷物作为原料，先利用曲霉菌将谷物中的淀粉转化成糖，再利用酵母菌将糖发酵产生酒精。

　　由于曲霉在工作时产生了多种多样的副产物，这就让最后蒸馏出的酒有着非常丰富的味觉体验，这种酒就是中国白酒。

　　到这里，各种饮品的讲解就告一段落了。

　　来自世界各地的原材料于某处汇集，在手艺人的手中或轰鸣的机器里彼此融合，碰撞出的各种奇妙化学反应让水不再寡淡无味。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《关于怎么做葡萄酒的一些信息》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。