如何做酱牛肉腱子 如何做酱牛肉腱子肉好吃

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊如何做酱牛肉腱子,以下关于如何做酱牛肉腱子肉好吃的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　牛腱子肉怎么做酱牛肉

　　最佳回答牛腱子肉用来制作酱牛肉是非常适合的，北方人吃牛肉的次数要比吃猪肉的次数多上很多，牛肉里面的营养又很丰富，蛋白质含量很高，里面所含有的氨基酸成分和身体需求比较接近，能够让抵抗疾病的能力增强，下面就来和看一下牛腱子肉怎么做酱牛肉。

　　牛腱子肉怎么做酱牛肉

　　需要准备香叶，肉蔻，良姜，草果，八角，生姜，葱，牛腱子，干黄酱，老抽，生抽，精盐，料酒以及甜面酱，把牛腱子清洗干净，炒锅里面添加适量的盐炒热，然后再添加一些花椒，香味炒出来，用手给牛腱子做一下按摩，然后再放入炒好的花椒腌制一下，牛腱子肉腌制好之后清洗干净，把花椒去除切成大块状，汤锅里面添加适量的水以及牛肉，然后再加入料酒，葱姜烧开，等到锅烧开之后浮沫撇掉，然后在锅中加一些香料包，甜面酱，干黄酱，冰糖，老抽，然后再加入老卤汤，用大火烧开后继续煮十分钟，如果颜色不够，那么就继续加一些老抽，盐煮一个小时再把火关掉，一个小时开小火煮半个小时之后关火自然晾凉，用筷子插一下，如果能够轻松扎透就证明好了，味道是比较好的。

　　酱牛肉的营养价值

　　酱牛肉里面所含有的营养物质非常丰富，能够起到消水肿，强壮筋骨以及益气血作用，还可以达到补脾胃效果，酱牛肉里面含有蛋白质成分，氨基酸和人体比较接近，可以让身体抵抗疾病的能力变强，对身体发育起到良好的作用，身体需要调理的人就可以适当的吃一些酱牛肉。吃酱牛肉还可以改善贫血，气短，身体虚弱问题，可以达到补肾安胎，健脾养胃作用。

　　牛腱子肉怎么吃

　　可以做酱汁牛腱子，需要准备白糖，料酒，老抽，大葱，生姜，桂皮，八角，干辣椒以及牛腱子肉，先把牛腱子肉清洗干净，水分沥干，切成块状，然后洗干净，锅子加入适量的水，把葱姜放进去，加料酒，桂皮，八角，干辣椒，料酒，白糖，老抽，牛腱子肉放进去，锅烧开，然后再改成小火煮一个小时，牛肉取出来切成薄片就可以吃了。

　　还可以制作三杯牛腱子肉，需要准备9层塔，生姜片，冰糖，李子酒，生抽，草果，香叶，把所有的食材全部都放到高压锅当中，用大火煮到上气之后再改成小火煮半个小时，出锅之前撒上一些9层塔就可以了。

　　还可以做麻辣牛腱子肉，需要准备糖，卤汁，红辣椒，花椒粉，葱，香菜以及牛腱子肉，需要把牛腱子肉清洗干净，然后放到开水里面焯烫一下，放到卤汁当中，用小火卤制90分钟，然后再把牛腱子肉放到盘子当中，把葱切成末，和香菜一起撒在牛腱子肉上，所有的调味料调和均匀，淋在牛肉片上，撒一些花椒粉就可以吃了。

　　还需要准备米酒，高汤，生姜片，陈皮，淮山，先把牛腱子肉切成厚片，然后再放到开水锅里面，准备一个砂锅，里面加入了所有的材料以及调味料，用大火煮开之后再加锅盖，转成小火继续煮一会儿就可以吃了。

　　还可以做可乐烧牛腱子肉，需要准备细糖，酱油，牛腱子肉，先把牛腱子肉放进开水中焯烫一下，捞出来用冷水冲凉，再切成小块状，葱生姜切成小段，马铃薯，胡萝卜的皮去除切成小块状之后，再加入牛腱，调味料一起煮到开，转成小火继续炖煮90分钟，把马铃薯块胡萝卜块放进去再继续煮，一直到牛腱肉变软，略微收干就可以了。

　　宝宝可以吃牛腱子肉吗

　　宝宝超过一岁，如果对牛肉并不会过敏，那么适当的添加一些牛腱子肉是可以的，牛腱子肉里面含有非常丰富的铁元素以及蛋白质，能够补充孩子身体所需要的营养物质，让身体变得更加健康，少量的给孩子吃一些还是相当好的。

　　上面介绍的就是牛腱子肉的制作方法，适当的吃一些牛健子肉，可以给身体健康方面带来的帮助还是非常大的，牛腱子肉里面的营养物质丰富，每一个人的身体情况不同，适合的食物也不一样，到底选择什么样的食物，根据自己身体实际情况来决定。

　　牛腱子怎么做酱牛肉

　　最佳回答制作方法:

　　1.将买回的整只鲜牛钥匙切成十厘米左右的大块，放入冷水中浸泡，反复换水数次，充分泡出血水；

　　2.之后用6-8两料酒，6-8两料酱油(看个人口味，喜欢重口味的话多放点酱油)，几片香叶，超市买的一包酱肉调料，几片姜。不需要放水，泡一个多小时；

　　3.最后把火放大烧开，再用小火慢炖而不是高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

　　4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。每次拿出一块切成片直接吃。别提那个味道了。

　　练习2

　　材料:牛筋1块(约1000g)、黄酱100g、料酒3汤匙(45ml)、花椒1茶匙(5g)、桂皮1小块、酱油1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10g)、白糖1汤匙(15g)、姜1小块、八角2粒、大葱。

　　练习:

　　1.用流水洗净牛筋表面的污垢，整块放入冷水锅中大火煮沸。煮沸后撇去水面的血沫，边煮边撇。大约15分钟后，里面的血就会被清除掉。取出肉，沥干水分。

　　2.将牛筋放入汤锅中，加入热水，直至完全没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和纱布袋中的花椒、大料、桂皮，盖上盖子，用大火煮半小时，然后用小火炖2个多小时，最后揭开盖子，用大火炖15分钟，使肉块味道均匀。

　　3.去掉牛筋，在大碗上夹一双筷子，把肉放在上面沥干，放凉。

　　4.牛肉彻底冷却后，表面紧实，就可以切片了。切的时候要逆着肉丝纤维的方向，可以装薄片。

　　酱牛肉的制作方法

　　最佳回答酱牛肉做法：

　　主料：牛腱子1000克、豆豉香菇酱35克、大葱2段、大蒜4粒、姜2片、红辣椒2个、花椒15粒、八角1个、盐2克、老抽15毫升。

　　辅料：大蒜1头、醋15毫升、生抽10毫升、红油15毫升。

　　步骤：

　　1、牛腱部位，用凉水浸泡2个小时，期间换水多次，直到水变清。

　　2、准备了这些香料和香菇豆豉酱。这种豆豉酱微辣，刚好适合我家人的口味，如果喜欢辣的可以再加些辣椒一起卤制。

　　3、把香料放入电压力锅内。也可以用卤料包把调料装起来，看自己的习惯就好。

　　4、加入足量的水，加入香菇豆豉酱，再加入盐和、冰糖、老抽等所有调料，搅拌均匀。

　　5、放入牛腱，水的量要能没过牛肉，一次性加足水。

　　6、仲景豆豉辣酱，加的是这种酱。

　　7、压力锅选择牛肉，焖炖功能，接下来就可以去玩了，等时间到美味自动呈现。

　　8、炖好的牛肉，不要拿出来，在汤里浸泡几个小时使牛肉充分入味，而且在冷却的过程中卤好的牛肉会变得更紧致，不易切散。

　　9、浸泡入味之后的牛肉，切片摆盘，放香菜也装饰一下。

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