分析关于＂麻婆豆腐怎么做＂的词条

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊麻婆豆腐怎么做,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　麻婆豆腐的做法？

　　优质回答麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。

　　相传麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

　　麻婆豆腐的做法

　　步骤 step

　　1

　　备好食材：豆腐、肉末、葱、豆瓣酱

　　步骤 step

　　2

　　葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块

　　步骤 step

　　3

　　烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻

　　步骤 step

　　4

　　捞起，沥干水

　　步骤 step

　　5

　　热锅，放适量油，倒入肉末爆炒片刻

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　　6

　　炒至肉末松散，焦黄色

　　步骤 step

　　7

　　加入豆瓣酱

　　步骤 step

　　8

　　加入少许花椒油，继续翻炒

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　　9

　　倒入豆腐，端起平底锅抛匀豆腐，不要用锅铲来回搅动，以免豆腐碎烂

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　　10

　　加上适量清水

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　　11

　　遮上锅盖大火煮沸

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　　12

　　煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡：适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀

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　　13

　　倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠

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　　14

　　撒下葱花即可

　　麻婆豆腐的成品图

　　麻婆豆腐的烹饪技巧

　　技巧 tips

　　豆腐经过焯水可以去除豆腥味，煮过后豆腐更紧实不易碎。用嫩豆腐做出来口感更滑，好吃~

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