关于撞奶怎么做的一些信息
今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊撞奶怎么做,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
撞奶怎么做？
优质回答主料：全脂牛奶250g、生姜2大块。
辅料：白砂糖2汤勺。
姜汁撞奶的做法
1、准备好材料。
2、生姜切碎。
3、放入粉碎机中打烂。
4、挤出姜汁，一定要有很多的姜汁。
5、牛奶放入锅中煮，放入白糖，慢慢搅拌，煮至起小泡时关火，温度不能太烫哟。
6、锅提高一点，将牛奶倒入放姜汁的碗中，这就叫撞奶。静置3-5分钟。
7、姜汁撞奶成功了。
台湾特色青蛙撞奶的制作方法？
优质回答青蛙撞奶即黑糖珍珠奶茶，具体制作方法如下：
材料及用量：水200g，黑糖250g，木薯粉100，牛奶300g。
1、将黑糖与水混合，用火煮至黑糖融化，在黑糖水趁热时加入木薯粉内（切记要一点点加入 混合时 一定要等黑糖水完全吸收再加入下一次黑糖水）。
2、揉完珍珠面团后准备好一部分木薯粉在旁边面团需要用保鲜膜包裹住，不然会变干裂（珍珠面团是偏硬的，揉完之后不会黏在碗上或手上，并且可以拉伸有弹性）。
3、将珍珠面团揉搓成小圆球状，放入木薯粉中。
4、及时摇晃盘子，使得揉好的珍珠均匀的裹上木薯粉，防止粘黏。
5、将水煮沸，再把珍珠倒入锅中。
6、用塑料刮刀时不时搅拌一下，防止粘黏 大火15-20分钟，中火15-20分钟，关火盖盖子焖20分钟。
7、煮熟后放入冷水浸泡一下。
8、将黑糖和水煮沸后，再加入从冷水中取出的珍珠，继续煮，煮至黑糖浓稠。
9、熬煮后的珍珠会呈现比琥珀色更深的颜色。
10、从黑糖糖浆里捞出煮好的珍珠。
11、拿一个杯子，放进黑糖糖浆，放点珍珠，加点牛奶，加点冰，完成。
姜撞奶怎么做？
优质回答广东有一道很出名的小吃，姜撞奶。顾名思义，肯定有生姜了，喜欢吃姜的朋友们不要错过哦。
姜撞奶有暖胃表热作用，而且风味独特，快捷方便的牛奶制品，吃过一次后我就爱上了这个味道，我用的是老姜做的，味道足。
有的人做出来的姜撞奶是流水状的，或者是豆腐“花”状的，这些应该都是不成功的，好的姜撞奶应该是很嫩，但是不像豆花那么稀的。
做法：全脂牛奶，老姜，细白砂糖。
做法：老姜洗净，可去皮或者不去皮，磨成姜蓉。把姜蓉放进纱布，然后用手挤压出里面的姜汁。
把姜汁先分好每个碗内。
锅内倒入全脂牛奶，加细白砂糖，将牛奶加热到七八成热。
将加热好的牛奶倒入放有姜汁的碗里，不要搅拌，也不要移动，静置5分钟左右就可凝固。
注意，牛奶一定不能加热太烫，七八成热就够了，如果加到很热，就稍微放凉一点，牛奶太热做好的姜撞奶就不会凝固。牛奶一定要用全脂牛奶，奶中的蛋白质含量增加，有助于凝结。
所以，姜撞奶能不能做成功，两点很重要，一是牛奶，二就是牛奶加热的温度，这两点很重要，很重要。（重要的事说三遍）
成功的姜汁撞奶是凝固的，呈润白色，晃几下碗，碗内的奶应不晃动，奶的表面Q弹不粘，如果你放一个勺子在上面是不会沉下去的，我自己好几次都因为放半天不凝固只能倒掉。后来也研究了下，才知道姜撞奶从原料到温度，每一步的操作都有很多需要注意的细节。
生姜选用新鲜老姜，姜汁一定要现做，鲜榨取汁。姜汁里会有白色黏黏的沉淀物，那就是能和牛奶蛋白质发生凝固反应的关键物质——水溶性蛋白质，它会沉淀在碗底，所以撞奶时，一定要先搅拌一下姜汁后再撞。
姜汁撞奶的做法是怎样的？
优质回答姜撞奶，是以姜汁和牛奶为主料经过加工制作而成的一道甜品，口感爽滑，风味独特。牛奶富含丰富的蛋白质，生姜有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表等功效。
做法简单，下面开始制作：
食材：生姜适量、纯牛奶1盒、白糖适量
做法步骤如下：
一、生姜去皮后洗净，捣成姜泥；
二、把姜泥倒入网筛里，过滤出姜汁；
三、把纯牛奶倒入奶锅里，同时加入少许白糖；
四、开小火把牛奶煮至微开后，关火晾凉；
五、待牛奶温度降到80度左右，用筛子把牛奶过滤到姜汁里；
六、盖上盖子，静放10分钟左右，牛奶就凝结了。
姜装奶，天气寒冷时，趁热食用；天气炎热时，放凉后放入冰箱冷藏，就是一道美味的消暑甜品了。
所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，要快，要一气呵成，整个过程尽量在五秒内完成。姜撞奶是不是很简单呢~这是一道很温暖的甜品，十分暖胃，心也跟着暖起来了，尤其适合体寒的妹子，不仅味道好而且很养生，牛奶和姜汁相遇，成就一道美味甜品。
现在天气越来越冷了，在寒冷的天气来一碗暖暖的姜撞奶乃是最幸福的事情了，舀上一勺入口，香醇爽滑，甜中带着微辣，然后顺着喉咙将热量带到了身体各处，舒服。这么温暖又独具风味的甜点，每到冬日必要想念。 姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在奶撞姜的时候，撞奶动作需要一气呵成，在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。
双皮奶或姜撞奶怎么做
优质回答姜撞奶
撞奶的制作材料：
主料：牛奶一袋,姜,糖。
姜撞奶的做法：
1)
先用我锋利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布（口罩拆的，非典后遗症）包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里（还好要得不多，不然我这纤纤弱体），一小勺的量就够了。
2)
把蒙牛倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。我先把奶皮撩起来吃了，嘿嘿。
3)
牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右（理论数据，不用验证），快速倒进盛有姜汁的碗里，顺手调匀，耐心滴等几分钟，牛奶凝成膏状，就成了。
双皮奶
双皮奶的制作材料：
主料：牛奶,鸡蛋,糖
双皮奶的做法：
1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！
2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮
3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。
4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末之后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。
6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。
7、
双皮奶出锅。
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