关于鲅鱼饺子的一些介绍

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　靠山吃山，靠海吃海

　　烟台的海鲜种类丰富，味道鲜美

　　烟台人对于海鲜的做法更是不拘一格

　　所谓

　　“烹煮煎炸香四溢，新鲜美味扬军威”

　　对于老烟台人来说

　　可能只有一盘热气腾腾，鲜美多汁的鲅鱼饺子

　　才能唤醒那个沉睡的“烟台老胃”

　　当年的烟台滨海，人们打鱼为生，很少从事耕种，因此造成了“鱼比面贱”“面比鱼贵”的观念。但是，逢年过节吃饺子早已成为一种根深蒂固的“传统”，于是乎烟台人民绞尽脑汁，便开始盘算：如何最小限度地消耗面粉，且能做出好吃的饺子？

　　这样的情境下，超大馅儿鲅鱼饺子便诞生了。当年大鲅鱼饺子的创始人一定没想到，这种鲅鱼饺子如今已经成了烟台的一张美食名片，特别是在烟台蓬莱地区的饭店广为流传。

　　2021年10月，入选100个“好客山东网红好物”名单

　　鲅鱼饺子制作

　　备料：

　　鲅鱼1条、姜末少许、花椒油少许、盐适量、葱末少许、清水适量、韭菜、少许五花肉

　　制作方法：

　　1.新鲜鲅鱼洗净去内脏，洗干净血块。贴着头部下方，对半切开。

　　2.左边的鱼肉向左剃，右边向右剃，鱼刺留中间。

　　3.得到整块的没有鱼刺的鲅鱼，切块，用刀背敲打断经络，入料理机，加少许水，打碎。

　　4.加入葱末，姜末，花生油，香油。加入肥瘦均匀的五花肉，可以让馅多一分油脂的醇厚，中和腥气。五花肉切成小块，剁成细碎的肉泥，再将鱼馅和肉馅混合，朝着同一方向搅打上劲，充分搅拌直到肉质起粘性才算完成。然后加花椒油1小勺，然后依次加入少量冷水，一般一条2到3斤的新鲜鲅鱼，可以打进去300毫升水，新手第一次做，水少加。

　　5.加入切好的新鲜韭菜，搅拌

　　6.要选用筋道好的面，加点盐，使用冷水调面。

　　7.包制水饺

　　8.煮的时候全程开火，不能盖盖焖煮，饺子下锅之后水沸腾点少许凉水，4-5次，出锅

　　俩烟台人见面，一盘鲅鱼饺子

　　就是最好的交流语言

　　这种默契的基因世代镌刻在味觉记忆里，

　　只需尝一口就能唤醒人们对家乡的无限眷恋。

　　快动手试试看吧！

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