清炖碟鱼头的做法 碟鱼头的做法是什么?

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊碟鱼头的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　碟鱼头的做法是什么?

　　最佳答案方法如下：

　　食材：碟鱼头2个、葱适量、姜适量、蒜适量、植物油适量、盐适量、蒜蓉辣酱适量、鸡汤适量、白糖适量、鸡粉适量、花椒油适量

　　1、把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。

　　2、把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸，记住，油温不要太高。

　　3、炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要，可以有效的去除鱼头的腥味。

　　4、锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。

　　5、加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉，放中火上烧开，然后小火煨炖。

　　6、汤汁快干的时候，把铁板放另一火头上烧热。

　　7、铺上锡纸，放上炒香的洋葱和大蒜。

　　8、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里就可以了。

　　9、成品图。

　　家炖碟鱼头做法

　　最佳答案用料

　　碟鱼    1条  

　　鸡蛋    1个  

　　葱    适量  

　　姜    适量  

　　蒜    一头  

　　酱油    适量  

　　料酒    适量  

　　醋    适量  

　　糖    适量  

　　八角    1个  

　　盐    适量  

　　干辣椒段    适量  

　　青虾    若干  

　　家常炖碟鱼的做法

　　还是那句话：精心选材，很重要！哈哈～

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　　碟鱼，用温水冲泡，待身子软了，用刀反正面刮一下，会有少许鳞片脱落

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　　均匀的在鱼身上划口子，反正面都要划，最后切成段

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　　青虾洗净控水，将酱油、醋、料酒，按2:1:1勾兑一起，然后放入适量白糖，备用，鸡蛋打入盘中调匀，备用

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　　葱切片，姜切片，蒜切片，辣椒段，八角准备好

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　　碟鱼段裹好鸡蛋液入油锅煎炸，中途一定小火，禁忌旺火，会煎糊

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　　锅内热油，放入事先准备的爆香5样，煸炒爆香

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　　放入煎好的鱼，然后倒入酱油醋，盖锅盖闷数秒，然后倒入清水，水以没过鱼为宜，然后大火烧开，转中小火炖，时间自己掌握，最后大火收汤，放入青虾，适量盐，待汤汁粘稠见少，熄火，出锅

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　　点缀装盘，美美的作品

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　　小贴士

　　1.煎鱼时候，一定中小火，切忌！

　　2.青虾在收汤的时候再放入，过早放入虾肉会丧失鲜嫩口感

　　3.出锅前放入食盐，不会破坏鱼肉鲜美度，也不会破坏碘盐的性质

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《清炖碟鱼头的做法 碟鱼头的做法是什么?》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。