腌黄瓜的做法大全-腌黄瓜的做法大全家常配方

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　　家常腌黄瓜的制作方法

　　最佳回答1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。

　　2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。

　　(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。

　　3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时，换水两次。

　　然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。

　　4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。

　　每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。

　　黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。

　　练习步骤

　　1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中，撒上盐。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量。

　　2.把黄瓜腌透，控制水分出来，把水倒掉，准备晾干。

　　3.摆好，放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。

　　4.你可以在阳光下这样做。

　　5.姜，蒜，用斜刀切大块备用。

　　6.，一层黄瓜一层姜片，蒜片摆在一个盆里。

　　7.开始烹油。油热的时候放点大料，爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火。

　　8.油冷却后，倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。

　　9.密封起来，过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃。

　　技巧

　　1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。

　　2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来。

　　加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。

　　捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，

　　然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。

　　蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。

　　材料:1公斤黄瓜

　　辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙，白糖200克，

　　有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺，红辣椒10个，花椒1大勺。

　　黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天。

　　中间翻几下，直到黄瓜完全沥干。

　　2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。

　　4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根。

　　5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香。

　　6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。

　　9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火。

　　10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了。

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