（干炸带鱼怎么做酥脆好吃）干炸带鱼如何做?

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　　干炸带鱼如何做?

　　最佳回答带鱼是我们生活里比较常见的一种鱼类，其肉质虽然比较少，但是鱼骨较少，并且肉质比价鲜嫩，所以还是很受大家的欢迎。炸带鱼也是待遇较为多见的做法之一，因为用炸的方式可以让鱼皮更加香脆，配合上松嫩的鱼肉，吃起来是可以让人回味无穷的。

　　做法一

　　制作材料

　　主料：带鱼800克

　　调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克

　　特色：

　　干炸带鱼鱼段金黄，酥脆鲜香。

　　做法步骤

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

　　制作要诀

　　原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

　　小帖士-食物相克：

　　带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

　　做法二

　　材料

　　食材:带鱼2条

　　配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉

　　做法:

　　1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

　　2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

　　3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

　　4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)

　　5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

　　6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

　　做法三

　　材料

　　主料：带鱼500克

　　辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒

　　经腌制油炸后，鲜香味美。

　　制作工艺

　　1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段;

　　2、倒入一些料酒(多一点没关系)，葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀;

　　3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

　　提醒：腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下(晾到表面没有液体)，这一点非常重要，如果没有晾干，会影响成型

　　食谱营养

　　1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;

　　2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;

　　3.经常食用带鱼，有利于补益五脏;带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼

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