关于鲮鱼油麦菜的一些推荐 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊鲮鱼油麦菜,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　豆豉鲮鱼油麦菜做法

　　优质回答1、切菜：蒜瓣切成末状，放入碗中备用，油麦菜清洗干净，切段备用;2、调酱：起锅烧油，改用小火放入蒜末、豆豉鲮鱼罐头和生抽，调出酱汁;3、炒香：在酱汁中加入油麦菜，改用大火翻炒，等待收汁后盛出装盘，点缀豆豉，这道菜就制作完成了。

　　豆豉鲮鱼油麦菜怎么做

　　准备材料：油麦菜1把、豆豉鲮鱼罐头1罐、大蒜2瓣、油适量、生抽少许、老抽少许。

　　 1、切菜

　　油麦菜清洗干净，沥干水分，切成小段备用。蒜瓣拍一下，切成蒜末，放入碗中备用。

　　 2、调酱

　　起锅烧热油，改用小火，放入蒜末、豆豉鲮鱼罐头和生抽调出酱汁。

　　 3、炒香

　　放入油麦菜大火翻炒，颜色如果不好看，可以少量加入老抽上色，最后盛出装盘，在油麦菜中间点缀几颗豆豉就完成了。

　　 注意事项： 豆豉鲮鱼油麦菜的重点在于调酱时改用小火，起锅烧热油后如果大火烹饪会导致炒糊、炒焦的情况出现，为了避免影响美观和口感，要在油烧热后改用小火，这样成功率会更高。

　　优质回答1、食材：油麦叶300克，豆豉鲮鱼1/2罐，大蒜3瓣，料酒1大勺，老抽少许，盐少许，清水少许，水淀粉1大勺，食用油少许。

　　2、首先准备好所需要的食材，大蒜拍扁去皮后剁碎。

　　3、将油麦叶清洗干净后沥干水，并切成段。

　　4、锅里倒入少许油，油烧热后放入油麦叶大火爆炒。

　　5、接着撒上少许盐翻炒均匀，油麦叶颜色炒至翠绿后即可起锅装盘，将炒熟的油麦叶整齐的摆放在盘子里。

　　6、锅里再倒入少许油，油温五成热时加入蒜末爆香，然后加入提前切好的鲮鱼块和豆豉，用小火煸香。

　　7、接着淋上1大勺料酒和少许清水，煮开后转小火煮一下，让豆豉、鲮鱼的香味煮出来，然后加入少许盐和少许老抽翻炒均匀。

　　8、最后加入1大勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠，味道更香。

　　9、将豆豉鲮鱼连同汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上，色香味俱全的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。

　　优质回答用料：油麦菜250克、豆豉鲮鱼罐头1/2个、大蒜2瓣、油1汤匙、盐1小勺。

　　步骤：

　　1、准备基础食材油麦菜和豆豉鲮鱼罐头。

　　2、油麦菜从中掰断。

　　3、豆豉鲮鱼用厨剪剪开。

　　4、热锅油温5成放入蒜块炒出香味。

　　5、放入豆豉鲮鱼炒出香味。

　　6、放入油麦菜翻炒下。

　　7、放入盐（根据口味可放可不放，豆豉鲮鱼本身咸味很足）。

　　8、盖上锅盖，30秒。

　　9、关火。

　　10、成品。

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