刀辣椒鱼头打一菜名的相关资讯

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　　在我国，因为地域上的原因，各个地区产生了一些不同的饮食习惯。比如北方人爱吃面，南方人爱嗦粉。再比如，广东人不吃辣，四川人无辣不欢。在一些不吃辣的省份中，浙江也榜上有名，但这个省也存在例外，位于浙江西南部，与江西接壤的衢州市就是一个爱吃辣的城市，也是浙江唯一一个吃辣的地级市。

　　衢州人爱吃辣有很大一部分原因与隔壁省江西有关。江西人爱吃辣，热爱程度不比湖南四川低，并且能吃辣指数也不输给这两个省。就连远嫁江西的川妹子也感慨江西的辣椒与四川有得一拼。但江西的辣一直是很低调的存在，不像四川和湖南辣的"明显"。

　　浙江衢州与江西省的上饶、景德镇相接壤，饮食习惯受到一定的影响。假如你看到爱吃辣的浙江人，也不要感到奇怪，因为他可能来自衢州。假如一个浙江人告诉你他的老家是衢州，言下之意就是："很能吃辣，不接受质疑！"

　　衢州的辣不像湖南的麻辣，不像四川的香辣，也不像江西的干辣，更多的是鲜辣，不是辣得让人回味，更多的是辣得让人害怕，所以轻易不要去尝试。衢州菜也被评为浙江菜中的辣味顶峰，是浙江省的吃辣扛把子。不过它不是一个孤立的存在，近几年来越来越多的人加入吃辣的行列，所以在省内也没有遭到其他市的排斥。

　　浙江人吃衢州菜的情景，常常是一边被虐的受不了，一边却停不住嘴，吃完会让人有种"上头"的感觉。在衢州街头，随处可见的小吃摊上，随意选买的一串小吃，有可能辣到你迎风飙泪。所以选购之前，最好问下老板辣椒的辣度，并根据自己的能力选择合适的辣度，这样才不会导致"悲剧"的发生。

　　当然衢州的辣不仅仅散播在街边小吃。在正规店铺中我们总能看到写着"衢州人家土菜馆"的餐馆。这可是主打衢州菜的饭店，里面都是味道鲜辣的特色菜品。像开化清水鱼、三头一掌、地衣炒蛋、剁椒鱼头，这些菜名听上去乡土气息浓厚，实则独树一帜，每道菜辣味鲜明，能让你怀疑人生。当然如果你爱吃辣且能吃辣的话，你一定会爱上衢州菜。

　　虽然衢州在浙江是一个经济实力和综合地位都不是很强的存在，但凭借着这份吃辣的能力，正在潜移默化地在味觉上征服浙江人。四川、湖南人吃辣是为了除湿气，避瘴气，而浙江人却没有吃辣的传统，衢州人吃辣，也是近三十年的事情。在一众浙江菜中，独特的辣味让衢州菜显得和而不同，但辣味，绝不是衢州菜的唯一味觉体验。好山好水的衢州，孕育出来的的食材也更鲜美，这或许也是衢州菜收获一致好评的重要原因。

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