关于淀粉是面粉吗的一些信息

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊淀粉是面粉吗,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　淀粉是面粉吗？

　　优质回答不是。

　　面粉是由谷物经过脱皮等工序之后碾磨而成的粉末状食物，淀粉是从面粉中分离蛋白质后提炼而成的一种多糖物质，面粉颜色偏黄且十分细，淀粉颜色非常皎白，看起来更加优质。面粉不能勾芡，用途比淀粉更广泛，淀粉主要是用来勾芡，面粉在手指上的揉戳更润滑，淀粉会有涩涩的感触。

　　注意事项：

　　淀粉可以在炸鱼的时候鱼不易碎：在炸鱼之前，先在鱼的外表面裹上一层薄薄的淀粉，再放入油锅中煎炸，在这过程中，鱼不会一翻就碎了。

　　淀粉可以让汤更加美味：在制作汤的时候，先调制一小碗水淀粉，在汤快要起锅的时候，浇入水淀粉，可是汤变得更加浓稠，更加可口。

　　淀粉是面粉吗

　　优质回答淀粉不是面粉。

　　淀粉是日常烹饪中常用的物品之一，虽然它是面粉的一部分，但它并不是面粉。淀粉是从马铃薯、甘薯等作物中提取出来的，主要用于裹粉、做汤以及勾芡；而面粉是由小麦磨制而成，主要是用来制作馒头、包子等食物。

　　用淀粉包裹肉类再下油锅炸、煮，可以使肉类酥脆嫩滑；同样也可以使煮出来的汤类变得黏稠，制作红烧鱼、糖醋鱼可以用淀粉来勾芡。

　　淀粉的化学性质

　　淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。

　　第一大类是淀粉的水解产品，它是利用淀粉的水解性质将淀粉分子进行降解所得到的不同DP的产品。淀粉在酸或酶等催化剂的作用下，α－1,4糖苷键和α－1,6糖苷键被水解，可生成糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等多种产品。

　　第二大类产品是变性淀粉，它是利用淀粉与某些化学试剂发生的化学反应而生成的。淀粉分子中葡萄糖残基中的C2、C3和C6位醇羟基在一定条件下能发生氧化、酯化、醚化、烷基化、交联等化学反应，生成各种淀粉衍生物。

　　淀粉是面粉吗

　　优质回答 淀粉是不是面粉

　　淀粉当然不是面粉。淀粉是将马铃薯、玉米、甘薯等植物中的淀粉物质提取出来，然后经过加工才制成的。而面粉是由小麦经过研磨加工而成的。那么淀粉和面粉有哪些区别呢？

　　 淀粉和面粉的区别

　　1、外观和质感的不同，淀粉通常是白色，质地比较细腻光滑，而面粉会相对比较偏黄，手感也会偏涩一点。

　　2、原料的不同，淀粉是将马铃薯、玉米、甘薯等植物中的淀粉物质提取出来，然后加工而成，而面粉是由小麦经过研磨加工而成。

　　3、用途的不同，淀粉主要是用在做汤、勾芡等方面，而面粉主要是用来制作馒头、面食等方面。

　　淀粉就是面粉吗

　　优质回答不是

　　淀粉是日常烹饪常用的物品之一。虽然是面粉的一部分，但不是面粉。淀粉是从土豆、红薯等农作物中提取的，主要用于包粉、做汤、增稠；面粉是小麦磨成的，主要用来做馒头、包子等食品。

　　淀粉又称芡实，含有高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。是人体吸收葡萄糖的途径之一。主要以绿豆、土豆、小麦、红薯等农作物为原料，可用于上浆、增稠、糊化，也可用于制作凉皮、烘焙甜品。用淀粉把肉包起来再放油锅里煎煮，可以使肉变脆变嫩；还可以使煮好的汤变浓，淀粉可以用来勾芡红烧鱼和糖醋鱼。

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