关于辣白菜制作方法的一些推荐

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　　大厨教你正宗辣白菜的制作，家用商用都可以，凉菜师更应该会做的一个凉菜

　　大白菜5公斤、盐300克【盐可以根据个人口味适当增加或者减少】、生姜150克、大蒜150克、白糖80克【不喜欢甜味的可以不放】、味精100克，粗辣椒面200克，细辣椒面100克（如果喜欢辣可以多放）、苹果2个、梨2个。

　　第一步，首先就是把每颗大白菜，从底部开始用刀切开，切成4瓣或者两瓣都可以，不要切散就可以了

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　　辣白菜

　　第二步，用大桶对盐水【这里的盐可以多一点，因为第二天还要清洗】，把切好的白菜放入大桶内腌制一个晚上，这步是为了把白菜多余的水份去掉，并且清洗白菜，防止白菜中有小虫子或者灰土，第二天在用清水清洗一遍。

　　辣白菜

　　第三步，把姜，蒜，切末，苹果，梨去皮切末和调料充分混合后每棵白菜叶都要抹上，在把抹上调料的白菜摆在小缸里，用石头压上，放到阴凉通风处，7-15天后就可以吃了，如果做的少可以放入冰箱保存。

　　辣白菜

　　延申：辣白菜可以直接吃，拌米饭，辣白菜炒土豆片，辣白菜炒米饭，辣白菜炒肉等等。

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