大饼的做法-大饼的做法大全最好吃的饼

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊大饼的做法,以下关于大饼的做法大全最好吃的饼的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　大饼子怎么做又软又好吃

　　最佳答案今天要分享的是家常做法，没有很复杂的过程。采用的半发面的做法，这种半发面做出来的大饼子口感筋道一些，但又不失柔软。除了口感上有些变化外，半发面还真是省不少时间。所谓半发面就是没有发透的面，也可以这样理解，就是发酵到一半的面。

　　这道葱花大饼层次非常丰富，是咸口的，吃起来暄软咸香，葱香浓郁。做这个如果会发面做起来就非常简单，如果不会那就仔细地看了。除此之外没有多大的难度，揉面-发面-擀面-整形-下锅。整形是为了有丰富的层次，起来口感很丰富，别有一番滋味。虽然看起来好像很复杂，在动手做的时候就觉得简单易上手，下面就来分享这道家常葱花大饼的做法。有喜欢的亲们一定要试试了。做好放着，饿的时候就拿来吃，这个最大的特点就是凉了也不发硬，想吃热的就再放锅里加热一会就可以。

　　【所需材料】

　　600克面粉，3克酵母，温水370毫升，三段葱段（炸葱油），一小把花椒（炸葱油），少许胡椒粉。

　　稀油酥：50克面粉，80克葱油

　　【制作步骤】

　　1.600克面粉、3克酵母放入盆中。温水少量多次加入，边倒边搅拌。先搅拌成大面絮状。

　　2.下手揉成偏软的面团，这样烙出来的饼才好吃，会更软。盖上盖子饧发20分钟。

　　3.准备点葱白段，切成长段。

　　4.起锅倒入80克油，下入葱段跟花椒，炸至葱段焦黄。捞出花椒跟葱段，葱油就做好了。

　　5.碗中放入50克面粉，把刚才的葱油倒进去，搅拌均匀，稀油酥就做好了。

　　6.面团半发面就好了，内部有气孔，但是不完全发酵好，看到体积变大了一倍左右即可。

　　7.案板上撒多点粉，面团揉搓一下。搓成长条，分成三段。

　　8.取一份面团，整理圆润。再用擀面杖擀成长方形面片。厚度0.5厘米左右就可以了。

　　9.在面上抹一层稀油酥，用刮板刮均匀。再撒点葱花跟胡椒粉。不喜欢胡椒粉可以换成花椒粉。

　　10.用刀在中间切一刀，不要切通了。另一边开始往上折。

　　11.转角处往对边折过去。

　　12.再往下折，折成一个生坯。再把侧边的开口处捏闭起来。

　　13.把四个突出的边角挤进去，用手团团圆。再用擀面杖擀成圆形面片。厚度0.5厘米左右就可以。

　　14.起锅刷点油，油热下入生坯。小火开始烙，盖上盖子先烙2分钟。定型后就给它翻个面。

　　反复翻面多次，直到两面金黄，按压饼面会快速回弹就表示内里熟透就可以出锅了。

　　15.全部按照上面的步骤做好就可以了，非常的香，又暄软，吃着一点都不油腻。

　　饼的做法大全 饼的做法有哪些

　　最佳答案1、葱油饼

　　配料:普通面粉200克、葱适量、食用油适量、盐适量

　　制作方法:面粉倒入盆中加入热水，边加边用筷子搅拌成絮状然后揉成面团，揉好后用保鲜膜包好醒发一小时小葱洗干净，切成葱花备用面团醒发好后，先把面团揉几分钟，然后揉成长条状，再切成大小的小面团。把小面团擀开，擀之前在揉面揉上撒些干粉防沾。面皮擀好后，在上面刷上一层油，然后撒上葱花和适量的盐。然后把面皮卷起来，卷好后再搓一下，把它搓得更长一些。搓好后像拧毛巾一样把它扭一下。然后把它再卷起来，卷好后把收口压好不让它松开，然后用手的把它压成饼状，用力要均匀一点，平底锅里刷上食用油，烧热后把饼放进去煎，火要开小一点。煎好一面再翻过去煎另外一面，煎至两面金黄就就可以出锅了。

　　2、椒盐芝麻酱烧饼

　　配料:面粉500克、芝麻酱170克、酵母3克、温水300毫升、芝麻30克、椒盐10克、生抽2勺、生抽1勺、香油1勺。

　　制作方法:将面、酵母混合。用30度的温水逐步加入面粉中和面。和成光滑的面团。醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，之后还可以做椒盐花卷。芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。放入混合好的芝麻酱抹匀。从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。

　　3、红豆饼

　　配料:普通面粉200g、糯米粉100g、红豆馅300g、白沙糖100g、蜂蜜10g、水适量、泡打粉1g、花生油少许

　　制作方法:先做红豆馅，把红豆用压力锅煮烂，因为我没有泡过，所以水放多些，要是提前泡几个小时，就把水刚好没过红豆就好把煮好的红豆过滤掉水分，不粘锅中加热倒入少许油，把红豆倒入锅中，加入白糖炒掉多余水份，炒过程中用铲子压碎红豆，压成红豆泥，加入少许蜂蜜。继续炒至水分收干就可以出锅待用了，现在做饼皮，把面粉和糯米粉倒入盆中，加入泡打粉，加水搅拌成面团，揉搓均匀后上面洒上干面粉避免粘手，把面团分成小团，先用手粘点花生油，在把面团捏圆压煸，这样就不粘手了，加入红豆馅，收口搓成圆，在煎锅中刷入花生油，把包好的饼收口朝下用手稍微压煸，翻面煎，过程稍微用锅铲压下，煎至两面金黄就好了，出锅就可食用了。

　　水发面大饼的做法大全

　　最佳答案面饼的做法大全 松软好吃的发面饼这样做

　　做面饼有很多方法，可以直接就拿面糊做，也可以将其做成面团发过面再做，发过面做的并就是发面饼，它有一定的厚度，外皮酥脆内瓤却很蓬松是很美味的。朋友们想知道发面饼的做法及发面饼怎么做好吃，下面就为大家介绍发面饼的做法大全。

　　制作发面饼在好事提前一个晚上将面团给准备好，这样第二天就不会浪费很多时间去发面团了，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　芝麻红糖发面饼

　　材料

　　玉米面100克，面粉500克，酵母4克，水适量。

　　红糖馅

　　红糖、面粉、熟白芝麻适量。

　　做法

　　1.将玉米面和面粉放在一干净的盆中，再放入适量的清水，将其充分地拌匀。

　　然后直接上手将其揉成光滑的面团，就可以盖上湿布放在室温下静置两小时左右。

　　2.合红糖馅，将红糖和面粉按3比1的量混合均匀，再加入适量炒熟的白芝麻即成芝麻红糖馅。

　　3.发好的面团搓成长条，切成适当大小的面块，取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼。

　　加一勺红糖馅，象包包子一样包好捏紧，然后按扁成约1厚米厚的圆饼。

　　4.锅注少许油，烧到四五成热，放入饼胚，转小火，两面煎至黄色饼鼓起即可出锅。

　　小诀窍

　　1.面和水的比例大致为2比1即可，不过面粉的吸水量不同，这只是个大概比例。

　　2.在红糖里加少许面粉是为了使烙好的糖馅粘稠，不过不能过多，否则就成了糖疙瘩。

　　加芝麻会更香口，如果是生的一定要先小火炒熟，没有也可以不加。

　　3.在煎制发面饼时可少量烹水，然后盖上锅盖至水分蒸发尽开盖，再略煎至饼皮变脆即可。

　　这样可以防止水分过度流失使饼变硬，也可以促进饼快速成熟。

　　4.发面饼不要在锅中烙的时间过长，只要饼鼓起来就好了，否则饼皮会变得不喧软。

　　葱油发面饼

　　用料

　　面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右(水温不要超过40度，用手试试和体温就行了)。

　　做法

　　1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵两个小时。

　　2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡。

　　3、将面团揉成长条形，切小段。

　　4、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油(葱花加盐加色拉油)。

　　5、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁。

　　6、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄。

　　7、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。

　　小贴士

　　做饼的面要和得软一些，多加一点水，如果和不好的话，可以先少加一点水。

　　不过饼的口感会差许多，之后和得顺手了，再多加些水吧。

　　葱花芝麻发面饼

　　材料

　　适量的面粉，小苏打，安琪酵母，葱，芝麻酱，盐，芝麻。

　　做法

　　1.和一块面，软硬适度，放置一天出现蜂窝状就表明发酵了，如果嫌麻烦可以放方安琪酵母，这样快，半小时就发好了。

　　发酵好的面放一点小苏打，揉匀，放置15分钟，当面按压的时候马上膨起，拍起来嘭嘭响的时候就表明醒好了。

　　2.把面团揪成大小相仿的剂子，擀成饼状。

　　3.面饼放切好的葱末，抹点芝麻酱，撒少量盐。

　　4.沿一边卷起成筒状，卷好后两头按紧，防止内馅漏出。

　　5.头尾卷起，按扁。

　　6.擀成饼状，表面洒上芝麻。

　　7.加热的平底锅中放一勺油，将饼放入，用中小火，盖上锅盖焖一会儿。

　　贴着锅的一面成金黄色时翻面再焖，两面都成金黄色时起锅开吃。

　　油酥香葱发面饼

　　材料

　　白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙。

　　做法

　　1.油酥的做法，在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉。

　　用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

　　2.发面饼的做法，把面和好(水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器)，发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟。

　　3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥(油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以)，最后撒上葱花。

　　4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段。

　　5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀之后翻个面，继续加热2分钟。

　　然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。

　　不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

　　小诀窍

　　如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了之后蒸18-20分钟就应当了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

　　结语：就是为大家介绍的发面饼的做法大全的内容。现在大家都知道发面饼的做法都有哪些了吧，这种饼的口感很是松软咸香，有些外皮还很酥脆。文章中介绍的方法都很简单。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《大饼的做法-大饼的做法大全最好吃的饼》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。