关于双皮奶的简单做法的一些推荐

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊双皮奶的简单做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　怎样制作双皮奶

　　答双皮奶的制作方法:

　　材料:牛奶200克，糖15克。

　　辅料:淀粉3克，蛋清2个，干果少许。

　　1.在纯牛奶中加入淀粉和糖，搅拌均匀。

　　2.将蛋清和蛋黄从鸡蛋中分离出来。

　　3.将蛋清加入奶液中，继续搅拌至蛋清完全溶解，提起筷子不要抓到蛋液。

　　4.将搅拌好的液体用筛子过滤，或撇去表面浮沫，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜备用。

　　5.将适量的水倒入蒸锅。大火煮至SAIC后，放入蒸锅，改中火继续蒸10分钟。

　　6.完成。

　　家庭双皮奶的简单做法

　　答双皮奶制作方法及步骤如下：

　　主料：牛奶250毫升；蛋清3个。

　　辅料：糖粉10克。

　　1.选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度，5分钟。

　　2.蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。（形成第一层奶皮）。

　　3.蛋清稍稍搅打一下，将蛋清与牛奶混合。

　　4.加入糖粉。

　　5.将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫。

　　6.将过滤好的蛋奶液慢慢的延碗边缘倒进刚刚留奶皮的碗里。

　　7.盖上保鲜膜，再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度，15分钟，时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了。

　　双皮奶的做法最简单？

　　答双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

　　原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺

　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

　　秘诀

　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

　　双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

　　原料：一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺

　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

　　秘诀：

　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

　　用料：牛奶 180ml（最好是全脂牛奶）

　　煮熟的红小豆 1汤匙（15g）（或袋装蜜红小豆）

　　蛋清 1只（约30ml）

　　绵白糖 1汤匙（15g）

　　做法

　　1蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置牛奶变凉。

　　2待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。

　　3往大碗中加入绵白糖，将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀，再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。

　　4将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶，吃时撒上煮熟的红小豆即可。

　　注意：做双皮奶时一定要使用全脂浓牛奶，这样才能保证第一层奶皮凝结得结实。另外，在将小碗中的牛奶倒入大碗中时，小碗中最好留少量奶液，以免时间久了第一层奶皮粘在碗底。

　　1.双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

　　2.双皮奶是最佳的选择！有营养老少皆宜 .理由如下： (1)、蛋清和牛奶，绝佳的营养价值 (2)、甜而不腻，就像我们甜蜜的爱 (3)、简单易学，一看就会，不易出错 (4)、光滑的样子一看就很诱人很有食欲 .

　　双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。

　　3.双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

　　原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 。

　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃。

　　秘诀：

　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

　　4.南信双皮奶是闻名暇尔的，关于双皮奶有这样一个传说：旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天又在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。这当然只是一个传说而已，双皮奶数顺德大良的最为出名，南信双皮奶的创始人就是顺德人，1943年在广州创店并一举成名。

　　双皮奶的常见做法

　　答双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于广东省佛山市顺德区,甘香嫩滑,别具一格。双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。下面是我精心为你准备的双皮奶的常见做法，希望对你有帮助!

　　双皮奶的常见做法

　　双皮奶做法一:

　　双皮奶属于甜品菜谱,主要原料是牛奶,工艺是蒸,其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化;口味香而不重,甜而不腻,吃后唇齿留香。

　　双皮奶的原料:纯牛奶半斤。

　　双皮奶的配料:蛋清一个。

　　具体操作步骤:

　　1、牛奶煮开,但是不用煮的火太大,要不然会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮。

　　2、蛋清一个,加白糖适量,搅匀,最好是慢慢搅拌,千万别打的太厉害,要不然变蛋泡了。

　　3、煮开的牛奶稍凉一下,这时候能看到牛奶上结了一层奶皮,用筷子刺破奶皮,慢慢把牛奶倒到蛋清里,这样奶皮就会留在碗里了。

　　4、把打好的蛋清和牛奶搅拌均匀,在慢慢的沿着碗边倒回去,这样碗里的奶皮会自动的浮起来。

　　5、准备好的牛奶放到锅里隔水蒸10分钟左右,用筷子插下去全变成固体就算做好了。

　　6、大功告成了!非常的香滑浓郁呢,夏天的时候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。简单又美味的双皮奶教完了,希望都能喜欢。

　　注意事项:

　　搅拌的时候不要产生太多的泡沫,方法就是:把鸡蛋先打均匀,在倒入奶中搅匀,最后在倒入有奶皮的碗里。其次,开始的牛奶不要倒尽,否则奶皮变干了,就会紧紧的贴在碗上,就做不出双皮奶了。

　　双皮奶做法二:

　　食材:纯牛奶适量、鸡蛋适量、蜜豆适量、草莓适量。

　　具体操作步骤:

　　1、牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。

　　2、趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。

　　3、用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。

　　4、鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。

　　5、蛋液倒入牛奶中搅匀。

　　6、用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。

　　7、再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。

　　8、包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。

　　9、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

　　双皮奶做法三:

　　主料:纯牛奶200克,鸡蛋1个。

　　辅料:白砂糖适量,蓝莓酱适量。

　　做法步骤:

　　1、将纯牛奶倒入宽口的碗中。

　　2、放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火。

　　3、静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮。

　　4、从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中,碗底留少许牛奶,以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋。

　　5、磕开,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散。

　　6、将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶,朝一个方向搅匀。

　　7、用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛。

　　8、沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中,待奶皮完全浮起封上保鲜膜,放入蒸锅。

　　9、 开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖。待温度不烫手时,倒入适量的蓝莓酱就可以吃了。

　　烹饪小技巧:

　　1、一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。

　　2、为了顺利结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮至更容易结出奶皮。

　　3、结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。

　　双皮奶的食物相克知识

　　双皮奶中主要的食材是鸡蛋和牛奶,在吃完双皮奶之后就不要吃消炎药了,一起吃会中毒,也不要吃红薯、柿子因为这些都和鸡蛋产生反应,会引起腹痛、腹泻等症状,还有特别要注意的是不要喝茶,因为茶叶中的化学物质跟鸡蛋有化学反应,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。除此之外,双皮奶中有牛杂,牛奶不能和糖、菠萝、韭菜、菠菜、红枣、猕猴桃等一起食用,不然会一起身体不适,对身体有害。

　　牛奶的食疗知识

　　作用

　　牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经

　　具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效

　　用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。

　　方法

　　1、牛奶粥

　　鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。

　　先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。

　　早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。

　　可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等。

　　1红豆牛奶西米露

　　原料：

　　小西米100克、蜜红豆150克、牛奶250ml、炼乳适量。

　　做法：

　　小西米洗净，放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟;

　　将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时;

　　蜜红豆可以买成品，也可以自己熬煮;

　　自己熬煮的话，红豆要事先浸泡，这样可以缩短烹调的时间。

　　红豆煮至裂开后加入红糖，熬至汤汁收稠，放凉后加炼乳搅拌均匀，增加奶香和甜度。

　　将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上蜜红豆即可。

　　(吃的时候可以根据自己的口味再加一点炼乳)

　　要点注意

　　1、煮西米时要沸水下锅，沸水煮开后，充分搅拌，这时西米会慢慢变得透明，而且不容易粘底。

　　西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会，这样西米的外表面因为温度足够而半熟，从而使得后期煮时西米能够保持原形。

　　煮好的西米最好马上放入冰水中投凉，保持滑Q的口感。

　　2、煮蜜红豆的时候，红糖一定要最后加，如果过早加糖，会让红豆不易煮烂候可以根据自己的口味再加一点炼乳)。

　　3、牛奶大枣汤

　　牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。

　　先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可

　　可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。

　　4、厚奶

　　把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。

　　本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。

　　5、奶茶

　　奶茶的调制方法是：先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶之后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。

　　奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。

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