（闽南炸肉丸子的家常做法）闽南传统特色炸五香 香、酥、脆、鲜妙不可言

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　　五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。用专门的豆皮，加上肉，萝卜，香葱，以及十三香等调料。包成春卷状油炸而成。吃时切段蘸番茄酱。以前只是作为一种特色小吃，现在逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上宴席，年夜饭中必备之一。

　　闽南地区，厦门，漳州，泉州 ，三地的做法又有着一定的差别。漳州石码的五香条算是比较出名的吧。 有的用荸荠，用瘦肉，用胡萝卜，吃过几次，不大喜欢里面纯瘦肉，以及过多的地瓜粉，整个五香条吃起来口感偏柴，偏硬。感觉不够香。今天这个是漳浦地区的做法。用的五花肉，白萝卜。五花肉的油脂与白萝卜互相渗透。使五香条更加香浓软嫩。

　　每年腊月29，家家户户都要炸丸子，五香条。小时候一到快过年，最巴望的就是这一天。 守着油锅，等着各种香喷喷的油炸食品。在咱家里，每年都是老爸调料制作，我们则负责守油锅。看到快熟了，就赶紧往外捞。今年没有回娘家过年，但又特想念。于是电话里问清了老爸，关于五香条的做法配比。第一次炸，却是家里的味道今年在这三千公里外的婆家，年夜饭也能上一盘炸五香了。

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