担担鸡是哪里的菜的相关解读
今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊担担鸡是哪里的菜,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
NO.75期
“你有多久，没有好好吃过一顿饭了？”
大概是长沙“最土”的湘菜馆
菜库中有100道原汁原味的土家菜
所有的食材都来自土家寨子
古法制作美味佳肴&传统小吃
还原你记忆中的“老味道”
……
在这里……
吃饭大过天，其他的事都要靠边站！
民以食为天，这句话在好吃的长沙人心中有着更深层的意义。
长沙人为了追寻一块好吃的腊肉，能从河西跑到河东；为了一份新鲜的口味虾，能半夜开车到湘潭……
主打土家菜的吃饭皇帝大就是这样一家、让无数长沙人驱车千里也要吃到的店。
走入店内，麻绳竹篓、土钵吊炉，营造了浓浓的土家风情。
穿着土家服饰的阿妹戴着叮叮响的银饰，热情而不过分殷切的招待客人，让人仿佛奔赴一场土家村落的家宴。
吃饭皇帝大前两家店开在梅溪湖和五江天街，一到饭点就大排长龙。如今新店开到了解放西，晚一秒去打卡就要多等位半小时！
/ 到店先做三件事 /
◆ ◆ ◆
①.空出肚子
吃饭皇帝大的菜品库有100道菜品，道道是佳肴，来之前一定要留出肚子~
②.放下手机，安心等菜
和朋友一起来这吃饭，千万不要掏出手机！因为菜端上来后，一下就会被哄抢而空~
③.细细品味，慢慢咀嚼
从食材到用料，吃饭皇帝大都很有讲究。来这里吃饭一定要慢下来，细细的去体会“吃饭”的快乐。
土家族多聚居于依山傍水的地方，在大山延绵与河水潺潺之中，山珍水产富饶多样，都源于大自然的馈赠。吃饭皇帝大所有食材都从土家山区直发到店，只为打造原汁原味的土家菜。
柴火稻草禾花鱼
禾花鱼一揭盖，那扑鼻而来的香味就让人被征服！
来自武陵山区吃稻花长大的禾花鱼肉质紧实鲜美，用稻草捆绑后放在沙煲中用小火慢煨，能让鱼肉在沙煲中慢慢煮出胶质，就连鱼汤也是浓郁飘香，带着淡淡草香。
等阿妹剪开稻草，用筷子剥开鲜嫩的鱼肉，里面还藏着吸饱了浓郁汤汁的糯米饭！糯米饭粘稠咸香，滑润的口感十分喜人。
吃到最后记得要用鱼汤泡米饭吃，连最后一滴鲜香的汤汁也不要浪费！
土萝卜干炒土腊肉
要谈土家菜，先从一道土家腊肉说起。
吃饭皇帝大走访多处土家族部落，真正从农家收回地道的土猪腊肉。
在冬至前后熏制的土猪腊肉品质极高，赤褐的腊肉切开，内里的脂肪晶莹透亮，散发着浓郁的油脂香。
加入葱姜蒜与小红椒炒制后，腊肉的风味一下被提点出来，熏腊的咸香让人顿时口舌生津！
与腊肉相搭配的雪峰山区红皮萝卜也是点睛之笔，萝卜肉厚，口感脆嫩甘甜，与肥而不腻的腊肉是绝配！
土家手掰柴火豆腐
土家手工的柏杨豆腐天下闻名，作为土家族的非物质文化遗产，其制作工艺多达14道！
追寻纯正“土家味”的吃饭皇帝大，将这一份珍贵的美味带到了餐桌上。
用井水制成的柏杨豆腐自带鲜甜，经过高汤的长时间煨煮，豆香愈加悠长。
在品尝这道菜时，一口豆腐、一勺饱含豆香的汤，是最佳的品味搭配。温润的豆腐浓淡适宜，一口下去让肠胃都变得温暖起来。
姜王血粑鸭
有人说去湘西旅游没吃过血粑鸭，就等于白去了！
吃饭皇帝大特选2年的老水鸭，用千家峒的姜王一同放入土钵中烧制。姜香渗透鸭肉与鸭杂，入口是略带刺激的姜辣，余味又有一丝酒香。
在钵底还埋着香糯可口的血粑，焦香而不腻。
手撕扁担鸡
手撕扁担鸡是一道充满着土家族人乡情的菜，制作过程也特别复杂，有宰杀、净膛、腌制、油炸、挂水、吹制、晾干、烤制、手撕、干烧9道工序。
手撕的工序在店门口就能观赏到，烤至蜜金色的鸡肉被厨师匀称的撕成条，加以揉搓擦盐入味。
鸡肉烤的正正好，外皮焦脆内里柔嫩，让人连骨头都想唑干净！
土家族人在饮食上讲究“不时不食”，注重每一味食材的时节性。吃饭皇帝大遵循土家族人的饮食智慧，根据时节调整菜品，让客人品尝到的食材最佳的风味。
混元神功牛肉
越是优质的食材，越需要用古朴的做法来呈现。
吃饭皇帝大选用牛大骨、配上土家草药熬制汤头。经过整晚熬煮的汤汁清澈味浓，肉香四溢，用来现煮牛肉是最鲜的了。
最后下一份店内特制的牛肉小馄饨，伴着肉汤一起吃下，鲜的人舌头都能吞掉。
嗜辣的人还可以配上店内自制的酸辣料碟~
黑猪灼泉水时蔬
这道菜由阿妹端上来在饭桌上现做，仅仅是一瓶农夫山泉水、一份土家大地上孕育的有机蔬菜、一份田间地里自然长大的土猪，就能成就出一份汤头如此鲜甜的小火锅！
时令蔬菜煮出来的汤清新如山风，特别沁人心脾。猪肉烫熟后要迅速捞出，品尝它最嫩的那一秒！
阿婆烧的手工苕粉
在土家人过年的饭桌上，除了大鱼大肉外，还必须有这一碗阿婆的手工苕粉。
苕粉选用霜降后淀粉含量最高的红薯制成，这样的苕粉晶莹剔透，口感软韧。
吃苕粉时要夹一大筷子，让苕粉挂满浓稠的肉汤，吸溜一下爽快的嗦入口！感受那满满的Q弹滋味~
土司鼎锅洋芋饭
来到吃饭皇帝大，别的不用做，好好吃饭是第一要紧事。
用洋芋、腊肉丁、青豆放入土司鼎锅煲出来的米饭风味俱佳，米饭的香与鲜蔬的香合二为一，让不爱吃米饭的小朋友都能吃的津津有味。
土家阿婆做的古法小食，是土家族人难以忘怀的美味。古朴的食材中，沉淀着古老的时光岁月。吃饭皇帝大传承了这份土家情，将它们融入到小食中，让人忆起儿时那份纯粹的甜。
土皇帝饼
拍着胸脯说，这份土皇帝饼真是皇上来了都不想分给他！
饼薄而香脆，内里满是梅菜的香味，细细咀嚼，还有淡淡的回甘，越吃越是让人上瘾。
黄金三角粑
铁盒里烤出的三角粑，是多少80后的儿时记忆呢？
自然发酵的米浆烤制出来后金黄香软，有甜甜的酒糟香气，光是闻着都让人满足。
老红糖桂花凉粉
饭毕后一份放了手搓糯米小丸子的红糖凉粉，正好能填满胃里最后的富余。
经典的土家小食西施豆腐丸子与竹筒玉米酪也是店里的人气款~
小时候最常听家里人念叨的就是，“早点回家吃饭，今天家里有好菜！”
这一顿在家里才能吃上的“好菜”，在我们成年之后，变成了无数个忙碌加班的夜晚中一碗寡淡的泡面。
吃，变成了不那么重要的事情。
然而在吃饭皇帝大，简简单单一个梅菜扣肉饼，就能勾起我们所有对于美食的“欲望”。
真正美味的食物本身就会说话，它吸引住你的舌头与眼睛，让你从七嘴八舌的聊天中和忙碌的工作中解放出来，真正的沉浸到一碗饭、一勺汤、一块肉的滋味中。
端着一碗热气腾腾的香米饭，佐以鲜香的鱼汤，再吃一片丰腴多滋的乡里腊肉……一顿满汉全席也不过如此了。
今天，你好好吃了一顿饭吗？
店 铺 信 息
【店名】
吃饭皇帝大
【地址】
解放西路店：解放西王府井商务楼4楼（万达悦荟对面）0731-89975559
【其他店】
河西店：步步高梅溪湖新天地买物广场3楼 0731-88325557
五江天街店：雨花区曲塘路48号（近树木岭路路口）0731-82731117
【营业时间】
周一至周日10:30 - 21:30
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