（黄花鱼的做法家常做法红烧）这道红烧黄花鱼，我一年四季都想吃

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊黄花鱼的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　媳妇喜欢吃鱼，刺少的鱼才是王道，所以日常除了带鱼就是黄花鱼了，今天做个黄花鱼，放腐竹是因为可以满足我的胃口，也省的跟媳妇抢鱼吃。

　　By 公子尛白

　　用料

　　黄花鱼 320大葱 1段姜 3片去皮大蒜 1瓣八角 1个面粉 少许醋 3汤匙白糖 3大汤匙料酒 2汤匙生抽 2汤匙老抽 1汤池盐 适量鸡精 适量香叶 2片香油 适量食用油 1炒勺

　　做法步骤

　　1、把黄花鱼洗干净

　　2、剪掉鱼鳍，刮干净鱼鳞，破肚把内脏取出来，再去掉鱼鳃，把鱼鳃去掉后，把里面的黑膜去掉，鱼肚里面的面清洗干净，尤其是鱼血。

　　3、拿厨房用纸把鱼身上的水吸干净，这一步很重要，鱼肚子里面也把水尽量弄干净。

　　4、在鱼的两面身上拍上面粉，薄薄的一层就可以，虽然现在不粘锅煎鱼基本都不沾皮，但是还是拍上点面粉，煎出来的鱼颜色和形状都好看。

　　5、炒锅加热，锅热之后放油，然后把鱼放进锅内，转中小火慢慢煎，等一面煎定型之后，翻另一面。

　　6、煎好的鱼盛在盘子里备用。

　　7、继续炒锅加热，待锅热后加入食用油，然后先煸炒姜、蒜粒和大料，充分的煸炒出香味。因为没有拍照，所以随便找了一张照片代替一下蒜不用切。可以放一两个干辣椒，根据个人口味，等煸炒出调料的香味后，调到中小火，放入2汤匙生抽炸一下锅，然后倒入一碗热水，水不用太多，够一会能淹没过鱼的就可以。

　　8、带锅里的水开了之后，将黄花鱼放入锅内，加入老抽调色，然后不时用汤浇一下鱼身，稍微咕嘟一下后，放入葱段和香叶。

　　9、放入适量的醋和料酒（黄酒也行），并不时的拿炒勺往鱼身上浇汁，醋可以早放，不用放太多，主要是为了去腥用，最后会挥发出去，不会酸的。另外烧鱼不要盖锅盖，那样腥气会被焖回去，释放不出去。

　　10、加入少量的盐，同时加两勺汤，进行调味，同时不停的往鱼身上浇汁，待炖10分钟左右，汤汁就慢慢收了，我是因为要放腐竹，所以把鱼炖好后先盛出去了，如果不加其他东西的话，慢慢去收汁就可以，或者待汤汁收时，把鱼盛出来，然后放点水淀粉收汁之后浇到鱼身上。

　　11、把鱼盛出去之后，将泡好的腐竹放入锅内，用汤汁烧一下，慢慢收汁，5分钟就可以，想入味的话，可以多烧一会。如果汤汁多的话，炖好腐竹盛出来之后，可以用水淀粉把汁收浓，然后将收好的汁浇在鱼和腐竹上面。收汁前可以点一点儿香油。

　　12、浇上汁之后的黄花鱼和腐竹，特别的下饭，只是我家的盘子太小了，鱼尾巴放不下

　　小贴士

　　1.烧鱼和炖鱼其实都需要先煎鱼，炸的话太费油，把鱼身上的水一定要弄干，同时拍点面粉，这样炸出来的鱼，颜色和形状都好看。 2.烧鱼和炖鱼一定不要盖锅盖，否则腥气不容易挥发出去，会被焖在锅里。 3.醋可以早放，可以去腥，最后会挥发出去，不会酸的。 4. 鱼不用烧炖时间太长，基本上10多分钟足够了，时间长了，鱼就拾不起来个了，就炖烂不成型了。 5.香叶、八角和葱段等调料可以提前挑出去，蒜粒可以留着，烧鱼里面的蒜很好吃。 5.最后慢慢收汁，汤汁多的话，把鱼盛出来，放点水淀粉收汁，然后把汁浇在鱼身上，这样比稀汤寡水的好看。

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

　　喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《（黄花鱼的做法家常做法红烧）这道红烧黄花鱼，我一年四季都想吃》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。