（如何炖排骨才好吃）排骨怎样炖好吃

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊如何炖排骨,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　排骨怎样炖好吃

　　答排骨怎样炖好吃

　　做法一

　　家常炖排骨

　　用料  

　　排骨    500克  

　　八角    2个  

　　姜    5，6片  

　　葱    半根  

　　老抽    2勺  

　　盐    5–10克  

　　香叶    1片  

　　蒜    4瓣  

　　超简单的家常炖排骨的做法

　　排骨自然解冻，凉水放入排骨，大火烧开

　　烧开后继续焯3-4分钟，过程中撇掉沫子

　　撇干净沫子之后将排骨捞出，起锅烧水，水量不要太少

　　等烧水过程中准备配料，葱段，姜片，蒜瓣儿

　　香叶，大料，水开后把排骨，配料全都放入锅内，大火1-2分钟后，放入盐，糖，老抽，搅拌均匀后，盖盖子转小火

　　小火炖1个半小时，尝一下味道和熟烂程度，如果不够烂可以继续在中火炖一点时间，直到烂度满意，最后大火开盖炖5-10分钟收汁（视水量决定，不要干锅）

　　小贴士

　　愿意放土豆胡萝卜也可以，但不要放味道太抢的

　　做法二

　　竹笋炖排骨

　　食材明细

　　主料

　　排骨300G

　　竹笋1棵

　　辅料

　　姜丝适量

　　蒜片适量

　　配料

　　盐适量

　　鸡精适量

　　原味口味

　　烧工艺

　　廿分钟耗时

　　简单难度

　　竹笋炖排骨的做法步骤

　　1

　　竹笋洗净

　　2

　　竹笋切片

　　3

　　水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

　　4

　　锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。

　　5

　　将竹笋捞出备用。

　　6

　　排骨用热水洗净，装盘备用。

　　7

　　热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

　　8

　　倒入排骨翻炒。

　　9

　　一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

　　10

　　倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。

　　11

　　倒入适量的清水，没过排骨。

　　12

　　大火烧开后，转小火慢炖。

　　13

　　小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~

　　小窍门

　　1，竹笋切片后，最好放到加了盐的开水里，焯水片刻。这样口感较好，没有涩味。

　　炖排骨怎样炖好吃

　　答炖排骨的做法准备食材排骨葱姜八角花椒香叶料酒白醋盐水等材料备用将猪排骨清洗干净之后切成大小均匀的块状切的时候排骨放入容器中加入足够的清水浸泡两个小时左右这样可以去除猪肉里面的血水而浸泡的时候最好要勤换几次水这样炖出来的排骨不会有过多的腥味，亲宝好的白裤冷水下锅煮至沸腾撇去浮沫捞出用清水清洗干净杂质。

　　葱姜剥去外皮清洗干净之后切成葱段姜片八角花椒冲洗干净备用焯好的排骨葱段姜片八角花椒放入汤锅中加入适量的料酒，白醋一点点白糖大火煮沸后转小火慢炖50分钟左右，然后加入适量的盐进行调味继续小火慢炖20分钟，当汤锅的汤呈现奶白色并且排骨的肉比较软烂的时候即可关火进行食用，在炖排骨汤的时候可以加入少许的料酒这样可以去除猪肉里面的腥味。

　　炖排骨的时候可以使用砂锅进行慢炖，如果想吃软烂的排骨可以进行高压锅焖炖，炖排骨可以补充身体里所需要的蛋白质而且排骨汤的营养非常丰富可以补气补血而且排骨里面含有蛋白质脂肪钙质排骨做成汤可以补充身体里所需要的钙质提供血红素和促进铁吸收改善骨质疏松等症状，但是由于排骨里面的脂肪过于丰富，所以最好少量的进行使用防止导致脂肪堆积等现象。

　　如何炖排骨才好吃

　　答炖排骨的做法：

　　主料：排骨750克。

　　辅料：老抽6勺、黄酒3勺、白砂糖35克、盐3勺、葱1段、姜1块、桂皮5克、香叶8片、八角5枚、干辣椒角4枚、醋1茶匙。

　　步骤：

　　1、用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙。

　　2、排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量。

　　3、排骨焯水去血水浮沫。

　　4、捞出备用。

　　5、锅内倒油小火炒糖。

　　6、糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色。

　　7、转大火收汁并继续翻炒。

　　8、炒好的排骨已上色，倒入电压力锅。

　　9、加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水。

　　10、选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖。

　　11、肉烂骨香。

　　怎么炖排骨才好吃？

　　答清炖牛排骨好吃又烂的做法如下：

　　用料：牛排骨、白萝卜、大葱、姜片。

　　1、牛排骨洗净，大葱切长段，白萝卜去皮后切厚片，姜片。牛排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净。牛排骨放入砂锅中，加半锅水，料酒，姜片，大葱，大火烧，即将快开的时候转小火小火盖盖子煮45分钟后，捞出大葱不要。

　　2、放入白萝卜，撒入盐，盖盖子继续煲45-60分钟即可出锅，出锅前可以根据自己的喜好加入白胡椒粉或香菜。煲一碗热汤，温暖一个冬天！

　　排骨

　　排骨（spare ribs）是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。

　　小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。

　　子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

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