藕夹肉的做法家常做法大全 藕夹肉的做法家常做法大全窍门
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藕夹肉的做法
优质回答油炸藕夹肉的做法：
1.肉洗净剁成肉馅，加入盐、葱花、黄酒后搅拌均匀。
2.将藕片去皮后连刀切，中间塞入肉馅。
3.取鸡蛋、面粉、水、盐各适量搅拌成面糊。
4.将藕夹裹上一层面糊。
5.锅内放油烧热，放入藕夹炸。
6.一面炸熟翻一面继续炸，炸至两面金黄即可。
炸藕夹是湖北一带的地方传统名小吃，属于鄂菜系藕夹算不上名贵，但早年常吃它的人家不多。
藕片夹肉馅的做法大全 藕片夹肉馅的做法教程
优质回答1、做法一
用料 ： 藕1节、猪肉300克、鸡蛋2个、淀粉2勺。
肉斩碎，加两头藕节，香葱，蒜子，生姜，蛋清两个，加盐，鸡精，生抽，最后用生粉搅拌下。把肉放藕夹里，上锅蒸12分钟。做个汁，生抽，水，盐，鸡精，白糖，蜂蜜，出锅淋汁即可享用。
2、做法二
用料：藕1节、猪上肉250g、淀粉少许、生抽少许、盐少许、蚝油少量、蒜2瓣、干葱头2个、鸡蛋1个、面粉50克、油适量。
把猪肉剁碎，加入干葱蒜各两个，酱油，蚝油，淀粉，盐，油腌制半小时。将莲藕去皮清洗切成厚薄适中的片状。将腌制好的肉夹在两藕片之间。准备一个鸡蛋，半碗面粉，搅拌均匀鸡蛋，先沾鸡蛋后沾面粉。热少许油，然后将沾了鸡蛋面粉的藕夹放进锅里煎炸约10分钟左右正反五分钟（中火后转小火）。炸好后慢慢上盘，上一层藕夹撒一层胡椒粉，层层分撒。
3、做法三
用料：藕3节、面粉50克、鸡蛋1个、淀粉2勺、椒盐5克、盐5克、猪肉200克。
肉末加入料酒，蚝油，老抽，香油拌匀。碗内加入面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉，孜然粉，加清水搅拌。藕切刀，两片一组，中间不完全切断。加入肉馅，放在盘内。裹上淀粉糊糊，油温6成热，加入藕夹，小火油炸至两面焦黄，出锅装盘，再复炸一遍，出锅完成，撒上一些辣椒粉。
肉夹藕片的做法大全家常
优质回答1. 藕洗净、去皮、切完整的薄片，放在凉水中待用。姜、葱、胡萝卜切末。
2. 肉馅中放入姜、葱、胡萝卜末，以及少许料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，均匀搅拌，不要出现多余的水分
3. 干净的平面上放一个藕片，上面均匀地摊好一层肉馅，盖上藕片，轻压。用此方法再做若干个。
4. 平底锅中倒油，待油热后，放入藕片夹肉煎制3-5分钟，翻面继续煎制，直到两面微微发黄、轻微发焦即可。
5. 西兰花切块，用剩下的油清炒西兰花，断生后倒少许水，盖上锅盖，把西兰花焖熟焖酥，放入少许盐和白胡椒粉即可。
6. 打一个鸡蛋加入少许料酒、生抽、糖，搅拌后煎制，并卷起成圆柱形，用铲子直接切成几段。
7. 全部装盘后，在鸡蛋上洒上蕃茄沙司。
1. 瘦肉剁碎加入葱花、生抽、生粉搅拌。
2. 莲藕切大切中间再切一刀
3. 把肉塞进中间用轻力捏紧
4. 面粉用水调开放一个鸡蛋，加点白糖和盐，稠度大概是挂在莲藕上不掉下来就行。
5. 平底锅放油下莲藕两边煎黄便可，最后两面撒上椒盐。
1+把藕洗干净，刨去表皮，切第一刀不能断，深至藕片4/5处,+切第二刀时切断，整个藕片大约0.5厘米厚，中间微微张开。
2+将3/4杯面粉倒进一个大碗里，放入适量的水把面粉化开成糊状，切记不能太稀也不能太厚，太稀藕片不容易挂糊，太厚会影响口感。最后放入少许盐调味。
3+梅头肉用绞肉机打成肉泥，放到大碗里放入葱花、姜泥、酒、鸡精、生抽、糖和淀粉搅拌均匀。
4+依次将肉泥塞到切好的藕的两中间，包的时候可以先把肉放在中间，然后慢慢的往四周挤至肉泥均匀地分布在藕夹两中间。
5+平底锅里放油至能满过你所要炸的藕的表面，烧到6成热的时候，把夹了肉的藕，几片几片的按次放到面糊里，裹匀面糊放到油锅里炸，一般一次可以炸8-9片，至面饼发硬取出，放凉。然后油温调至8成热再回锅油炸，这样炸出的藕夹外皮不会回软。
6+最后把油吸干，上桌开吃。
如何做出好吃的藕夹肉？
优质回答藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。也可以用肉馅做藕夹肉，具体做法如下：
主要材料：莲藕1个，猪肉馅100g，葱适量，姜适量，盐适量，生抽，蚝油适量，淀粉适量，料酒适量，香葱适量。
1、肉馅加入调料。
2、顺一个方向搅打上劲。
3、藕去皮切薄片。
4、藕焯水后变软才能夹住肉馅。
5、取藕片放上适量肉馅。
6、码放盘中，紧密些才能让藕形成藕夹。上锅蒸15分钟左右。
7、倒出多余的汤。
8、加入淀粉、生抽勾芡，浇在藕夹上，撒香葱即可。
9、成品图。
注意事项：
1、面粉少放水，水多了会很点稀，面粉糊厚一点会更好吃。
2、莲藕最好买又直又粗的，夹肉会容易很多。
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