沙琪玛的做法 沙琪玛的做法又脆又酥
今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊沙琪玛的做法,以下关于沙琪玛的做法又脆又酥的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
酥脆沙琪玛的家常做法
答材料
主料：面粉200g；
辅料：鸡蛋2个、糖120g、麦芽糖150g、水100g、泡打粉1g(可用可不用)、黑芝麻少许、油适量
沙琪玛
1
面粉加鸡蛋液合面成光滑面团。
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2
包上保鲜膜静置20分钟
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3
用擀面杖将面团擀成薄片(撒些干粉)
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4
切成条，大概4厘米长，尽量细点(油炸后会变粗)，撒些干粉，不然会粘在一起。
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5
锅里放适量油，炸面条
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6
炸至金黄，捞出控油
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7
准备好容器，刷油，底部撒上芝麻，备用
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8
麦芽糖，水，糖一起放入锅内大火煮开小火熬糖浆，熬至糖浆冒小泡可以拉出丝，关火。
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9
炸好的面条事先倒入另外一个不粘锅内，熬好的糖浆马上倒在面条上，迅速将糖浆和面条拌匀(每根面条上都要拌倒糖浆，动作要快)
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10
倒入容器，压实，上面撒上黑芝麻。放凉后倒扣容器倒出沙琪玛，切块。
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11
可以享用美味啦！
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沙琪玛如何做
答萨其马(沙琪玛)，是北京著名京式四季糕点之一。将面条炸熟后，用糖混合成小块。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。以下是我为您整理的沙琪玛的做法，希望您喜欢。
沙琪玛的做法
食材
主料面粉250克葡萄干50克黑芝麻15克花生30克鸡蛋3个 辅料油适量麦芽糖150克白砂糖150克
步骤
1.盆里倒入面粉，加入3个鸡蛋(根据面粉的情况，有时我会加3个，有时需要3个半的鸡蛋)。
2.用手轻轻地把鸡蛋和面粉拌成片状。
3.然后揉成面团，盖上保鲜膜，静置2小时左右(这期间可以去清洗葡萄干沥干水分，小火炒黑芝麻，烤花生)。
4.2小时后，面团松弛变软，用擀面杖擀成3mm厚的大面皮。
5.在大面皮上撒一些薄面。
6.然后将面皮一端折叠起来。
7.再折向另一端，呈三折。
8.像切面条一样，切成均匀的细条。
9.把切好的细条抖开，呈长面条状。
10.再改刀切成4cm左右的小段。
11.撒上一些面粉，防止粘连。
12.锅中倒入油，烧至六成热，将短面条放入锅中，小火慢慢炸(一次不要放太多)。
13.炸的时候用铲子轻推，把面条拨散，此时面条慢慢膨胀。
14.炸至淡黄色后捞出，沥干油分。
15.小锅里放入白砂糖，麦芽糖，80ml清水。小火煮开后，边煮边用筷子搅动。大约煮15分钟左右糖浆变浓稠，用筷子可以拉出细丝就可以了。
16.炒锅里放1小勺油，放入炸好的面条，葡萄干，花生碎，黑芝麻。
17.然后把煮好的糖浆淋在面条上。
18.用铲子快速翻拌均匀，让面条都裹上糖浆。
19.在模具底部和周围涂上薄薄一层油，然后把挂好糖浆的面条倒入模具中，用铲子压平。
20.晾凉后取出切成小块即可。
小贴士
1.加鸡蛋，如果没有把握就一个一个加，面粉的吸水性不同，鸡蛋大小不一样也影响到鸡蛋的数量。我一般会先加入3个，不够再一点点加。尽量揉的软些的面团，这样炸出来的面条会更松软。刚开始揉可能会很沾手，醒15分钟再揉就会好揉些。
2.擀大面皮尽量薄点，约3mm厚，切的过程有点像手擀面的方法。尽量切的细点，因为炸的过程会膨胀。如果一开始就擀的厚切的粗，炸出来的面条会很大。
3.炸面条时，火不要太大，以免炸焦。个人觉得浅黄色就可以了，炸的金黄色面条会偏硬。还可以用铲子轻嗑面条，感觉外壳比较硬就说明炸好了。
4.熬糖浆要熬到可以用筷子拉出细丝就可以了。
5.这款糕点热量高，所以要适量吃，不能吃甜食的或者部分不适合吃高热量的老人最好不要吃。
白玉小兔子点心的做法
食材
主料澄面100克玉米淀粉10克开水85克熟花生米80克熟面粉100克葡萄干20克辅料猪油5克黄油20克蜂蜜1汤匙红椒粒适量
步骤
1.澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀，分次加入开水，搅拌成雪花状。
2.晾到不烫手时，放入猪油揉搓均匀，加盖醒10分钟揉匀。
3.熟花生米去皮切碎，葡萄干切小粒，其它馅料准备好。
4.把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黄油放入碗中。
5.筛入熟面粉，加蜂蜜。
6.用手搓匀成馅。
7.把面团搓条后分割成剂子，分别搓圆。
8.取一个剂子捏成灯盏窝装，中间放入馅料。
9.把口收紧搓成水滴状。
10.再捏成葫芦状，做出兔子的头部。
11.用剪子把顶部的尖剪两半，再用竹签辅助，做出向内凹的兔子耳朵。两侧点缀红椒粒作为眼睛。
12.在用剪子分别剪出兔子的4条腿和尾巴。
13.蒸锅烧开，篦子刷油后放入小兔子。
14.加盖中火蒸4分钟即可。
小贴士
1. 面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。
2. 面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。
3. 蒸制的时候不要太大的火力，以免破裂。
沙马琪的做法
答沙琪玛做法
需要的食材：铁棍山药一根，黑米200克，小米200克，4克酵母粉，10克白糖，鸡蛋3个。
做法及步骤：
1、首先准备200克黑米，200克小米，淘洗干净后浸泡4个小时。泡好后，控干水分，放入一个碗中。然后加入4克酵母粉，10克白糖，再打入3个鸡蛋。
2、准备一个铁杆山药，去皮清洗干净，然后分成小段，放入装着黑米的碗中。然后一起倒入料理机中打成米浆。打好后，将米浆倒入碗中，加入适量的面粉，搅拌成黏稠的面糊，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。醒发好后，搅拌一下，排出面中的气泡。
3、准备一个蛋糕模具，表面刷上一层食用油或者铺上一层油脂，防止粘连。将表面铺平整，盖上保鲜膜。让面糊二次醒发一会。面糊醒发好后，明显地变大。
4、准备适量的蔓越莓，葡萄干，切成小碎丁，然后洒在面糊的表面。然后将模具放入蒸锅中，开火蒸40分钟，关火焖5分钟。出锅脱模的山药沙琪玛就做好了，
这款沙琪玛口感特别的松软，有嚼劲，带着米的香气，补钙补贴又补锌，给小孩子做零食绝对是健康又美味。
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