（正宗金华火腿怎么做好吃）金华火腿正宗做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊正宗金华火腿怎么做好吃,以下关于金华火腿正宗做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　老火腿的制作方法

　　优质回答首先我是金华人而且我家就是做火腿的，这个问题我来回答最好不过了！

　　不过楼主这么问会有歧义，到底是要问火腿怎么做出来的，还是要问火腿怎么做好吃！好吧两个都给你回答了！

　　第一火腿的制作！收腿就是收猪后腿，最正宗的金华火腿是用金华本地出产的金华两头乌猪后腿（现在这个两头乌是量产的哦，所以最正宗的金华火腿很难买到）！收到猪后腿之后先最基本的外形修一下，然后用盐腌制一个月左右，在洗去外表的粗盐！晾晒整形然后就是上架了，上架之后就等待时间来转化了！火腿经过发酵长毛之后才是火腿，一只好的火腿三签都带香味！好的火腿越放越香，和老酒一样！

　　第二来说说怎么吃火腿吧！最出名的就是蜜汁火方了，不过今天不说这个！今天主要说家常做法，火腿是用来调味的！那在家怎么吃呢？火腿切薄片刚好透明就好，然后盘子底下放豆腐，上面盖上一层火腿片就好了！不用加其他调料了包括盐，火腿本身就是咸的，大火蒸十分钟即可！火腿蹄髈一般煲汤金银蹄等

　　扣三丝怎么做好吃，各种家常扣三丝的做法

　　优质回答扣三丝起源于淮扬菜，后来发展成为沪菜中的代表菜肴之一。今天详细介绍沪菜扣三丝的正宗制作方法及美味秘诀，教你怎样做味道正宗的扣三丝。

　　主料：猪后臀尖肉125克，鸡胸脯肉20克，冬笋50克，干香菇5克，金华火腿30克。

　　调味料：盐、大葱段、生姜片、料酒、清鸡汤、味精各适量。

　　配菜：豌豆苗或小青菜适量。

　　扣三丝的正宗做法及要领，扣三丝怎样做正宗

　　准备：

　　1、干香菇提前用清水泡发好，摘去蒂部，洗净，取一只中碗，将香菇的菇顶朝下放在碗底。

　　2、豌豆苗或小青菜择洗干净，用开水焯熟待用。

　　3、金华火腿加适量料酒，上蒸锅蒸10分钟左右，蒸至火腿变软后取出，切成5厘米左右的细丝。

　　4、猪后臀尖肉冷水下锅煮熟，将肥肉和瘦肉分开，分别切成5厘米左右的细丝。

　　5、鸡胸脯肉洗净后放在锅里，加入适量清鸡汤、盐、大葱段、生姜片和料酒，将鸡胸脯肉煮熟，再切成同样长短的细丝，或用手撕成鸡丝也可。

　　6、煮鸡胸脯肉的姜片和大葱段拣出扔掉，鸡汤滤一下留用。

　　7、冬笋也切成同样长短的细丝，下入沸水焯熟后控水待用。

　　做法步骤：

　　1、把火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁上，呈三对角。

　　2、再把碗壁余下的三个空档用鸡丝和冬笋丝排满，瘦肉丝抖松后放在碗中心，按结实，上面再放上肥膘丝。

　　3、撒入适量细盐和味精，浇上少许鸡汤，开水上蒸锅，大火蒸15分钟即可出锅，倒扣在大汤盘里。

　　4、豌豆苗或小青菜摆在盘子周围作为点缀，最后淋入热鸡汤即可上桌。

　　操作要领：

　　1、扣三丝这道菜很重刀工，要求火腿丝、鸡丝和冬笋丝长短一致且粗细均匀，扣三丝中的“三丝”指的就是这三丝，猪肉丝在这道菜里主要起到提味增香的作用，不是主角，有些地方的扣三丝甚至不用猪肉，只用鸡胸脯肉、金华火腿和冬笋这三样。

　　2、正宗的扣三丝一定要选用正宗的金华火腿，这种火腿的香味和色泽都非常好，做出来的扣三丝才会色香味形融为一体。

　　功效：扣三丝不仅鲜香好吃，对贫血患者和营养不良者也有非常不错的食疗作用。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《（正宗金华火腿怎么做好吃）金华火腿正宗做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。