鸡蛋布丁的做法-鸡蛋如何做布丁？

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊鸡蛋布丁的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　鸡蛋如何做布丁？

　　答鸡蛋如何做布丁？

　　鸡蛋布丁在家也可以做，它可以用蒸的也可以用烤的可以用，也可以用吉利丁粉煮后冷藏的。接下来介绍两种简单又便利方法给你。方法一

　　用料：鸡蛋、糖、牛奶、炼奶、水。

　　做法：首先将牛奶和鸡蛋倒入碗中打匀，然后再按自己的喜好放入糖。然后拿出一个平底锅，开小火放入少量的水，按二比一的比例加入糖，将糖熬成糖浆，等到糖出现焦糖色的时候就可以取出备用了。再准备一个碗，碗里刷入一点点的油（最好是黄油），然后倒上一层焦糖，再将最好调好了的鸡蛋牛奶放入。最后上水蒸20分钟。拿出一个盘中将鸡蛋布丁倒扣取出，吧炼奶挤在上面就可以吃了。蒸出来的鸡蛋布丁口感鲜嫩爽滑，炼奶奶香四溢。大人小孩都爱吃。

　　方法二

　　用料：鸡蛋、牛奶、糖，吉利丁粉

　　做法：将牛奶和鸡蛋打匀放入适量的糖。然后再放入吉利丁粉（没有吉利丁粉的可以用一下QQ糖：选择一包你喜欢口味的QQ糖，隔水加热，大概十几分钟就融化了，然后倒入打匀的鸡蛋牛奶中搅拌）搅至完全融化。倒入锅中，煮开后盛出。在外面放凉后放入冰箱冷藏半个小时。然出来就可以吃了。吉利丁粉调制的鸡蛋布丁吃起来更加的q弹。这种方法也更加的简单，不需要用到大型的烹饪器材，自己一个人在家也可以做，只不过唯一硬性得限制就是它做出来只能是凉的，适合夏天食用。跟布丁在做的过程中，你还可以加入任何你喜欢的水果，例如草莓，芒果，香蕉等。然后鸡蛋布丁上面也可以淋上各种酱，巧克力酱、草莓酱、蓝莓酱等等任何你喜欢的都可以东西。

　　鸡蛋布丁的做法

　　答简易焦糖鸡蛋布丁 材料:

　　鲜奶1盒，鸡蛋3个，砂糖适量

　　做法:

　　1.模具：做蛋挞葡挞的模具，做小蛋糕的模具、小炖盅、小碗、杯子等都可以，洗干净晾干待用。

　　2.先将100克左右的砂糖放到小火上的干净锅里炒，不用放水，但是要一直搅拌，不要停顿。

　　3.待到砂糖烤成黄色糖浆（感觉很滑顺不粘稠），加入一小勺清水，快速搅拌与糖浆混合后关火。

　　4.用小勺子把锅里的糖浆分别装在模具的底部，大概有0.3-0.4厘米厚就可以了。

　　5.所有的模具都装上了一层薄薄的糖浆，晾在一边待用。

　　6.3个鸡蛋全部充分搅拌待用。

　　7.熬焦糖的锅里再放入适量的砂糖（比平时喝牛奶的甜度稍淡一点），小火加热融化之后倒入鲜奶，让糖融入牛奶中，快要沸腾时关火。冷却之后把鸡蛋倒入搅拌均匀即可。

　　8.混合的鸡蛋牛奶分别装入有焦糖的模具中，放入装有一层水的烤盘。

　　9.烤箱200度预热10分钟后放入，烤30-40分钟即可初炉，没有烤箱可以用蒸锅或微波炉代替，象蒸蛋花一样操作，味道一样的好。看出炉时黄澄澄的焦糖鸡蛋布丁，咔咔~

　　小诀窍:

　　1、在熬焦糖浆的时候，可以不放那一小勺水，做出来的布丁底会很多糖浆，颜色也更深一些，好看一些。但是那样会很甜，建议少吃一点糖，健康饮食嘛:p 加水的时候最好用锅盖挡着，免得飞溅的水会烫伤自己。

　　2、把鸡蛋倒入牛奶的时候，最好用筛子过滤一下鸡蛋清，口感会更滑.（自己吃，不筛也没关系）

　　3、用蒸锅蒸的时候，就想平时蒸蛋花一样，跟着冷水一起蒸就行，这个时间应该水沸后7－10分钟就可以了。小盘子之类的7分钟可以，大碗的用10分钟左右：）

　　4、可以在牛奶里加入鸡蛋烧开后加入洋菜粉或明胶或果冻粉，搅拌均匀冷却后倒入已经装有焦糖的模具，放冰箱冷藏，那又是一番风味了:)

　　5、烤箱烤的时候，可以放到最高一格，那样加热快，可能20分钟就可以出炉了。

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