「家常鲫鱼」鲫鱼怎么做好吃又简单家常的

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊家常鲫鱼,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　鲫鱼怎么做好吃又简单家常的

　　优质回答具体步骤如下：

　　1、食材：鲫鱼300克。调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。

　　2、鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。

　　3、锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。

　　大鲫鱼怎么做好吃又简单家常的

　　优质回答鲫鱼简单又好吃的做法是：

　　用料：鲫鱼看需求、糖3克、盐2克、生抽20克、姜适量、蒜适量、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、豆瓣酱20克、葱1根（适量）、香菜1根（适量）、油适量、水没过鱼。

　　步骤：

　　1、处理材料，鲫鱼和配料。豆瓣酱，盐，糖，姜末，蒜末，葱花，生抽，干辣椒，花椒，八角，香菜，油。

　　2、1步，锅中倒油，油热将鲫鱼下锅煎。2步，鲫鱼一面煎金黄，再翻过来煎另一面（煎鱼不要总是翻面，翻动一次就好，这样鱼皮不易破）3步，鲫鱼煎好，小火下姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、八角、豆瓣酱和生抽，把味料用小火煸炒一下。4步，味料香味出来后，倒入水，盖上锅盖开大火焖煮，让鱼入味。5步，等锅中汁收的了，撒上葱花和香菜就可以出锅。

　　3、煎鱼不破皮小技巧：1、煎鱼前可以在油里放一点盐。2、煎鱼前可以用生姜涂一遍锅。3、鱼下锅前一定要把鱼身上的水擦干，既不容易破皮，也可以防止热油飞溅。4、一定要等锅热之后再倒油。5、煎鱼时用小火，鱼下锅不要马上翻面，等一分半钟左右鱼定型了再翻面，也不要频繁翻面，每次翻面前先轻轻推动一下鱼身。

　　家常鲫鱼怎么做

　　优质回答材料

　　主料：鲫鱼2条；

　　辅料：油适量、盐适量、四川泡椒适量、郫县豆瓣适量、藿香叶适量、姜适量、蒜适量、泡姜适量、泡青菜适量、酒酿适量、花椒适量

　　家常藿香鲫鱼

　　1

　　破好的鲫鱼，洗干净用料酒、盐腌制15分钟。

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　　2

　　泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。

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　　3

　　热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。（家里面舍不得油可以少放点，像我这样，用平底锅煎）。

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　　4

　　另起锅，油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。

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　　5

　　加水（最好是高汤），放入炸好的鱼。加点醪糟水（酒酿）、藿香叶、蒜瓣。

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　　6

　　鱼煮熟后捞起放在容器里。再往上撒一点藿香叶。

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　　7

　　锅里的调料加点水豆粉，快速收汁。然后淋在碗里的鱼上面。完成（貌似泡菜有点多，把鱼儿都淹没了，不过没关系。毫不影响藿香发出的幽幽香气。鱼吃完了泡菜下饭才是极品，再吃不完二顿用来吃面条也很棒。）

　　PS.四川人的天性，做菜舍得用调料，但舍不得倒掉。

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　　小贴士

　　1、鲫鱼一定要用新鲜的。

　　2、千万不能放味精。

　　3、泡菜、泡椒已经很有味了。没必要再放盐。

　　鲫鱼的家常做法

　　优质回答鲫鱼的家常做法步骤如下：

　　1、鲫鱼洗净，背上划两三刀，双面抹点盐，加入一勺料酒，码味十分钟。

　　2、泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣切好，和花椒粒一同装在一个小碗里。

　　3、芹菜切碎，子姜切片，放在一个小碗里。

　　4、起油锅，下步骤2中的佐料，炒香。

　　5、加入一大勺郫县豆瓣酱，炒香。

　　6、加入步骤3中的佐料，继续炒片刻后加入一小碗水，用小火慢慢熬制底料10分钟。

　　7、底料熬制好后，加入一大碗水，烧开后加入鲫鱼，再烹入生抽、醋。

　　8、鲫鱼烧大概15分钟后，将鱼捞起，放入盘内，剩下的底料和汤汁继续熬制。

　　9、汤汁和底料熬制至收汁，起锅淋在鲫鱼上，撒上葱花，美味又养眼的家常鲫鱼就做好了。

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