风干腊兔肉的做法大全-腊味兔肉干怎么吃

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　　腊兔子肉的做法

　　优质回答导语：知道腊兔子肉的做法是怎样的吗？下面是由我整理的关于腊兔子肉的做法。欢迎阅读！

　　腊兔子肉的做法

　　腊兔肉属于南方传统肉食品，主要分布于四川、云南等地区。其实福建才是腊兔的发源地，由于它的美味独特，流传到了现在，全国很广了。腊兔肉不仅口感好，兔肉含有丰富的`卵磷脂，是孩子大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。

　　 食材

　　食谱热量：226.5(大卡)

　　 主料

　　野山兔一只

　　1、活山兔一只，要选择膘满肉肥的，越大越嫩越好

　　2、宰兔剥皮，开膛掏尽内脏，去脚爪待用

　　3、盐渍。将配料混匀后，涂擦胴体内外(也可用冷开水7.5千克溶解配料湿腌)，平置于容器内，剩余的腌渍料撒在最上层，每天上下翻动1次，3天后取出整形。

　　4、整形。腌制好的胴体摊开放在案板上，肚腹朝下，将前腿扭至背后，用重物将其压平，撑开成板形，定形一定时间后，挂阴凉通风处晾干，一般7～10天即成。亦可烘烤，即成成品

　　 注：

　　1、适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食

　　2、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用

　　风干后的兔怎么烹制？

　　优质回答腊兔肉炒西兰花好吃。

　　主料：腊兔肉50g、西兰花250g、番茄50g、香菇3朵。

　　辅料：油适量、盐适量、蒜适量、蚝油适量。

　　1、腊兔肉洗净，切成片。

　　2、西兰花洗干净备用。

　　3、锅里放入冷水，水开后放入西兰花焯熟。

　　4、把蘑菇西红柿切片切块。

　　5、热锅后下油下蒜蓉，然后下入腊兔肉翻炒。

　　6、再倒入香菇一同炒香。

　　7、然后加焯好的西兰花和番茄一起炒匀。

　　8、最后加盐和蚝油调味。

　　9、成品。

　　腊兔肉怎么做好吃

　　优质回答1、做法一：准备用料。兔肉、花椒、大茴、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖。用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干；先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天之后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内；摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好；放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。

　　2、做法二：准备用料。食盐、花椒、硝酸钠、白酒、白砂糖、酱油。将兔子经过宰杀之后去皮，开膛破肚之后，去除内脏、脚爪、然后用手掌将兔肉撑开成平板状；把所有的配料搅拌均匀之后，均匀的用手涂抹在兔肉的身上，然后平方在容器内，将剩下的腌制料也撒在最上面，腌制3天时间，腌制期间必须每天翻动一次；把腌制好的兔子肉平放在案板上，肚腹朝下，将前腿扭至背后，用重物将其压平，撑开成板形，定形一定时间后，挂阴凉通风处晾干，一般7～10天即可以成为干品。

　　3、做法三：准备用料。腊兔肉、黄酒、生姜、鸡精。将兔肉用淘米水浸泡半小时，取出；腊兔肉洗净，切块装入盘子里；加入黄酒，鸡精；撒上生姜后隔水蒸20分钟即可。

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