梅菜扣肉是哪里的菜-梅菜扣肉怎么煮

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊梅菜扣肉是哪里的菜,以下关于梅菜扣肉怎么煮的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　梅菜扣肉

　　梅菜扣肉这道美食许多人应该都有吃过，在很多饭店里都有这道菜肴。梅干菜色泽金黄、清甜爽口，和五花肉搭配时，它能吸收五花肉的油和汤汁，而五花肉又可以带着梅干菜的清香，两者可谓绝配。【底部有详细视频教程，不要错过哟】

　　梅菜扣肉

　　做成后的梅菜扣肉，味香肉烂，吃起来肥而不腻，老少皆宜。今天小董就给大家分享一下梅菜扣肉的做法，简单易学，有时间的朋友可以在家里试一下，下面就一起来看看具体食材和步骤。

　　所需食材：五花肉500g、梅菜适量

　　配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

　　制作步骤：

　　1、将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。

　　2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。

　　梅菜扣肉

　　3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。

　　梅菜扣肉

　　4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。

　　梅菜扣肉

　　5、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。

　　梅菜扣肉

　　6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。

　　梅菜扣肉

　　7、将梅干菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右。

　　梅菜扣肉

　　8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了。

　　梅菜扣肉

　　这样一道肥而不腻，好吃又下饭的梅菜扣肉就做好了，过程看起来虽然有点复杂，其实真是做起来还是非常简单的。

　　【小贴士】

　　（1）梅干菜最好提前泡一夜，洗的时候也要清洗干净。

　　（2）五花肉炸皮前，尽量擦去肉片表面多余的水份，以免下锅时油乱溅。

　　上面介绍的这些就是我做梅菜扣肉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

　　点击蓝色字体观看梅菜扣肉的完整视频教程

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《梅菜扣肉是哪里的菜-梅菜扣肉怎么煮》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。