冬瓜排骨汤怎么做排骨才有味 冬瓜排骨汤怎么做

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　　导语：排骨不论怎么吃，先焯水是大错特错，牢记一点，排骨鲜嫩无异味

　　排骨是我们日常饮食中经常会出现的一种食物，也是非常不错的一种营养补品，生病、身体虚弱的人都可以喝排骨汤，排骨能够经受得住多种的烹饪，做成各种各样美味的食物，红烧排骨、糖醋排骨、冬瓜排骨汤等都是排骨非常经典的做法，蒸、炒、煎、炸等，排骨都可以胜任，这次分享给大家的是一款蒸排骨，多数情况，蒸排骨都会选择将排骨与南瓜或者是土豆搭配。

　　南瓜和土豆的软糯口感，可以很好吸收排骨的油脂，吃起来的口感相当丰富，不过这次我要分享的却不是这两种搭配，而是将排骨与豆腐搭配在一起，豆腐是非常重要的豆制品，口感嫩滑，价值相当丰富，还可以调和脾胃，据事实证明，每天吃一小块豆腐，可以满足人体对钙的需求，所以说豆腐的补钙效果还是不错的，极易被人体消化吸收，家里的老人和小孩都适宜食用。

　　豆豉排骨蒸豆腐的做法：

　　备用食材：猪小排350克，豆腐200克，剁椒1汤匙，大蒜5瓣，豆豉15克，生抽适量，姜适量，白糖少许，白胡椒粉适量；

　　制作过程：第一步，首先将猪小排剁成小块后，放在清水中浸泡一会，中途需要换掉血水；

　　第二步，豆豉放在案板上稍微剁一下，生姜洗净后切成丝，大蒜剥皮切成末；

　　第三步，炒锅中添上些许的食用油，放入豆豉、大蒜以及姜丝，用小火将其炒出香味后，即可关火；

　　第四步，这个时候，排骨也浸泡得了，将排骨捞出来，控干水分后，放在一个容器中，放上一点淀粉，抓拌均匀；

　　第五步，然后再加上生抽、白胡椒粉、白糖以及之前炒香的调料，抓拌均匀后，腌制20分钟；

　　第六步，同时需要将豆腐切成比较厚点的片，码在盘子中，再将腌制好的排骨码在豆腐上面；

　　第七步，隔水放入蒸锅，大火蒸开后，计时20分钟，即可关火盛出享用。

　　烹饪小技巧：1、排骨不管是煎、炸、炒或是煮，很多人都喜欢将排骨先焯水，其实这是大错特错，牢记一点，排骨不要先焯水，而是先放在清水中浸泡，这样可以很好的将排骨中的血水给浸泡出来，这样吃起来才会鲜嫩无异味。

　　2、排骨和豆腐可以说是绝配，简单上锅蒸一蒸，不需要过多的操作，即可做出一道美味的菜肴，经过蒸制，豆腐可以吸收排骨中的油腻，变得非常的有味，豆腐和排骨的搭配，调和脾胃又补钙，家里的老人和小孩都可以多吃。

　　如果你认为排骨和豆腐的搭配还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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